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06月13日

农家土菜:野生小鲫鱼锅仔,吃过后念念不忘

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 18 人围观 | 已有 0 人发表了看法

原题型:农家乐农家饭:纯天然的小鲫鱼锅仔,吃以后忘不了

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农家土菜:野生小鲫鱼锅仔,吃过后念念不忘

土原料:纯天然的小鲫鱼4条(约重一斤),水豆腐80克,食用菌(菌类、平菇、秀珍菇各20克),发后的竹笋干、咸肉片各30克。

土调味料:茶油50克,猪里脊肉、泡野山椒、酒酿各20克,蒜子、生姜片丁各25克,A料(东古一品鲜6克,生抽2克,桐庐黄辣酱、桐庐阴酱各5克),毛汤200克,黑胡椒3克,青、红杭椒圈各10克,油辣椒、味精、蒜台段各5克。

土做法:

1、小鲫鱼宰杀制净;水豆腐切成5×4×0.8厘米的块;菌类切片状;平菇撕成一小块。

2、锅内放入茶油和猪里脊肉,烧至五成热时,放入蒜子、生姜片丁炸香,下入鲤鱼,小火煎至两面色调橙黄色,烹入酒酿,倒入A料和毛汤,大火烧开,下入水豆腐、食用菌、竹笋干、咸肉片和泡野山椒,文火烤7-8分钟,放入黑胡椒、味精和青、红杭椒圈,淋入油辣椒,出锅放进锅仔内,撒进蒜台段,上餐后升温。



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