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06月13日

奶茶和咖啡在这个蛋糕集合了!光说这搭配就流口水,还不赶紧试试?!

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 13 人围观 | 已有 0 人发表了看法

原标题:奶茶和咖啡在这个蛋糕集合了!光说这搭配就流口水,还不赶紧试试?!

奶茶和咖啡在这个蛋糕集合了!光说这搭配就流口水,还不赶紧试试?!

天顺娱乐官网奶咖蛋糕

naikadangao

奶茶和咖啡这对饮品界的兄弟,

一起凑到蛋糕这里搞事情了!

是什么神仙搭配

让人在香醇的世界里流连忘返?

咖啡蛋糕+伯爵奶茶夹层+咖啡奶油!

奶茶夹层是冷冻后的慕斯,

与咖啡蛋糕在口中一起融化,

入口有蛋糕的香甜、奶咖的醇香丝滑,

回味十足~

别说,夏天遇到这款口感组合蛋糕真的棒呆!

奶茶和咖啡在这个蛋糕集合了!光说这搭配就流口水,还不赶紧试试?!

天顺娱乐官网配料表

咖啡蛋糕

鸡蛋(蛋清蛋黄分离)4个

低筋粉 70g

可可粉 2g

砂糖 60g

色拉油 57g

速溶咖啡粉 3g

(若觉得味道不够可以加量)

热水 6g

牛奶 56g

伯爵奶茶夹层

牛奶 40g

维益爱真稀奶油38% 40g

伯爵红茶 5g

砂糖 30g

蛋黄 30g

吉利丁 3g

打发淡奶油 108g

咖啡奶油

维益爱真稀奶油38% 460g

砂糖 46g

速溶咖啡粉 2g

咖啡力娇酒 4g

操作流程

咖啡蛋糕胚

1.准备配料。

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2. 首先用配方中热水将速溶咖啡化开。

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3. 然后加入牛奶搅拌均匀。

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4.再加入色拉油,用蛋抽彻底乳化均匀(如下图)。

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5. 加入过筛的粉类,搅拌至无干粉状即可,不要过度搅拌。

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6. 然后加入蛋黄,搅拌均匀,备用。

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7. 将蛋清、砂糖,倒入打蛋缸中(可以加适量柠檬汁)。

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8. 以中高速打发至七成发(如图)。

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9. 然后将两部分用刮刀翻拌混合均匀。

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10. 然后倒入6寸模具中,轻震两下,然后进行烘烤:

上火:180℃

下火:160℃ 38~40min

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11. 烤好后取出,倒扣,放凉,备用。

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操作流程

伯爵奶茶夹层

1. 准备配料。

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2. 首先将砂糖,蛋黄手动打至微微发白。

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3. 然后把牛奶,淡奶油,伯爵红茶倒入锅中。

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4. 接着将这一部分煮沸,包上保鲜膜闷10min左右。

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5. 闷好后过筛出来,补重(就是加入牛奶和淡奶油将茶叶吸收的液体补回来),然后再次煮沸。

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6. 冲入打好的蛋黄中,搅匀。

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7. 回锅下火加热至82℃,过程中需不停搅拌。

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8. 加入吉利丁,搅拌均匀,过筛,温度保持在35℃左右。

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9. 接着将淡奶油打至5~6成发,与以上部分混合。

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10. 接着倒入模具中,冷冻定型。

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操作流程

奶油+组合

1. 准备配料。

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2. 将所有原料倒在一起,打发即可(如下图)。

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3. 接着将冷却好的蛋糕脱模,然后裁切蛋糕,一个蛋糕分三片。

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4. 取一块蛋糕,首先在表面抹一层奶油。

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5. 然后放上做好的夹层,再抹上一层奶油,再盖上一层蛋糕坯。

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6. 重复三次(如下图做好后的样子)。

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7. 然后进行抹面+装饰。

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8. 这样一款奶咖蛋糕就完成啦(可以做成自己喜欢的样子哦)。

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