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06月15日

揭秘重庆“盐”传奇:盐巴从哪里来?到哪里去?

作者 : admin | 分类 : 无锡市旅游景点 | 超过 2 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原题目:揭密重庆市“盐”热血传奇:食盐从哪里来?到哪里去?

重庆发布信息,火锅店、烤串、串串香……全是成都人必不可少的特色美食。享受特色美食的情况下不可以少了麻椒朝天椒,自然更不可以少了“食盐”。

远古传说巴蜀先辈们,运用深圳丰富多彩的盐井資源,熬制成高品质食用盐,营销全国各地,闻名世界。产于巴蜀的食用盐在商品流通中也得到了自身的商标logo——即“食盐”。那麼,你了解“食盐”的这些热血传奇旧事吗?在重庆市历史文化遗产宣传日之时,《山与城》第61期将带大家走入巫溪宁厂、彭水郁山间井坝及其连绵数千里的古盐道等遗址遗址,讲解那“盐”福不浅的老重庆。

揭秘重庆“盐”传奇:盐巴从哪里来?到哪里去?

巫溪宁厂全景图

盐从哪里来?

回答是三峡地区和渝东南地域

如果你在月夜夹起来一块细嫩的巫溪石锅鱼、亦或是饕鬄一餐麻辣爽口的黔江鸡杂时,可曾想起那烹制的原材料——盐,更是问世于这种特色美食的起源地?

重庆历史文化遗产研究所出版发行的《渝东盐业史志辑稿》中,清楚地记述了重庆市盐的关键发源地——渝东蕴含着丰富多彩的地底盐矿資源,关键遍布于三峡地区和渝东南地域。渝东三峡地区是我国盐业考古学开展工作较多、科学研究比较充足的地区,重庆市考古学界曾持续很多年对忠县中坝遗址、酉阳云安盐场遗址等开展规模性挖掘,以中坝遗址为管理中心进行的初期制盐加工工艺、盐的生产制造与商品流通、盐业与社会发展复杂等考古学科学研究,获得了重大成果。

据统计,除参加了一系列三峡盐业考古学科学研究的工作中外,重庆历史文化遗产研究所从2014年至今,陆续在彭水、武隆、巫溪等地进行盐业考古学调研和挖掘工作中,尤其是在彭水郁山镇挖掘了中井坝盐业遗址和郁山盐厂遗址,发觉了很多明清时期至近代的盐井、盐灶、卤蓄水池、输卤管路等制盐有关遗址,清楚地体现了从传统式的“泼卤印灶”到塔灶具再迈向真空泵制盐的技术性发展趋势多元性,为我国盐业技术性科学研究出示了宝贵的商品材料。

揭秘重庆“盐”传奇:盐巴从哪里来?到哪里去?

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彭水县中井坝遗址

《渝东盐史文集》中清楚纪录,三峡地区和渝东南地域有诸多的盐场,因卤汁出量差距,这种盐场尺寸经营规模都不一样,市场销售范畴和方式也有一定的差别。经营规模小的如武隆的盐井峡和咸山峡、丰都的盐井沟、石柱的盐井村都曾产过盐,但这种盐泉大多数邻近湖边,枯水时节才外露河面,仅有少量的盐能够售卖;再如奉节的臭盐碛盐场、城口的明通盐场关键营销当地。真实规模性的产盐地,则主要是酉阳、大宁(巫溪)多处知名盐场。

盐业遗址今何在?

大宁河畔:旧事比不上烟

走动于三峡地区和渝东南地域,很随便就能与盐业遗址相逢。如忠县中坝遗址,这儿出土文物的古物可追溯到至新石器时代,历史悠久的煮盐专用工具证实巴人最少从西周时期就开展井盐的采掘;在彭水郁山镇中井坝盐业遗址,卤汁从数米高的岩隙中飞进水面,它有一个好听名字,称为“焯水盐井”……

“宁厂盐业遗址,应该是现阶段深圳维护比较完好无损的大中型盐业遗址。”重庆历史文化遗产研究所科学研究工作人员徐进详细介绍,重庆巫溪县旧为“大宁县”,是知名的井盐原产地,其盐卤源于县里北边十公里宁厂宝源山墨池盐泉,制盐史十分久远,这儿是唐朝全国性的十大盐监之一,更因盐泉而在宋朝足以置大宁监,在清朝乾隆皇帝至光绪年间,生产食用盐行销全国多地。

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宁厂古鎮吴王夫差庙遗址

如今大家能触碰到的宁厂盐业遗址,坐落于巫溪县成北十公里的宁厂古鎮,位于巴山东段渝陕鄂三省份相接处。宁厂因盐而兴,亦随传统式制盐的衰落而衰落,现盐业遗址包含龙君庙遗址、盐池及分卤板、盐厂三生产车间遗址,二零零九年由重庆市人民政府发布为地市级文化遗产保护企业。除此之外,宁厂古鎮上与盐业相关的财产也有方家老宅、向家宅院、秦家老宅、吴王夫差庙、桥底溪港口、盐厂厂部、公会俱乐部队、一生产车间遗址、二生产车间遗址、盐使者署遗址、大宁河盐运古径遗址等。他们多遍布于后溪河海峡两岸,在其中大宁河盐运古悬空栈道遗址遍布于大宁河右岸,时期从先秦持续至当今,印证了宁厂盐场由盛而衰的历史时间。

“伴随着那时候川东、隆昌别的盐场的兴起,加上很多年制盐技术性未得升级、提升,盐场最后迈向没落、停工。”徐进详细介绍,2019年4月9日,重庆历史文化遗产研究所建立宁厂盐业遗址考古学工作队员,于3月29日刚开始对宁厂盐业遗址开展考古学调研勘查挖掘工作中,总共发觉古物点77处,时期包含汉朝、明、清、民国时期及近代,可分成盐泉遗址、制盐遗址、宗庙遗址、衙署遗址、盐运路面、港口、民居、输卤遗址及商业服务遗址等。

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宁厂三生产车间遗址

盐到哪里去?

穿越重生层峦叠翠的万里盐道

从重庆市东部地区盐场到鄂西山区地带,因盐而产生的古盐道,构成了一个巨大的道路网,它源于渝东,经过渝鄂交界处的层峦叠翠,如毛细管般拓宽至湖北省地区。古径因盐而兴,变成促进经济发展、散播文化艺术的关键媒介。

历史资料显示信息,重庆市“食盐”在较长一段时间里营销于川、陕、鄂、湘、黔五个省,为将食用盐运输进家家户户,先辈们开拓出数千里的山路和水路。尽管渝东盐场大多数坐落于江河之滨,如宁厂盐场在大宁河旁,彭水郁山盐场在郁江边,酉阳云安盐场坐落于汤溪水岸,但航运业时有堵塞,因而路运就变成不可或缺的交通方式。

盐的生产制造和运送,不但催生出了有关岗位——背夫和茶人,也催生出了众多古街、村庄甚至城区。迄今在鄂西深圳南山区的许多 七八十岁的老年人,都是有到重庆市东部地区盐场背盐的亲身经历,“每日有那样多的人置身于各个古盐道上,其忙碌情状显而易见。” 《渝东盐史文集》创作者刘卫国在书里举例说明详细介绍,利川至酉阳古盐道上青梅水古街的“道上人持续,锅中不歇火”,穿心店古街的“车水马龙,做生意十分火爆”,徐州的“这条古街传流不息,各种各样店铺一应俱全”的景色,全是当初这种集散中心点上的切身体会。

如今,人背马驮的盐运方法早就看不到足迹,但这些因盐道而兴的村庄与城区,仍然源远流长,这些广为流传于古盐道上的民族歌曲迄今仍在流传——如《黄杨扁担》这首歌民族歌曲,便是挑夫们用古盐道上的所见所闻编出的吹打乐词,经持续散播、生产加工、慢慢变为一首众所周知的民族歌曲……

论文参考文献:

1.《渝东盐业史志辑稿》(左右) 重庆历史文化遗产研究所 重庆市历史文化遗产维护管理中心 主编

2.《渝东盐史文集》 刘卫国著 科学出版社

原题目:山与城丨揭密重庆市“盐”热血传奇:食盐从哪里来?到哪里去?

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