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08月01日

用电饭锅做的蛋糕比烤箱还完美?神奇秘密配方在这里!

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 15 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:用电饭锅做的蛋糕比烤箱还完美?神奇秘密配方在这里

今天分享一个有趣的配方,就是电饭锅蒸蛋糕!

用电饭锅做的蛋糕比烤箱还完美?神奇秘密配方在这里!

看,造型十分完美,饱满圆润,无塌陷,无萎缩

用电饭锅做的蛋糕比烤箱还完美?神奇秘密配方在这里!

里边的组织也细腻均匀,气孔小,松软可口

用电饭锅做的蛋糕比烤箱还完美?神奇秘密配方在这里!

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该有的弹,它有

用电饭锅做的蛋糕比烤箱还完美?神奇秘密配方在这里!

该有的松软,它也有!如此完美的电饭锅版蛋糕,不做一下对不起电饭锅啊!

用电饭锅做的蛋糕比烤箱还完美?神奇秘密配方在这里!

相比烤箱版蛋糕,电饭锅蛋糕虽然少了一点烘烤的香气,但蛋奶味特别浓郁,口感也软嫩,重点是比较健康一些,更适合老人小孩食用~

用电饭锅做的蛋糕比烤箱还完美?神奇秘密配方在这里!

泡泡牛奶更香哦!

电饭锅版蛋糕 / 配方

蛋黄:7个,糖:50g,盐:1g

蜂蜜:30g,香草精:5g

蛋白霜:5个蛋清+140g细砂糖

低粉:130g,黄油:40g,牛奶:40g

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取温室软化的黄油刷一遍电饭锅,备用。

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蛋黄、糖、盐、蜂蜜倒入盆中搅打均匀,然后置于热水上,隔水打发

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打发至蛋黄液膨胀、泛白、浓稠,离水。

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离水后继续打发,直到提起打蛋头有绸缎式的纹路回落,并且纹路不会很快消失。

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接着打发蛋清,蛋清最好事先冷藏一下。糖分3次加入打发

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打发至偏硬性发泡,即有细腻纹路,柔软,拉起有直立的尖角状态。

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取1/3蛋白霜与蛋黄霜混合均匀,混合的手法不用太拘谨,翻拌切拌都可以。

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接着过筛入一半低粉,这里就要严格的使用翻拌手法混合均匀哦!

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过筛入剩余的低粉,同样翻拌均匀。

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将翻拌好的面糊,倒入剩余的蛋白霜里,充分翻拌均匀

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拿出泡在热水中融化的牛奶黄油液,取一抹刀抹面糊到牛奶液中搅拌均匀;

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接着把混合物倒回面糊中,依旧用翻拌的手法翻卷均匀。

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将面糊倒入电饭锅中,用你正常煮米饭的温度蒸40~50分钟,一般蒸出来的蛋糕太湿太软,就是没蒸透,这个方子的含水量比较少,蒸出来的蛋糕松软,与烤箱的没什么区别。

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烤完取出,倒扣脱模,等待冷却就可以吃了。

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完美不塌陷,外表已经蒸成迷人的焦黄色,像不像烤出来的样子?

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将其分为8块,与家人分享吧~

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按压一下,非常Q弹,里边的水分已经蒸发的差不多了,剩下切细密气孔决定了它松软的口感~

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有多松软?轻轻一撕就能裂开

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它也可以做奶油蛋糕的夹层哦!

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浸泡一下牛奶,经典搭配。此方也可以根据你的烤箱进行烘烤,如果最近你觉得自己热气上火,嘴又馋,不妨试试这款电饭锅蛋糕。

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版权声明:配方来源YOUTUBE@cooking tree,由滋味翻译编辑,如果你喜欢帮忙分享哦

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