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09月09日

戚风蛋糕容易开裂凹底缩腰?试试这做法,那些都不是事一次就成功

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 12 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原题目:海绵蛋糕非常容易裂开凹底缩腰?试一下这作法,这些都并不是事一次就取得成功

戚风蛋糕容易开裂凹底缩腰?试试这做法,那些都不是事一次就成功

好多人一提及做戚风蛋糕就非常容易兴奋,说被摧残的都快疯了,并不是裂开便是凹底要不便是缩腰的,今日共享一个不一样的海绵蛋糕,之上的难题都不容易有,一次就能做取得成功,并且烤好的蛋糕模样尤其萌,尤其讨人喜欢,备受小孩子的钟爱。

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大家看这生日蛋糕萌不萌,可爱不可爱?今日咱无需传统式的海绵蛋糕阳极氧化磨具,只是用这一Kitty硅胶模具制做的,要是注意了我讲的常见问题,通过率百分之百。最先说裂开难题,要是打发蛋白别消磨的偏硬,略微偏湿性发泡就可以,也就是蛋抽上的打发蛋白是小弯勾情况就可以了。这款生日蛋糕的常见问题便是一定别给底端烤着色了,要不然便是个花脸猫了,因此要用超低温中高层烤就没什么问题,总而言之你照我这方式 试一试,确实通过率百分之百。

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因为第一次用这一磨具因为我闹了个嘲笑,那便是挤鲜红色生日蛋糕糊时把嘴给忘记了挤到了,造成 制成品的猫鼻子没色调了,烤好时我们家这位恰好回家了,给我用番茄的皮给小猫咪干了个红鼻头嘿嘿,大家看出来吗?

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也有是我这丝带蝴蝶结略微有点儿生日蛋糕糊挤多了,造成 有点儿往下流了,因此制成品的丝带蝴蝶结不足好看,因此你再做时要留意这儿哈!

所需食物:蛋糕粉85克,生鸡蛋五个(一般红皮鸡蛋),牛乳60克,葵花油50克,白砂糖80克,盐1克,柠檬水少量,红色素2滴,黑巧克力少量。

制作过程:

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1最先把得用的食物都准备好放到一起,我这忘记了放红色素和黑巧克力进来,最终得用时才想起来,要是没有鲜青柠檬就用白米醋替代也行。

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2先把称好的85克蛋糕粉用面粉筛过二遍,最终一遍筛在蛋黄液里因此一共加起來相当于筛了三遍,为了更好地便捷把筛好的小麦面粉再倒回面粉筛里能够筛在锡纸上,随后提着锡纸一伸缩成一个漏斗状再倒尤其功能强大。

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3随后把五个红皮鸡蛋鸡蛋黄和鸡蛋清分对外开放2个器皿内,放鸡蛋清的器皿要大些,由于一会儿也要消磨容积会彭大。

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4五个鸡蛋黄碗里称50克葵花油或者食用油倒入用打蛋器搅拌。

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5再称60克牛乳倒入充足搅拌。

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6把筛好的85克蛋糕粉装进去用硅胶铲搅拌至沒有粉剂颗粒物。

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7它是拌和好的模样,较为丝滑沒有粉剂颗粒物。

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8鸡蛋清碗里先挤进少量柠檬水。

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9把1克盐和80克白砂糖放一起翻拌。

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10蛋白质先用打蛋器搞出粗泡,随后分三次添加80克白砂糖消磨。

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11蛋白打发到从盆体抡起的打发蛋白能成弯弯曲曲小钩状就可以了,无须消磨到硬性发泡,,那样不易裂。(打好打发蛋白就加热电烤箱,左右管140度)

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12盛两铁铲打发蛋白放到鸡蛋黄糊里,用硅胶铲翻翻拌。

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13再把拌好的蛋糕糊放到打发蛋白碗里再次翻翻拌,不必画圈拌和防止起筋,留意不必有块状的打发蛋白沒有翻拌。

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14取两勺子拌好的蛋糕糊放到碗里,添加2滴红色素翻拌。

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15把拌好的鲜红色生日蛋糕糊装裱花嘴里挤在学厨师Hello Kitty硅胶模具的丝带蝴蝶结和嘴的部位上,留意不必挤过多,非常容易流下去。(这一步最好是把磨具放烤在网上,哇哇哇忘了挤在嘴到了。)

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16把烤网放进早已加热好的电烤箱里烤2到3分钟,这一步要还记得用烤网而且放最下一层,那样较为有利于生日蛋糕糊尽早凝结。

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17时间到了取下磨具随后把其他的生日蛋糕糊所有倒进磨具,端起烘烤盘轻轻地震两下震去生日蛋糕糊里的大汽泡。

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18随后把烘烤盘放回电烤箱,把溫度改成130度定时执行一小时,这一步还记得要把烘烤盘放中高层,防止底端着色太重制成品色调不好看。

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19时间到了马上取下磨具,在台表面摔一下震去里边的热流,随后快速把磨具脱模在烤在网上放凉,一定要凉透了再出模。

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20待生日蛋糕凉透之后把磨具旋转回家,随后把磨具的四周略微往外扒一扒,找一个适合的菜盘,再把磨具脱模,底端略微敲一敲生日蛋糕自身便会脱落下来了,很好出模。

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21把黑巧克力放到裱花嘴里,用开水溶化之后,裱花嘴剪个小贷款口子,随后把黑巧克力挤在双眼和胡子的部位上就可以,留意胡子那边要挤在上面,它会自身流下去,别挤过多。

小贴士:

1打发蛋白不必消磨的偏硬,防止裂开。

2我就用的是ACA/北美电器 ATO-E45S电烤箱,40升的有三层,假如你用的是体型小的电烤箱就需要适度减少点溫度,或者快烤好时盖上锡箔纸防止上面浆了。

3我就用的这个Kitty硅胶模具是8寸的,假如你的磨具小就需要减缩秘方,此外这款生日蛋糕还记得要超低温烤,为了更好地防止烤出个花脸猫,因此磨具别放到最下一层防止着色。

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