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09月11日

大厨做的几道拿手好菜,简单易做,关键还不贵,回味无穷

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 10 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原题目:大厨师做的几个擅长家常菜,简易易做,重要还不贵,意犹未尽

红萝卜炒海带丝

大厨做的几道拿手好菜,简单易做,关键还不贵,回味无穷

食物:红萝卜;干海带丝;圆葱;辣椒;蒜;姜;白醋;生抽酱油;盐

作法:

1、红萝卜清洗,削皮,切条;海带丝切条;洋葱切丝;青辣椒切条;蒜切片,姜切条。

2、锅中烧滚油,下大蒜姜片进行爆香,再下胡萝卜丝炒至七完善。放干海带丝再次翻炒。

3、放圆葱和辣椒丝,淋入白醋,放少量糖,翻炒至软身,最终加入盐和生抽酱油,炒匀出锅。

嗜嗜滑鸡煲

大厨做的几道拿手好菜,简单易做,关键还不贵,回味无穷

食物:鸡一整只 、红葱头150克、柿椒一个 、尖椒一个、 生鸡蛋一个 、玉米粉1汤勺、食用盐1/4汤匙 、姜8片、 蒜8瓣 、米酒1汤勺 、香油1汤勺 、水豆豉5克 、海鲜酱1.5汤勺 、水2汤勺、白糖1/2汤匙 、黑胡椒1/4汤匙

作法:

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1.鸡斩一小块,干葱(红葱头)削皮,姜片切片,蒜头削皮敲碎,青红椒切棱形块

2.先后把盐,米酒,玉米粉添加黑椒鸡块中翻拌,最终添加少量蛋清翻拌

3.水豆豉切碎,将调味品放入碗内调均匀

4.锅内火食用油,放入黑椒鸡块滑炒至掉色盛出预留

5.水豆豉放入锅内煸香,再倒进全部调味品烧至出泡

6.添加炒好的黑椒鸡块,翻炒至匀称的裹上料汁

7.石锅里加1/2一茶匙食用油烧开,放入生姜片、蒜头、青红椒、干葱炒成香气

8.倒进炒好的黑椒鸡块,盖上石锅盖,沿锅边淋少量纯粮酒,烧2分钟就可以

石锅油麦菜

大厨做的几道拿手好菜,简单易做,关键还不贵,回味无穷

食物:五花肉、油麦菜、油炸豆腐、蒜头、盐、香油、生抽酱油、味精、老干妈辣椒酱

作法:

1、将五花生猪肉放到凉水锅内煮至熟,取下切割成片状;

2、蒜头削皮切片;油麦菜清洗切割成小段,分离叶子和地下茎一部分;

3、炒菜锅烧开,放入油,冷油放入小肉,文火爆锅至小肉出植物油脂,小肉转橙黄色;放入油麦菜地下茎部分,添加盐、香油、生抽酱油、味精、老干妈辣椒酱调料,炒至地下茎变松;再添加叶子,走红翻炒两下,添加适量冷水,水流量未过全部原材料;

4、添加油炸豆腐,大火烧开后转文火再炖上五分钟,移进烧开的石锅中就可以。

青椒炒鸡腿肉

大厨做的几道拿手好菜,简单易做,关键还不贵,回味无穷

食物:鸡翅,辣椒,辣椒干,麻椒,姜,蒜,葱,郫县豆瓣酱,酱油,生抽酱油,米酒,盐,糖,木薯淀粉

作法

1、鸡翅清洗,取出骨骼,肉切片。辣椒清洗修边成段,姜、蒜切片,葱斜切片成段。

2、鸡肉里添加酱油、一半米酒、生抽酱油、木薯淀粉抓匀腌一小时之上。

3、锅外干烧到7成热后,进行爆香1/3的生姜片,倒进鸡肉炒成八完善捞起来。

4、锅外干不足能够 再加少量,烧到7成热后,放入郫县豆瓣酱,中文火炒成辣椒油。

5、这时放入全部生姜片、大蒜、辣椒干、麻椒、葱段炒出香味。

6、再放入鸡肉一起炒,烹入另一半米酒,炒进味。

7、学会放下辣椒,炒成辣椒熟透,再加入盐,糖炒匀就可以

青椒豆腐干炒腊猪里脊肉

大厨做的几道拿手好菜,简单易做,关键还不贵,回味无穷

食物:腊里脊150克,青尖椒50克,豆干3块、蒜泥、酸菜鱼火锅、水豆豉、食用油、生抽、米酒、盐各适当

作法

1、腊里脊用小水泡1小时,上笼煮熟,放凉,切片状。青尖椒清洗,斜刀改段。锅中烧至四成热,放入豆干炸至表皮硬,捞起来,放凉,切条。

2、锅入食用油烧至六成热,将青尖椒、水豆豉、蒜泥炒出香味,放入豆干、腊猪里脊肉片翻炒匀称,添加生抽、米酒、盐调料。淋酸菜鱼火锅,灶火爆锅一分钟,出锅摆盘就可以。

牛肉炒小藕

大厨做的几道拿手好菜,简单易做,关键还不贵,回味无穷

原材料:猪里脊肉牛肉250g,小藕100克,尖椒两个,辣椒一个,野山椒五个,小粉1茶勺,盐适量,芝麻油1茶勺,生抽2茶勺,油,蒜头

作法

1、将猪里脊肉牛肉切割成片状,装在碗里,添加2茶勺生抽,1茶勺芝麻油,翻拌腌渍15分钟。

2、小藕切段儿,青红椒切圆圈,蒜头敲碎。

3、食物都做好准备,把锅烧热,倒进适当油,放入腌好的牛肉,中走红翻炒,炒至8完善起锅摆盘预留。

4、锅中再倒少量的油,随后放入蒜头、青红椒、小藕、野山椒一同翻炒,炒至小藕断生,放入牛肉一同翻炒一会儿,勾一层薄芡,料汁里有盐,翻炒匀称,起锅摆盘。

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