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09月11日

大厨做的几道家常菜,营养丰富,好吃下饭,待客不用愁了

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 9 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原题目:大厨师做的几个家常小炒,营养丰富,美味下饭菜,接待客人无需愁了

清炖排骨

大厨做的几道家常菜,营养丰富,好吃下饭,待客不用愁了

食物:猪大骨(一大片)300克,青菜50,克食用油20克,盐3克,鸡精2克,米酒3克,小葱4克,姜3克

作法:

1、将猪排骨洗净,剁碎四厘米长,三厘米宽的段,下开水锅焯烫后捞起来,清洗整洁;

2、青菜洗净,去根处,一切每段;

3、葱切条;姜切片,用刀轻轻地拍松备用;

4、锅上火烤热,加少量底油,用葱段,生姜炝锅,烹绍兴酒,下猪排骨,添汤;

5、灶火烧开,撇净白沫子,倒进陶瓷器,转小火慢炖至贴近完善;就可以

西红柿木耳炒鸡蛋

大厨做的几道家常菜,营养丰富,好吃下饭,待客不用愁了

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食物:木耳、西红柿、生鸡蛋、葱末、盐、白糖、油耗、酱油。

作法

1. 黑木耳用洗米水泡开后,洗净,控干水份,备用,西红柿两个洗净后,切割成西红柿块,提议不削皮。

2 .生鸡蛋打撒,添加1勺冷水,1勺料酒,1小勺盐搅拌均匀备用

3 . 锅内滴油加温,将碗中鸡蛋液倒进炒至7-8完善盛起备用。

4 . 锅本质添加少量油,下木耳爆锅,再添加西红柿丁煸炒匀称,加入适当冷水。

5 . 添加糖,油耗,酱油,盐,再添加生鸡蛋块,就可以

豆豉蒸排骨

大厨做的几道家常菜,营养丰富,好吃下饭,待客不用愁了

食物:猪排、水豆豉、小辣椒、葱、蒜、盐、白砂糖、水淀粉、香油、料酒、生姜粉

作法

1、调配腌制料:将盐、白砂糖、水淀粉、油、香油、料酒、冷水调均匀。猪排骨洗净,斩段,用腌制料抓匀,腌渍三十分钟。

2、将水豆豉剁碎碎屑;尖椒去蒂和籽,洗净切割成块;葱姜蒜切割成末,倒进猪排骨中翻拌,将猪排骨码入深盘里。

3、煮沸炒锅中的水,放入豆豉排骨,盖上开走红隔水蒸1小时

4、取下蒸熟的豆豉排骨,洒上葱段,就可以起锅。

大蒜炒鸡蛋

大厨做的几道家常菜,营养丰富,好吃下饭,待客不用愁了

原材料:蒜头150克、生鸡蛋两个、盐3克、料酒少量

作法:

1.蒜头去根去枯黄洗净,蒜白一部分对半割开后再切割成小段,生鸡蛋打进碗中,放盐、料酒和少量温开水搅拌均匀,加少量温开水是为了更好地让鸡蛋炒出去更为嫩滑。

2.热锅滚油放入鸡蛋液,等鸡蛋液稍加凝结用筷子迅速打撒至彻底凝结,存出备用。热锅滚油放入蒜叶,煸炒变松添加盐,再次煸炒匀称。

3.放入炒好的生鸡蛋,迅速煸炒匀称就可以起锅了,千万别放调味品了。

爆炒墨鱼仔

大厨做的几道家常菜,营养丰富,好吃下饭,待客不用愁了

食物:墨鱼仔、葱、姜、蒜、小米辣、油、生抽酱油、料酒、盐、糖。

作法:

1、墨鱼仔拿小水泡,多换几回水,清理整洁,控干水份。

2、姜片、蒜头洗净切成片,葱、小米辣切条备用。

3、锅内烧开水,先将墨鱼仔放入开水里焯半生不熟,捞起来马上泡凉水减温。

4、锅内火油,葱姜片放入油中进行爆香,放入墨鱼仔煸炒,随后放入小米辣、生抽酱油、料酒、盐、糖再度炒匀至墨鱼仔掉色,最终大火收汁。

5、调料撒葱段起锅摆盘。

茶香虾

大厨做的几道家常菜,营养丰富,好吃下饭,待客不用愁了

原材料:虾12支、茉莉花茶1把、海鲜酱油2勺、盐3克、糖3克、黑胡椒粉1克、油适当

作法

1.提前准备食物:虾:12支。 剪去虾枪和双眼,去除沙线,清理整洁。添加盐1克,黑胡椒粉1克腌渍入底味。

2.茉莉花茶:1把。冲洗后将其冲调于一个小茶盏中,水流量无需过多,由于大家采用的汤色计量检定并不算太大,侵泡最少10-15分钟上下,汤色要浓一些,那样茶韵才浓。

3.将汤色滤出备用。荼叶用厨房用纸吸走水分备用。

4.锅中倒进适当油,将吸走水分的荼叶用食油炒酥。火力点不必很大,以防荼叶被炒糊。当茶韵飞出,且良姜有“咝咝”的响声时表明熟度恰好。将炒酥的茶捞起来,用厨房用纸吸去不必要的油分备用。

5.用不久炒荼叶的油爆锅虾,当虾双面都由青发红时,添加海鲜酱油2勺。

6.倒进准备好的汤色,澥开酱汁,添加糖:3克、盐:2克,适当搅拌使其匀称进味。

7.当虾完善后灶火炒糖色,使料汁粘稠且匀称地包囊在虾的外边,熄火。这时倒进事前炒好的荼叶,搅拌匀称起锅。

干煸茶树菇

大厨做的几道家常菜,营养丰富,好吃下饭,待客不用愁了

食物:茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、酱油1/2汤勺、食用盐1/2汤匙、白砂糖1/2汤匙、料酒1/2汤匙、辣椒干1小把、食用油2汤勺

作法

1、葱、蒜切末,辣椒干椒裁成小段,茶树菇洗净用盐水泡十分钟再用冷水清洗整洁;

2、锅内加点油煸小香葱蒜泥,放入小红辣椒爆锅出香气;

3、放入洗净去蒂的茶树菇

4、煸炒茶树菇,直到茶树菇变蔫,倒进酱油,料酒、盐和一点白砂糖

5、再次爆锅至茶树菇炒糖色,所有吸进到茶树菇内热出就可以。

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