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09月11日

大厨推荐大家,大人小孩最爱吃下饭菜,厨房新手必备!

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 14 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原题目:大厨师强烈推荐大伙儿,大人小孩最喜欢吃小菜,餐厅厨房初学者必需!

苞米烧排骨看

大厨推荐大家,大人小孩最爱吃下饭菜,厨房新手必备!

原材料:排骨300g,玉米2根,油,盐,姜,葱,老冰糖,生抽,料酒,八角,八角茴香适当,花生仁米3把。

作法

1,将苞米切割成块,排骨劈成块,葱根切条,生姜切成片。

2,锅中倒入小半锅冷水,放入排骨,添加生姜片,淋入刷碗量料酒,盖上盖子,焯流血水时,捞起来。

3,锅中倒入油,放进二勺老冰糖,炒至熔融时,放入排骨,煸出香气后,倒入适当冷水,与排骨齐平为宜。

4,然后淋入适当料酒,生抽,添加八角,八角茴香,熟花生仁,葱段,生姜片,盖上盖子,文火炖15分钟后。

5,添加苞米,再放一勺盐,盖上,再次炖15分钟,炖好后中,就可以起锅摆盘了。

菠萝蜜甜酸排骨

大厨推荐大家,大人小孩最爱吃下饭菜,厨房新手必备!

展开全文

食物: 脆骨排300克、菠萝蜜一个、青红甜椒各一个半、葱、姜、蒜、八角茴香一小块、八角一个、料酒、生抽一匙、番茄沙司两一茶匙、盐、老冰糖;

作法

1.烧开水,倒一匙料酒,放入排骨氽烫掉色捞起来过凉控干预留;菠萝蜜切片,用盐水侵泡二十分钟,捞起来控干预留;青红椒切成片;

2.备好葱、姜、蒜、八角、八角茴香、老冰糖;番茄沙司两匙、生抽一匙、少量盐加两匙水调均匀预留;起油锅,放入葱蒜、八角、八角茴香略爆锅;放进排骨炒一分钟;

3.加一匙料酒、一匙生抽再次翻炒一分钟;倒入沸水未过排骨,放进老冰糖,转中文火煮约1小时;料汁渐浓后,用筷子拣起葱、姜、蒜、八角、八角茴香等调味品;

4.倒入以前调准的番茄酱汁;再度料汁收浓;倒入菠萝蜜、青红椒;翻匀,就可以起锅

辣爆肚丝

大厨推荐大家,大人小孩最爱吃下饭菜,厨房新手必备!

食物:新鮮猪小肚、青辣椒、小辣椒、姜、蒜头、植物油、料酒、生抽、盐、小麦面粉、水淀粉、酱油、鸡精粉、麻椒、煮肉包各适当。

作法:

1、新鮮猪小肚清洗整洁,放进小麦面粉揉洗,反复二遍,放进盐搓揉2遍,清理整洁,凉水下锅,走红烧开煮五分钟,捞起来清洗整洁,放进压力锅中,添加生姜片、麻椒、料酒、煮肉包压15分钟捞起来切条预留就可以。

2、将青辣椒小辣椒切片,姜切条、蒜头削皮切未。锅中倒入服用用烧至5成热的情况下,把妾和蒜头装进去进行爆香,倒入压完的肚丝翻炒,走红翻炒一会儿,放进青辣椒小辣椒同炒就可以。

3、添加盐、生抽、酱油从锅边淋入少量的料酒,走红油爆放进鸡精粉提味,就可以起锅摆盘服用。

香煎风霜牛肉粒

大厨推荐大家,大人小孩最爱吃下饭菜,厨房新手必备!

食物:雪花牛肉粒250克。圆葱丝10克,大蒜5克。嘉豪捞拌汁10克,劲霸牛羊肉汁10克,黑胡椒碎3克。

作法:

1、将雪花牛肉切割成四方形粒。

2、先把圆葱丝炒过,放入碟内;大蒜搅成橙黄色备用。

3、出锅滚油,把牛肉粒剪熟,放进碟内,放置圆葱丝上,再放上炸蒜子。

4、将调味品煮汁,淋入牛肉粒上就可以。

酱烧鳝鱼

大厨推荐大家,大人小孩最爱吃下饭菜,厨房新手必备!

食物:鳝鱼3根;蒜头10颗;生姜片;葱段小量;料酒1汤勺;六月香郫县豆瓣酱1汤匙;生抽1汤匙;酱油1汤匙;白砂糖;

作法

1.鳝鱼在销售市场让商贩屠宰整洁,回家了再清除一遍,撒上盐或是白米醋,捏二遍,那样鳝鱼也不那麼滑手了;用整洁的毛巾,按着鳝鱼,在其身上切横刀,再切割成寸段;大蒜剥掉表皮预留。

2.锅中加点油烧开,倒入鳝鱼段持续翻炒至表层掉色;倒入生姜片、葱段和大蒜,一起翻炒两下;倒入一汤匙料酒和一茶匙郫县豆瓣酱翻炒匀称。

3.然后倒入一茶匙酱油和一茶匙生抽;倒入一小碗水,走红烧开转文火;盖上外盖焖煮约十分钟后,打开表盖炒糖色弄点黑胡椒粉和葱段就可以起锅。

芹菜炒肉丝

大厨推荐大家,大人小孩最爱吃下饭菜,厨房新手必备!

食物: 莴笋1把、丝袜高跟鞋 1小碗(约100克)、红尖椒两个、姜片1片、大蒜瓣2粒、盐适量、生抽少量、酱油少量、糖少量、水淀粉1汤匙、色拉油少量、料酒适当;

作法

1.莴笋清洗去须根去青菜叶后(芹菜叶保存,详细:莴笋两吃),用花刀轻松一下切条(5CM上下的长度);肉沫加入生抽1汤匙、酱油少量、糖少量、水淀粉1汤匙翻拌,添加1小勺香色拉油翻拌腌渍15分钟上下预留;

2.蒜削皮切末;姜片削皮切末;红尖椒清洗去蒂去籽修边成圈状预留;

3.炒菜锅烧开,引入植物油,水温起來后将腌渍好的丝袜高跟鞋放进炒散;

4.将肉沫划到锅边,将蒜泥、生姜沫倒入锅正中间中文火煸香;

5.把红尖椒倒入锅中,将锅内原材料翻炒匀称,烹入适当料酒,加入生抽,适当食盐,开走红炒匀;

6.将莴笋段倒入锅中,走红迅速翻炒至断生,歇火出锅摆盘;

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