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09月12日

美食精选:韭菜火腿蛋卷、香辣牛杂、洋葱爆肥肠、老鸭蒸山药

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 12 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原题目:特色美食优选:韭菜火腿蛋卷、麻辣牛杂汤、圆葱爆凉拌鸡、老鸭蒸山药

美食精选:韭菜火腿蛋卷、香辣牛杂、洋葱爆肥肠、老鸭蒸山药

韭菜火腿蛋卷

原材料:韭菜50克、生鸡蛋两个、香肠25克、玉米粉5克、水15ml、食用盐1/4汤匙。

作法:

1.韭菜用冷水侵泡二十分钟,清洗整洁,切成5mm长的细段,香肠切成5mm厚为的细丁,二颗生鸡蛋打进碗内,添加盐,用筷子充份搅拌均匀。

2.玉米粉、冷水在碗内调均匀做成芡粉,倒进鸡蛋液中翻拌,添加韭菜碎及香肠碎。

3.翻拌,炒菜锅内放少量食用油,烧至八成热。倒进韭菜生鸡蛋,旋转大锅,将鸡蛋液伸开,并且用炒勺将韭菜和香肠摊匀。

4.维持用小火煎制,待到锅边的鸡蛋液有凝结,但管理中心的鸡蛋液依然没凝结时,刮起阴囊,向正中间翻卷,待阴囊叠成筒后,再次用小火煎至阴囊双面橙黄色,用炒勺轻按下来较为牢固时,就可以出锅。

5.出锅后,用利刀将鸡蛋卷切成小段就可以。

美食精选:韭菜火腿蛋卷、香辣牛杂、洋葱爆肥肠、老鸭蒸山药

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麻辣牛杂汤

原材料:毛肚,牛肺,牛心等;姜;蒜,蒜叶;辣椒干,小辣椒;调味品:油,盐,鸡精,香油,十三香,生抽,白胡椒粉,米酒

作法

1、将牛杂汤清洗配菜,放米酒绰水

2、提前准备调料

3、热锅滚油将牛杂汤煽炒至冒油后放葱姜,辣椒干,红尖椒调料(盐,鸡精,油耗,十三香,生抽,白胡椒粉)

4、放少量大骨汤煮进味后放入大蒜叶翻拌就可以起锅了

美食精选:韭菜火腿蛋卷、香辣牛杂、洋葱爆肥肠、老鸭蒸山药

圆葱爆凉拌鸡

原材料:凉拌鸡1包(3条),圆葱一个半切成片,辣椒两个切成片,葱蒜适当,干尖椒干麻椒适当

作法:

1、凉拌鸡完全清洗

2、放入卤汁中渐渐地煮,煮到木筷能够 插穿就捞出,切成薄段

3、热锅滚油,把干尖椒干麻椒和葱蒜入锅进行爆香(葱仅用葱根,葱郁叶存着出锅前要),先后下入辣椒片和圆葱片,放盐煸炒。

4、辣椒洋葱炒软后下入凉拌鸡走红油爆,再加少量盐和生抽。

5、出锅前下入葱郁叶煸炒两下就可以。

老鸭蒸山药

美食精选:韭菜火腿蛋卷、香辣牛杂、洋葱爆肥肠、老鸭蒸山药

作法:

1、将老鸭子整理整洁后斩成坨;山药去皮,切成滚刀块后放入水里侵泡备用;

2、热锅里放少量油,下入鸭块与生姜片,走红油爆至鸭块冒油,使鸭块表层看起来有略微的发黄;

3、添加适量的盐与米酒,炒匀;

4、将淮山药块放入耐高温的小碗底,再舀入炒好的鸭块,备用;

5、电压锅内放入适当的水,再摆入蒸格,将配有淮山药与鸭块的碗放到蒸架子上,再放入葱结,盖上盖子,固化三十分钟后待锅内卸压后打开表盖取下就可以。

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