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09月12日

美食精选:蒜蓉开背虾、松子爆鳝丝、红烧罗非鱼、麻酱凉面

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 7 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原题目:特色美食优选:蒜蓉开背虾、松子爆鳝丝、红烧罗非鱼、麻酱凉面

蒜蓉开背虾

美食精选:蒜蓉开背虾、松子爆鳝丝、红烧罗非鱼、麻酱凉面

食物:大龙虾、盐、味精、蒜、青尖椒、红尖椒

制作过程:

1、将虾泡洗干净,切掉脚和头,从正中间割开,尾端不必切条;

2、好的虾清洗去虾肠虾线,尾朝上摆放;

3、蒜头剁碎;

4、起锅烧油,倒进一半蒜炸至淡黄色;

5、倒进熟蒜中,放盐和鸡精粉拌匀即成油蒜末;

6、蒜末匀称的擦抹在虾的身上,上炒锅蒸十分钟

7、取下后可将盘里的汤扔掉,撒上青椒碎,浇上滚油就可以。

松子爆鳝丝

美食精选:蒜蓉开背虾、松子爆鳝丝、红烧罗非鱼、麻酱凉面

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作法:

1、将鳝鱼去潺清洗,先削皮再切段,层次片薄,切条备用。

2、将鳝丝把水吸走,放入少量盐、生抽酱油、糖、鸡精粉、水淀粉拌匀后挤压水份,再放入白胡椒粉拌匀,揉到上力。

3、锅中的水烧开后将笋片过一下捞起来,接着锅内再次下油,将鳝丝淋油至熟后,捞起来沥油。

4、锅留底油,下蒜姜炒香,下调料,加酱油、糖、鸡精粉炒匀后,倒进以前滑熟的鳝丝、松子和少量辣椒酱煸炒,接着水淀粉勾芡炒好,份量装进事前备好的千层酥皮挞中,摆盘即成。

红烧罗非鱼

美食精选:蒜蓉开背虾、松子爆鳝丝、红烧罗非鱼、麻酱凉面

食物:鲢鱼、小辣椒、葱蒜、生抽、芝麻油、白胡椒粉、米酒、白砂糖

作法:

1、鲢鱼解决整洁,在鱼身两边斜划3刀;葱清洗切条,姜、蒜、小辣椒清洗切成片

2、锅内给油,烧开,将鱼煎至双面呈橙黄色盛出;

3、锅内留小量油,将葱、姜、蒜、朝天椒进行爆香后加生抽、米酒、糖、白胡椒粉、盐、鸡精、水烧开;

4、放入煎好的鲢鱼,用小火烤至进味后捞起来摆盘,剩下料汁煮至稠浓,浇上芝麻油后浇在鱼的身上就可以。

麻酱凉面

美食精选:蒜蓉开背虾、松子爆鳝丝、红烧罗非鱼、麻酱凉面

作法:

1、黄瓜切丝、豆芽菜绰水控干;

2、花生酱放水调开,放醋、生抽酱油、白砂糖搅拌;

3、放入碎花生、熟芝麻、芝麻油、生姜沫、再次调;

4、鲜面条煮开后,焯水控干盛入碗中;

5、放入蔬菜水果、料汁、辣椒油拌匀。

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