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09月14日

最新鲜的食材,纯朴的做法——顺德鱼生

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 12 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原题目:最新鮮的食物,朴实的作法——顺德鱼生

2018风靡我国的美食纪录片《风味人间》

从土特产吃到海鲜,从我国吃到国外,

这次,她们吃来到 顺德鱼生

最新鲜的食材,纯朴的做法——顺德鱼生

NO.2特色美食的今生前世 没事儿2ng comes

我国古代就会有“鱼脍”这一菜式,也就是说是烹饪方式。脍用于作为专有名词的情况下指薄的小肉或鱼片,作为形容词用的情况下则就是指将肉类食品切割成片状,《诗经》有云:“庖鳖脍鲤”,便是直接生吃鲫鱼。《本草纲目》说:“鱼脍辛温无毒性,清补,去冷气机湿痹。”佛山顺德自古以来就会有吃生鱼片的风俗习惯,佛山顺德的两龙一江(龙江、龙山)生鱼片一向著名。顺德鱼生被视作纯正的我国生鱼片。跟日本刺身对比,顺德鱼生较为大家,选定食物多见鱼类。但是在调料上,顺德鱼生可以说大格局,辅助其的调料和酱汁基本上下不来20种。在食味上,日渐与日本刺身相结合,将鱼片蘸日本美食专用型芝麻油、日本国青芥末酱、日本酱油,让辛辣食物冲着鼻头,美味回旋舌头。

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NO.3食物的选择 事2ng c食物omes3

海鲩、罗非、鲷鱼、黑瓜子、海底鸡....这些,最新鮮的食物,加上最朴实的作法,注重的是 完美的简易完美的鲜

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最新鲜的食材,纯朴的做法——顺德鱼生

从消费者赶到店内挑到鱼类上菜,前后左右不超过二十分钟,厨艺精湛的大师傅,用刀功以秒来抵抗食物腐败问题的速率。

最新鲜的食材,纯朴的做法——顺德鱼生

最新鲜的食材,纯朴的做法——顺德鱼生

将最初的鲜香锁在一片片轻如薄翼的鱼片当中

NO.3五彩缤纷的配搭 事2ng comes

假如你是第一次吃生鱼片,你很有可能遭遇选择恐惧症,也会问老湿机该如何搭配才美味。

可是味儿因人有所不同的,你能挑选 单纯性的鱼片配搭刺身酱油与芥末酱,品味最朴实的新鮮。

最新鲜的食材,纯朴的做法——顺德鱼生

青柠檬百里香、圆葱丝、白萝卜丝、大蒜、头菜丝、胡萝卜丝、酸姜片、柱侯酱椒、陈皮丝、榨菜丝、荞头、姜片丝、白芝麻、油瓶和生抽这种全是吃生鱼片的调料,能够依据自身的爱好随意配搭,味儿因人有所不同的, 合适自身口感的才算是最好是的

NO.4 谁动了我的“ ”?? 事2ng comes

有的小伙伴们很有可能发觉了,顺德鱼生只是用了鱼身的一部分做鱼片了,那剁椒鱼头,鱼骨头,鱼片等位置难道说丢掉了没有?

最新鲜的食材,纯朴的做法——顺德鱼生

NO NO NO!

勤快,勤俭节约的中华文化怎么可能会消耗那么新鮮的食物呢?自然这种食物历经大厨师们的再度生产加工,又展现出一道道有目共睹的特色美食。

最新鲜的食材,纯朴的做法——顺德鱼生

第一道菜,将鱼片与花生仁,白芝麻,小香葱加上芝麻油生抽做成的凉拌鱼皮,可谓是十分美味可口。口味清凉,有嚼劲,喜欢吃有嚼劲的小伙伴们对这道特色美食可谓是欲罢不能。

最新鲜的食材,纯朴的做法——顺德鱼生

第二道菜,将鱼骨头一部分制做成香辣鱼骨头,新鮮的鱼骨头与滚油的融合,用食油的滚热锁定了鱼骨头的鲜香,通道松脆,一点点的盐,便可让鱼类在嘴中意犹未尽。

最新鲜的食材,纯朴的做法——顺德鱼生

最终一道菜—活鱼粥是顺德鱼生的最终环节,前半部鱼类的新鮮与调味品的刺激性,令人的嘴巴禁不住一些麻醉剂。最终这一碗活鱼粥的香甜,让麻木的嘴巴获得减轻,浅浅的川香与小香葱 、盐的配搭,让顺滑的粥充满了香甜。

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