收藏本站 | RSS订阅无锡市资讯-无锡市新闻
你现在的位置:首页 » 无锡市美食佳肴 » 正文
09月14日

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 11 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原题目:收面抹不太好?3大方法,解决十款生日蛋糕,学好就能在蛋糕烘焙圈混了!

近期,又有很多同学们私聊味道君

收面该怎么做,要注意什么

今日我们一起来备考这一“老难题”!

抹应对于许多 初学者而言难以

辛苦抹完一个,耗费一瓶淡奶油

結果一看这一收面

各种各样凸凹不平、凹凸不平

只有安慰自己:

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

为了更好地让增加掌握收面此项蛋糕烘焙道上必会的加工工艺,今日味道君就教大伙儿如何收面,无论是 环形生日蛋糕還是方形蛋糕的收面都来教你!

环形生日蛋糕怎样收面?

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

展开全文

GO▼

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

铺隔层奶油

在最底层黄油曲奇上挖一块奶油,刀片指向生日蛋糕的管理中心部位,右手放到七点部位轻走走台,借助右手腕子的能量,将奶油以 水准15度抹以往、推回来。

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

抹平奶油表层

面包刀尖刀指向生日蛋糕管理中心,并维持 水准15度,左手没动,右手旋转旋转工作台,将奶油面抹平。

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

叠起来高层黄油曲奇

将高层黄油曲奇两端对齐叠起来,假如放歪了,一定要调节好。

ps:一般会挑选底层海绵蛋糕做为高层黄油曲奇,由于轮廊不错,生日蛋糕表层较为整平。

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

铺奶油并抹平

因为是最表层的奶油,充分考虑以后必须装饰平面图,因此要比黄油曲奇隔层奶油更多一些,依照流程1、2的方式将表层奶油刮平,并将表层的奶油用面包刀使其当然滑到侧边。

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

抹侧边奶油

用尖刀沾取奶油,垂直平分旋转工作台擦抹,一样左手依照面包刀15度翻过来将奶油抹以往推回来,右手轻走走台。面包刀垂直平分旋转工作台,并维持15度向内翻面,左手维持没动,右手旋转旋转工作台,将侧边奶油面抹平,此刻顶端的奶油边沿务必高过管理中心,不然顶端斜角不出。

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

抹平顶端奶油

将面包刀边缘与生日蛋糕竖直点重叠相交,轻轻地的朝生日蛋糕管理中心部位抹平后收刀。

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

解决基座上不必要奶油

面包刀从右边向左边沿蛋糕底滑动,面包刀右边稍微伸出,转动旋转工作台,将不必要奶油刮去。收面进行!!能够刚开始开展别的装饰设计了。

留意: 每一次抹完一刀,就需要将刀刮整洁或擦干净面包刀,要不然会危害实际效果哦!

方形蛋糕怎样收面?

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

GO▼

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

1、用正方形磨具压出来正方形黄油曲奇,黄油曲奇的薄厚要做到6—7cm。

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

2、在生日蛋糕侧边至今回拉平行线的方法挤奶油,奶油的高宽比要比黄油曲奇略高一点。

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

3、侧边挤好奶油后再用花袋从边沿刚开始挤奶油,先把顶端挤上奶油。

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

4、用三角袋以拉平行线的方法挤上奶油,留意大小要匀称。

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

5、挤时要留意花袋与生日蛋糕面如土色 30°角。

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

6、双手要相互配合好,一只手走走盘(上下转),另一只手只承担匀称地挤奶油就可以了。

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

7、用刮刀先从顶端把奶油基础抹平(下边还会继续有一次最终刮平的姿势)。

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

8、顶端抹平后,再抹侧边,刮刀垂直平分旋转工作台,先刮平奶油,接下去产品精修生日蛋糕面,用刮片从图上所显示的平行线处刚开始按箭头符号标示的方位刮面。

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

9、右手放到图上所显示的部位不会改变要是轮盘转两圈,刮到这条边的终点就可以。

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

10、刮到终点时,刮刀也要再次往前走平行线将刮下的奶油从生日蛋糕体上带出来。接下去刮每一个角全是流程8—9的技巧。

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

11、刮顶端时,刮刀与生日蛋糕面的视角为 30°,把侧边凸出的奶油,从边沿向正中间刮过去。

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

12、刮片放的部位除开视角外,刮刀下沉的部位也很重要,这一点决策能否作出清新的平行线。

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

13、刮平顶端奶油时,要将面分成几等分来刮,每刮一下必须从边沿刚开始向生日蛋糕的另一边刮。在刮顶端面时,每刮一次面连接头点都放到一个方位(部位),那样装饰设计起來要是遮一边就可以,生日蛋糕总体看上去便会很细腻。

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

一个抹好的正方形面应该是斜角明晰,顶端四条边很直,侧面沒有奶油凸出的状况。

假如侧面出現奶油凸出,缘故有:

1、鲜奶油打的过软;

2、抹到边沿时用劲过大,生日蛋糕表层有光泽度沒有显著出气孔。

ps:假如出現面抹好后有很多出气孔表明奶油表层已吹干或者鲜奶油打过去了,要想挽救就得要在刮刀上沾有几滴水再刮一次,只有刮一次,不断刮太很多遍又会出現出气孔。

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

面抹好后假如会出现找不到方向构图法的觉得,那么就尝试在生日蛋糕上刮线框,那样看上去生日蛋糕既漂亮又非常容易构图法。

自然

你也能够无需追求完美整平的收面实际效果

抹出看上去很洒脱(实际上也注重技巧)的奶油面

再用一些小物件比如花束、果实做装饰设计

打造自身喜爱的顶层室内空间及附近室内空间

▼▼▼

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

最终,给大伙儿提前准备了一些收面造型设计参照

有简洁空气的韓式私房写真奶油

▼▼▼

点一下上边照片,看58款韓式奶油蛋糕造型▲

也是有绚丽多彩的欧美国家奶油生日蛋糕

▼▼▼

点一下上边照片,看66款海外时兴奶油生日蛋糕▲

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

明日就动手能力起來!

生日蛋糕的造就室内空间非常大

不必被目前的造型设计样式束缚

胆大做好自己造就出归属于自身的设计风格吧!

LEAVE A MESSAGE

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

6寸萨瓦林戚风蛋糕模具一个

著作权表明:

文中环形生日蛋糕收面方式来源于见图片水印,方形蛋糕收面方式来源于时尚先生王森的blog。

假如大伙儿喜爱,热烈欢迎分享共享哦

今日就想着你赞一下

抹面抹不好?3大技巧,应对百款蛋糕,学会就能在烘焙圈混了!

,好么?▼

上一篇:学厨烘焙 ▏【芋泥小方】——WK9055 11寸正方形烤盘 下一篇:花式纸杯蛋糕,加入此花,颜色高雅上档次,不回缩不塌陷一次成功
640*60广告位

额 本文暂时没人评论 来添加一个吧

发表评论

必填

选填

选填

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。

欢迎访问无锡市门户资讯网~
«   2020年9月   »
123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930
搜索
最近发表
标签列表
  • RainbowSoft Studio Z-Blog
  • 订阅本站的 RSS 2.0 新闻聚合