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09月15日

美食精选:豆角小炖肉、清蒸鲈鱼、剁椒肉末蒸豆腐、蒜蓉蒸大虾

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 9 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原题目:特色美食优选:豆角小炖肉、清蒸鱼、剁椒肉末蒸豆腐、蒜蓉蒸大虾

豆角小炖肉

美食精选:豆角小炖肉、清蒸鲈鱼、剁椒肉末蒸豆腐、蒜蓉蒸大虾

原材料:猪后肘肉,马铃薯,豆角

作法:

1、最先给肉退浆,将肘肉清洗,切二公分厚为的块,放进盆里,添加适量盐,味精,白胡椒粉,生抽,五分之一上下的水,用手抓匀,腌渍三十分钟后,添加一个全蛋液,抓匀后,再次腌15分钟上下,添加适量木薯淀粉,抓匀,随后加一点油,抓匀后,封好保鲜袋,放电冰箱里冷冻

2、马铃薯切滚刀块,豆角清洗去蒂,撕成段儿

3、锅中入稍多油,烧开后,先后添加马铃薯,豆角淋油后捞起来

4、锅中留底油,下解决好的肉,滑散,断生后捞起来

5、另出锅,添加一点油,进行爆香葱蒜,八角,添加肉,米酒,煸炒一会后,添加一定量的水,大火烧开转文火炖15分钟上下,添加马铃薯和豆角,再次炖至熟

6、加入盐,醋,生抽,味精,芝麻油,香莱,起锅

清蒸鱼

美食精选:豆角小炖肉、清蒸鲈鱼、剁椒肉末蒸豆腐、蒜蓉蒸大虾

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原材料: 鲈鱼 葱丝 姜片 盐 海鲜酱

作法:1.鲈鱼洗干净后加少量盐、葱丝、姜片腌渍15分钟,接着再清洗整洁,去去腥味;2.将鲈鱼从尾端割开成蝴蝶花状,再从后背切一刀铺在菜盘里,并在鱼跨下铺平姜蒜丝,沸水上锅蒸5-六分钟熄火焖2分钟.将菜盘里的料汁扔掉,浇上海鲜酱油,撒上葱丝,最终浇上滚油就好了.尽管切的并不是非常好,可是能减少蒸鱼的时间,排热匀称,鱼类不容易老。

美食精选:豆角小炖肉、清蒸鲈鱼、剁椒肉末蒸豆腐、蒜蓉蒸大虾

剁椒肉末蒸豆腐

原材料:豆腐2块;生猪肉100克;剁椒20ml;葱1棵;盐一毫升;生抽酱油20ml;水淀粉10ml;冷水10ml;

作法

1豆腐清洗整洁,横纵各切三刀,不必切究竟,只需切出豆腐的2/3处就可以,那样就可以维持豆腐一整块的一致性,又可以让豆腐更非常容易进味;生猪肉剁碎肉末,把葱的葱根一部分剁碎后放进肉末中,添加调味品A(盐一毫升;生抽酱油5ml;水淀粉10ml;冷水10ml;);

2用筷子朝着同一个方位拌和至起胶;把肉末分为二份,遮盖在豆腐上边;在肉末上边铺平剁椒;

3烧一锅水,水开后,把豆腐放入锅中,走红蒸12分鐘,熄火后虚蒸五分钟起锅;(肉有点儿多,肉末太厚,因此 要蒸的时间长点,假如肉末铺得较为薄得话,蒸十分钟充足了);

4把煮熟豆腐的盘子中的料汁倒进锅子里,跟调味品B(油5ml;生抽酱油15ml;)一起烧开,淋在剁椒肉末豆腐上边,撒上葱段就可以。

蒜蓉粉丝蒸大虾

美食精选:豆角小炖肉、清蒸鲈鱼、剁椒肉末蒸豆腐、蒜蓉蒸大虾

用材:

去头大龙虾、粉絲(事前开小水泡发)、葱蒜(切末)、生抽酱油1.5勺、老陈醋1勺、芝麻油小勺、水1勺、老红糖小勺、盐适量调成料汁。

作法:

1. 用尖刀从大龙虾后背割开,挑出来灰黑色泥肠

2. 热锅滚油进行爆香葱蒜末,添加调准的料汁烧开,盛起

3. 泡好的粉絲控干水份铺在小碗里

4. 丝下铺虾,匀称的撒上料汁,水开后蒸8-9分钟取下装饰设计就可以。

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