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09月15日

美食精选:油淋海三鲜、凉拌卤牛筋、南瓜炖鸭块、香松脆茄子

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 7 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原题目:特色美食优选:油淋海三鲜、拌凉菜卤牛筋、冬瓜炖鸭块、香酥脆茄子

美食精选:油淋海三鲜、凉拌卤牛筋、南瓜炖鸭块、香松脆茄子

油淋海三鲜

原材料:海蜇皮50克,海螺片50克,鸟贝50克。黑豆苗150克,花束椒50克。生抽30克,色拉油5克,麻椒油20克,糖10克,鸡精粉8克,水30克。

作法

1、海蜇皮去盐味,切条,绰水后过凉水。

2、海螺片绰水后过凉水;黑豆苗绰水,太凉预留。

3、把全部调味品充足拌和,配成捞汁预留。

4、黑豆苗铺盘,摆上海蜇丝,螺片,鸟贝,浇上汁,出锅加温麻椒油浇上就可以

美食精选:油淋海三鲜、凉拌卤牛筋、南瓜炖鸭块、香松脆茄子

拌凉菜卤牛筋

原材料:鲜牛筋、五香卤汁、香莱节、葱节、小米辣末、盐、麻椒油

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作法:

1、把鲜牛筋治净,在开水锅中汆一水后,捞出来清洗整洁,直到放入五香卤汁锅文火卤1小时后,捞起来放凉。

2、出菜时,先把卤牛筋切割成小条,纳盆后加香莱节、葱节、小米辣末、盐和麻椒油,翻拌便可摆盘上菜。

美食精选:油淋海三鲜、凉拌卤牛筋、南瓜炖鸭块、香松脆茄子

冬瓜炖鸭块

原材料:鸭腿、冬瓜、白砂糖、米酒、八角茴香、葱蒜、盐、鸡精粉、酱油、油耗

作法:

1.鸭腿清洗切片绰水预留,冬瓜切片、葱生姜切成片,蒜滚刀块,小香葱切沫预留。

2.锅中滚油接着将冬瓜焯熟后捞起来,提议放入漏勺中控油补水。

3.锅中再次滚油将八角茴香炒出香味,接着放葱蒜和米酒再次爆锅。

4.随后将鸭块、酱油和香油倒进锅中,炒成清香味后放水,接着加盐、白砂糖、鸡精粉大火烧开,接着转低火慢炖15分钟。

5.最终,倒进冬瓜炖五分钟,撒上小香葱就可以摆盘。

美食精选:油淋海三鲜、凉拌卤牛筋、南瓜炖鸭块、香松脆茄子

香酥脆茄子

原材料:茄子、猪肉松、青椒、香莱、葱、蒜头、生鸡蛋、水淀粉、脆皮粉、香爆粉、盐

作法:

1、 将茄子清洗切条后放入食盐水和柠檬汁中侵泡去涩,青椒切切丁预留

2、 脆皮粉中添加蒜头、香爆粉、一点点盐、鸡蛋清和水,调成脆皮糊,茄子拍上水淀粉后裹上脆皮糊

3、 起热锅烧电,油烧后放入茄条搅成淡黄色捞起来,等油烧至八九成热的情况下再将茄子装进去炸到橙黄色捞起来

4、 锅中倒适当油,放入青椒进行爆香,添加猪肉松、蒜头煸炒匀称,再放入炸好的茄条,撒上香莱葱段,淋一点色拉油就可以起锅啦

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