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09月15日

美食精选:金针鸡汤、爆炒大虾、剁椒菜花粉丝煲、回锅肉

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 7 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原题目:特色美食优选:金针老母鸡汤、爆炒大虾、剁辣椒菜花粉丝煲、回锅肉

美食精选:金针鸡汤、爆炒大虾、剁椒菜花粉丝煲、回锅肉

金针老母鸡汤

食物:鸡、金针蘑、盐、酒、姜、芝麻油

1、鸡切割成块,洗净血污以后

2、先放进开水中川烫一下,再置放一旁预留

3、金针洗净泡软后置放一旁,葱洗净切条

4、煲内加水烧开后,再放黑椒鸡块、酒、生姜片烧开至滚

5、改成低火煲十分钟,再添加金针略滚一下以后

6、添加盐调料,沥点芝麻油就可以盛盘

爆炒大虾

美食精选:金针鸡汤、爆炒大虾、剁椒菜花粉丝煲、回锅肉

食物

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大龙虾、小葱、蒜头、姜片、红干椒、料酒、白砂糖、大豆油、盐、一品鲜海天酱油、一品鲜碧海酱油。

作法

1、新鲜虾一定要去除虾线,要不然会腥味,大豆油的量要比平常烧菜的量多一倍。

2、油烧之后放进红干椒炒成香气,放一勺子白砂糖。搅拌再入锅葱、姜、蒜(葱段留一半)

3、等进味之后放少量料酒、生抽、把新鲜虾入锅、煸炒到双面变鲜红色。

4、放少量酱油,觉得虾烂熟了,再放少量盐,把剩余的葱段入锅,煸炒两下起锅。

美食精选:金针鸡汤、爆炒大虾、剁椒菜花粉丝煲、回锅肉

剁辣椒菜花粉丝煲

原材料:菜花200克、粉絲1小把、五花肉200克、小香葱、剁辣椒1炒勺、姜蒜末适量、八角茴香1颗、料酒1茶勺、生抽1炒勺、糖1茶勺、味精、大蒜

1. 五花肉洗净,切一片;粉絲放进沸水中烫软,捞起来,放进凉水中太凉;菜花掰小朵,洗净。

2. 炒菜锅中倒入适量油烧开,倒入五花肉片爆锅,添加1颗八角茴香炒成香气,炒至五花肉冒油。

3. 放进姜蒜末炒香,倒入剁辣椒炒匀,添加料酒、生抽煸炒匀称,将菜花倒入锅中炒匀。

4. 添加适量冷水,约2/3小盘子,添加盐、白砂糖炒匀,盖上盖子用文火焖至菜花酥烂,倒入粉絲炒匀,添加味精调料,出锅前添加适量大蒜和小香葱末出香味就可以起锅。

回锅肉

美食精选:金针鸡汤、爆炒大虾、剁椒菜花粉丝煲、回锅肉

食物:五花肉400g、韭菜苔250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、麻椒1勺、豆瓣酱1炒勺、料酒适量、糖适量、生抽适量。

1.带皮五花肉凉水入锅加葱段、生姜片麻椒7、8粒,米酒适量烧开。

2.撇净白沫子,煮至八完善,取下当然制冷。

3.将肉切片状,姜、蒜切成片,葱切斜段。

4.韭菜苔乳白色一部分用刀拍一下,切条预留。

5.炒菜锅容易上火,给油煸香朝天椒、麻椒及葱蒜。

6.下小肉爆锅,至小肉色调变全透明,边沿略卷。

7.肉拨到锅一边,下郫县豆瓣酱,炒成红。

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