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09月16日

美食推荐:炝汁螺片,鱿鱼虾,干锅羊蹄,豆腐塞

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 10 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原题目:美食小吃:炝汁螺片,鱿鱼虾,干锅羊蹄,水豆腐塞

美食推荐:炝汁螺片,鱿鱼虾,干锅羊蹄,豆腐塞

炝汁螺片

原材料:1只1头大海螺、100克豆角

调味品:3克盐、50克辣椒干段、25克干花椒粒、50克大豆油、3克鸡精

作法:

1、豆角汆水断生、凉水侵泡。螺头清洗打花刀成片状。

2、大豆油入锅中至四成水温、冲洗辣椒干段和花椒粒、即成糊辣椒油。

3、锅留油至五成水温、下螺片爆熟预留。豆角加糊辣椒油20克,盐、鸡精适当调口,摆盘铺底。

4、螺小肉用一样方式翻拌、关注鲜藤椒、尖椒就可以。

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鱿鱼虾

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原材料:虾大鱿鱼、芹莱马铃薯、红薯辣椒干麻椒、葱蒜糖、香油火锅料

作法

1、虾开背清沙线,大鱿鱼改刀花,马铃薯红薯切条淋油,炸至八完善,捞起来预留。

2、葱蒜朝天椒麻椒炒成清香味加火锅料炒出香味倒进备好鱿鱼虾翻炒,接着放进马铃薯红薯芹莱翻炒,倒进香油,翻炒起锅。

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干锅羊蹄

原材料:去骨奶羊蹄、八角、八角茴香、砂仁、白豆蔻、良姜、干椒、葱、姜、蒜

作法

1、锅置灶火上,倒进食用油和辣椒油,放进生姜、葱结、干椒、郫县豆瓣酱煸香至呈鲜红色。

2、下羊蹄一块爆锅,烹入米酒,添加酸菜鱼火锅。

3、旺火烤开后撇掉白沫子,添加盐、鸡精、味精粉调好味,挪到文火上煨至羊蹄九成烂。

4、挑出来香辛料,装进麻辣干锅内,撒上葱段,浇上芝麻油、山胡椒油就可以。

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水豆腐塞

原材料:油炸豆腐;生猪肉;焖汁水;圆葱;植物油;姜片;酒;盐;胡椒粉;鸡蛋清;生抽;

作法

1、适当的米酒、姜片、盐、胡椒粉酱和生抽腌渍两小时。

2、选择生姜片和混和鸡蛋清。

3、油溶性水豆腐挖一个小圆孔,放满饺子馅。

4、把锅中的油加温,在饺子馅上炸一小片水豆腐。炸到饺子馅,变为橙黄色。别的好多个边翻炒。

5、倒进小半碗焖汁水,轻轻地摇晃锅,炖熟。

6、当汤挨近时,你能从锅中出去。

7、在炒菜锅上撒些葱。

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