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09月17日

商用铁板鸭肠原来是这样制作的,先卤制再烤制

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 10 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原题目:商业铁板鸭肠原来是这个样子制做的,先酱卤再烘烤

炭火烤肉毛肚

商用铁板鸭肠原来是这样制作的,先卤制再烤制

1.食盐水的生产制造:

1.提前准备原材料:原材料提前准备:4根鸡骨头,2根大猪大骨,200克姜片,50公斤水和50克干白葡萄酒。

加工过程:将鸡铁架子和猪大骨在水中烫一下,取下并清理,放进汤桶中,加50公斤水,200克姜和50克干白葡萄酒。用小火煮2钟头。

储存方式:每天晚上烧开。

2.香辛料包裝秘方:月桂叶4克,橘子皮5克,香茅草1克,茴香6克,三内6克,肉桂粉7克,八角茴香12克,草5克,8克新鲜水果草克,辣椒面3克,夏枯草3克,白扣子7克,丁香花2克,干辣椒5克,细黑木耳8克和白Angel 7克。自来水清洗之上香辛料,随后将其包裝在香辛料袋里,以便后用。

3.炒葱郁油:将葱郁,香莱,莴笋,葱,圆葱和姜片各125克,切割成片状。将500克动物油和500克鸡脯肉人体脂肪倒进锅中。将所述蔬菜水果用小火倒进锅中,随后渐渐地炸。搅成橙黄色以操纵油,随后将蔬菜水果成份包囊起來应用。

4.提前准备食盐水:将10公斤骨头汤,50克炒糖色,200克葱油倒进汤桶,随后放进蔬菜水果袋,小火煮三十分钟,取下蔬菜水果袋,添加香辛料袋,小火煮大概15分钟,然后然后调料。添加120克盐,80克鸡精,80克味精,5克肉包王和5克麦芽粉。

5、酱卤:把毛肚放进卤汁中酱卤,沸腾一分钟熄火泡20上下就可以捞起来预留。

商用铁板鸭肠原来是这样制作的,先卤制再烤制

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2.酸菜酱

500克食用油,加温至40%的水温,60克蔬菜水果[小葱,香莱,圆葱,圆葱,姜片],清理并油炸并取下,姜片50克,小米手机辣椒100克,及其300克小米手机小辣椒。侵泡100克天然的山椒,将他们剁碎,剁碎越好,放进锅中煎十分钟上下,随后添加15克味精,10克鸡精,3克盐,10克克香油15克,鸡脯肉汁15克,搅拌均匀,入锅。

3.制做大蒜酱

将500克食用油倒进锅中,将油加温至一百度,添加500克蒜头,用小火炒2分钟,再添加15克红小米,再次拌和一分钟,随后关掉加温后添加2克盐。味精15克,鸡精10克,大蒜粉10克,辣鲜露20克,搅拌均匀。

商用铁板鸭肠原来是这样制作的,先卤制再烤制

四、炭火烤肉毛肚

材料准备:鸡精味精1比1弄成粉,藤椒和红花椒1比1磨粉,芝麻用麻辣干锅小火渐渐地炒成淡黄。

1、蒜香气:鸡精味精粉 蒜香酱 芝麻 葱段 香莱末,咸味不足加一点点调味盐。

2、酱香气:鸡精味精粉 黑胡椒汁 辣椒粉 芝麻 葱段 香莱末

3、麻味:调味盐 鸡精味精粉 麻辣油 孜然粉 海椒面 花椒粉 芝麻 葱段 香莱末。

4、野山椒味:鸡精味精粉 野山椒酱 芝麻 葱段 香莱末。

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