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09月17日

米其林餐厅先锋美食独特摆盘

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 10 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原题目:米其林餐厅先峰特色美食与众不同装盘

20很多年前在国外入行西餐厅时,那时候的圆盘式时兴是“堆码”以显示信息量大特惠。

十多年前时兴用软毛刷在菜盘刷上上一笔,用线框和点来装饰设计菜盘。

近些年圆盘式发生了非常大的转变,更突显人性化、特有性、美术绘画性、菜盘更整洁、更简洁和主题风格突显。

而制做则更繁杂,色调和味儿更突显多元性和均衡。

有些人评价这类圆盘式是“留白艺术” 设计风格,实际上“留白艺术”并不是西方国家主厨的念及,只是修真美术绘画的特性,“留白艺术”的念及是强加于给西方国家主厨们的遮阳帽,名不符实!

西式糕点圆盘式的英语单词为:plated dessert ,只表示西餐厅的餐后甜品,而咖啡馆或蛋糕烘焙屋、蛋糕房一般不选用这类摆盘方式。

照片为国外一部分西餐厨师和烘焙师圆盘式著作:

米其林餐厅先锋美食独特摆盘

可是近些年也有些人将西餐厅后甜品的方式,单独运营成门店,顾客能够 坐下来享有之前只有在西餐店品味到的精致饭后甜品。

米其林餐厅先锋美食独特摆盘

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