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10月14日

自制桂花绿豆糕,夏日必备,清凉解暑,低糖无添加

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 8 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:自制桂花绿豆糕,夏日必备,清凉解暑,低糖无添加

绿豆糕是最适合夏天的一款糕点了,清凉解暑。我们买的总感觉太甜腻,还是自己做的最合心意。

自制桂花绿豆糕,夏日必备,清凉解暑,低糖无添加

食材:脱皮干绿豆 500g,无盐黄油 90g,奶粉 80g,炼乳 60g,干桂花 10g,细砂糖 100g,食用水 300g

自制桂花绿豆糕,夏日必备,清凉解暑,低糖无添加

步骤:

1⃣脱皮绿豆浸泡8~12个小时,夏天放冰箱或多次换水浸泡。

2⃣、干桂花、细砂糖加点水用大火煮沸腾,转中火微微沸腾状态再煮1分钟左右,关火闷5分钟,冷却备用。

3⃣、锅中放足够多的水,蒸笼中铺好屉布,把绿豆倒进去,大火烧开转中火蒸40分钟左右,中途不要掀盖,蒸到可以轻松捻成碎末的状态

4⃣、冷却的桂花糖水过滤出糖水,桂花另外留着备用。

自制桂花绿豆糕,夏日必备,清凉解暑,低糖无添加

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5⃣、蒸熟的绿豆加入糖水,用料理机打成泥(没有可以用过筛的方法)。

6⃣、打好的绿豆泥倒入简爱不粘锅中,倒入黄油、奶粉和备用的一半的糖桂花,中小火不停的翻炒

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7⃣、翻炒至不沾刮刀加入炼乳(自己根据喜欢的甜度调整用量)翻炒至合适的成团状态,建议不要太干,不然压模容易裂。

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8⃣、炒好的豆沙倒出,摊平散热,盖上保鲜膜冷却备用。

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9⃣、冷却好的绿豆沙稍微揉至光滑,分割成大概40g/个,分了30个,揉圆压模成型即可。

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小贴士

1、蒸的绿豆水分少,炒干会比较快。炒豆沙的时候一定要不停的用刮刀搅拌翻炒,防止糊锅。

2、如果没有料理机又不想过筛,就学我用懒人的方法,戴上手套使劲捏(会有些烫手)用刮刀压,最后成品会有些小颗粒,但我可以接受。也可以改蒸为煮,这样煮出来的绿豆更容易压成泥,就是要多炒一会。

3、炼乳是调节甜度和口味的,也可以用蜂蜜,根据自己喜欢的来。

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