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10月14日

韩糖芝士慕斯

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 8 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:韩糖芝士慕斯 | 浓浓芝士焦糖味~敲有趣的韩糖芝士慕斯

今天给大家带来这款芝士控甜品兼职太适合秋天啦~

焦糖在嘴里化开,丝滑浓郁粉慕斯蛋糕,一口下去,人生得到了满足

看着复杂做着简单~

秋天的第一杯奶茶已经喝过了,来试一试秋天的第一块融化你灵魂的蛋糕吧~

韩糖芝士慕斯

准备材料

焦糖苏打饼

白砂糖:150g 苏打粉:1.25g

消化饼干:90 黄油:40g

奶油芝士慕斯

奶油奶酪:200g 糖:28g
香草精:2g 柠檬汁:2g
吉利丁片:5g 淡奶油:150g

模具尺寸:

6寸

1. 焦糖苏打饼

白砂糖倒入奶锅中开小火加热,不用加一滴水,一边加热一边缓慢搅拌

韩糖芝士慕斯

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形成琥珀色的焦糖液,关火往焦糖液中倒入苏打粉,并快速搅拌均匀,马上倒出在烘焙纸上,再盖上一层烘焙纸。用较大、平整的器具轻轻压平,放在一边冷却变硬。

韩糖芝士慕斯

2.蛋糕底

融化的黄油倒入碾碎的饼干,搅拌均匀后倒入模具内,用抹刀压紧,送入冰箱冷藏。

韩糖芝士慕斯

模具可以用活底蛋糕模,也可以用慕斯圈,用慕斯圈记得用保鲜膜封底或者垫一张烘焙纸。

把完全冷却的焦糖饼干锤碎。可以将太大块的锤碎一点

韩糖芝士慕斯

然后取出一部分再继续锤成碎粒,这部分是加入慕斯糊中的。

韩糖芝士慕斯

3. 奶油芝士慕斯

软化的奶油奶酪搅拌顺滑后,依次倒入糖、香草精、柠檬汁充分搅拌均匀。

韩糖芝士慕斯

接着先倒入融化的吉利丁片快速搅拌均匀

韩糖芝士慕斯

再倒入打发至6分发的淡奶油搅拌均匀,慕斯糊就完成了。

韩糖芝士慕斯

加入锤碎的焦糖饼干,拌均匀。

韩糖芝士慕斯

倒入模具后抹平,送入冰箱冷冻1小时凝固

韩糖芝士慕斯

凝固后脱模,将蛋糕分成6份。

韩糖芝士慕斯

取焦糖苏打干插在蛋糕上。撒一些焦糖碎制造点层次,过筛一层糖粉。这样一来,整个蛋糕就完成了!

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