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10月16日

葡萄柚甜橙奶酪蛋糕,一看就会

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 12 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:葡萄柚甜橙奶酪蛋糕,一看就会

整个蛋糕利用葡萄柚与甜橙组合而成,新鲜酸甜的口感,亮丽的外观造型。

葡萄柚甜橙奶酪蛋糕,一看就会

中间夹馅为葡萄柚汁+甜橙汁的啫喱层,口感类似软糖,但入口就即化,搭配浓香的奶酪芝士,绝妙!

葡萄柚甜橙奶酪蛋糕,一看就会

不过,葡萄柚比较酸还有一丝苦味,不喜欢的可以换成葡萄汁,或其它果汁~

葡萄柚甜橙奶酪蛋糕,一看就会

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制作几乎没有难度,不外乎就是鲜榨果汁、搅拌融合、冷藏成型等,还不用烤箱,相信你看一遍就会啦!

葡萄柚甜橙奶酪蛋糕 / 配方

葡萄柚甜橙啫喱夹心

葡萄柚汁:120g,糖:10g,鱼胶片:3g

甜橙汁:120g,糖:10g,鱼胶片:3g

蛋糕底

黄油:45g,消化饼干:90g

奶酪芝士慕斯

奶油奶酪:250g,糖:45g,香草精:2g

柠檬汁:5g,鱼胶片:5g,淡奶油:150g

1. 葡萄柚甜橙啫喱夹心

葡萄柚甜橙奶酪蛋糕,一看就会

分别鲜榨120g葡萄柚果汁与甜橙果汁(果肉不要丢掉),然后送入微波炉加热90秒。

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接着倒入砂糖搅拌均匀,再放入提前用冷水泡软的鱼胶片,充分搅融化、融合。

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取一个直径12cm的慕斯圈(小4寸),底部封上保鲜膜,倒入葡萄柚汁,送入冰箱冷冻30分钟。

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30分钟后取出,倒入甜橙汁,送入冰箱冷冻1小时凝固备用。

2. 蛋糕底

葡萄柚甜橙奶酪蛋糕,一看就会

融化的无盐黄油倒入碾碎的消化饼干,翻拌均匀后按压紧实、平整,送入冰箱冷藏备用。

注意:可以用焦糖饼干,比较香;可以用戚风或海绵蛋糕代替饼底。

3. 奶酪芝士慕斯

葡萄柚甜橙奶酪蛋糕,一看就会

温室软化的奶油奶酪搅拌均匀,然后倒入细砂糖、香草精、柠檬汁充分搅拌均匀。

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鱼胶片提前泡软,送入微波炉加热10秒融化,然后倒入奶酪液中快速搅拌均匀。

注意:

很多同学说热的鱼胶液倒入奶酪会凝结,那是因为你隔水融化温度太高,微波炉加热10秒就够它融化了;

另外奶酪要事先温室软化一下,否则奶酪温度太低确实会造成凝结,凝固效果不佳。

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最后倒入打发至5分发的奶油充分搅拌均匀,奶酪芝士慕斯糊做好了~

4. 蛋糕组合

葡萄柚甜橙奶酪蛋糕,一看就会

事先把葡萄柚、甜橙切成片状的三角形,切片后沿着它的每一瓣纹理切下就好了。

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将两种水果以相反的方形紧贴于慕斯圈内壁上。

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接着先倒入一层芝士慕斯糊,抹平,送入冰箱冷藏30分钟。

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取出凝固的啫喱果汁,撕掉底部保鲜膜,置于模具的中间。

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用小刮刀划一圈,然后取出慕斯圈完成脱模。

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倒入芝士慕斯糊,抹平,摇晃平整,送入冰箱冷藏3个小时。

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凝固后脱模,取葡萄柚片、甜橙片在蛋糕上围一圈装饰,过筛一层糖粉,插几片绿叶就完成啦!

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红柚色与橙黄色互相呼应,雪白的奶酪芝士显得其亮丽又清新,这款造型大家可以衍生出各种样子。

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双层果汁啫喱,入口即化。

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虽然葡萄柚比较酸,但酸味与甜的奶酪芝士很搭,还吃不腻。

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相比需要打发蛋白,烘烤的蛋糕,这款是不是简单多啦?

【图文来源于网络,版权归原作者所有,若有侵权请联系我们会及时删除】

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