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10月17日

课堂丨两种做法芝麻糊,在家做出酒店的高级感!

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 10 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:课堂丨两种做法芝麻糊,在家做出酒店的高级感!

在粤式甜品当中,黑芝麻糊虽是平平无奇,但往往看到一间糖水铺是否用心是否重视自己铺出品的缩影。

今日 高师傅 跟大家一同制作的 两款芝麻糊,非但是糖水铺的缩影,更能看到两个时代人民因需求进行黑芝麻糊的演化。

课堂丨两种做法芝麻糊,在家做出酒店的高级感!

第一款 传统芝麻糊,颗粒感强、口感粗糙。炒制后的黑白芝麻与黏米一同研磨成粉末,加入水、糖烹制而成,在一个人民仅满足温饱的时代里面,它既能饱腹又能享受到甜带来喜悦滋味,是一道能与爸爸说往事的甜品。

第二款的绵滑黑芝麻糊,高师傅没有过多花巧手法,只为了满足你在家都能制作出一道丝滑的黑芝麻糊。

• 传统广府芝麻糊的做法与配方

• 丝滑口感芝麻糊的做法与配方

• 芝麻的处理手法

• 如何控制火候做出丝滑的芝麻糊

• 酥粒的制作方法

注:本次课程需用到破壁机,请悉知。

课堂丨两种做法芝麻糊,在家做出酒店的高级感!

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课堂丨两种做法芝麻糊,在家做出酒店的高级感!

@陈红hong第一次买老师的课,立马被他圈粉!这才是真正的师傅!

@Tim好吃狗:早就想买芝麻糊吃了,但卖家评论总是说甜甜甜?老师这节课正好送枕头?无添加又快手,我今天中午可以喝碗热乎的了?剩的芝麻渣明天早上煎个饼,不要浪费?

@茴字的七种写法:专业 ,利落 。老师傅就是厉害,新老方法都是手到擒来。

课堂丨两种做法芝麻糊,在家做出酒店的高级感!

高泰师傅丨芝麻糊丨录播课

12月30日 24点恢复原价

高泰师傅,特二级点心师,曾获第三届全国烹饪技术比赛团体赛金牌,在广州知名五星级酒店从事餐饮工作近40年。

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