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10月19日

天凉了,这三菜一汤要常吃,鲜甜滋补,还提高免疫力,贵点也值

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 10 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:天凉了,这三菜一汤要常吃,鲜甜滋补,还提高免疫力,贵点也值

天凉了,这三菜一汤要常吃,鲜甜滋补,还提高免疫力,贵点也值!三菜一汤|香煎鳕鱼外酥内嫩,花胶干贝笋子鸡汤养颜!食欲之秋,就是要享受美食,吃有温度的食物,让身体开始暖了,心开始安定了,温润的进补,养精蓄锐备足元气,准备迎接下一个到来的冷飕冬季。松阪猪肉油花分布均匀,越来越受到料理界的喜爱,从前猪贩叫它「槽头肉」,也就是猪脖子肉,又被称为「黄金六两肉」,一只猪只有两片这种珍贵的肉而得名。白灼、清涮都很脂香饱满,近年大量被拿来料理麻油风味,更是人吃人爱。

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鳕鱼料理方式清蒸居多,树子蒸鱼、豆酥鳕鱼最是常见,不过,若要让鳕鱼吃起来肉不会太软烂,裹一点炸鸡粉,双面煎至微微焦香,鱼肉外酥内嫩,淋上葱、姜、香菜梗、酱油、米酒与糖调制的酱汁,简单的咸香鱼鲜美味,却令人味蕾大大满足。

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香煎鳕鱼

材料:

鳕鱼1片、姜少许、葱2支、香菜1棵、大辣椒1支、酱油20ml、米酒10ml、盐少许、糖1茶匙、香油少许、炸鸡粉少许、白胡椒粉适量、食用油适量

做法:

1鳕鱼以纸巾擦干抹少许盐及白胡椒粉。

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2姜切细末、葱白切花、香菜梗切碎加酒、

酱油、米酒、糖、香油拌匀静置。

3辣椒剖半刮掉籽切碎、香菜叶切段。

4鳕鱼沾炸鸡粉下热油锅煎至两面金黄微焦盛盘。

5淋上调酱、撒上香菜、辣椒即完成。

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「麻油松阪佐雪白菇」这道菜只要10分钟即可上桌,且保证是秒杀款。姜片以麻油爆香,加米酒与水煮滚,入一点龙眼干有意想不到的迷人风味,煮软再将松阪薄片、先干煸过的雪白菇一同入锅,再添点米酒、下盐巴即完成,加枸杞只为增色。吃了身子微热,在秋凉时节感觉到温暖。

麻油松坂佐雪白菇

材料:

松阪猪肉1片(200克)、雪白菇1大朵、姜20克、葱1支、龙眼干少许、枸杞少许、胡麻油30ml、米酒200ml、盐少许

做法:

1松阪猪逆纹切片。

2姜切片、葱切段。

3雪白菇去根部支撕开。

4干锅煸香雪白菇盛起备用。

5起胡麻油锅中小火煸姜片至姜片边缘卷起。

6下200ml水200ml米酒、龙眼干同煮5、6分钟。

7下松坂、葱段,待肉片色转白,倒入煸好的雪白菇、枸杞煮开,加盐调味即可。

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地瓜与地瓜叶在农村社会时期,几乎都是拿来喂猪,其高纤抗氧化抗癌等营养价值与养生效用被发掘后,简直从头到尾都宝,且垂手可得,便利商店卖烤番薯、面摊卖地瓜叶,而「皮蛋子母菜地瓜叶」寓意「有头有尾」、蛋代表「生生不息」,是道将平凡不过的地瓜叶与地瓜变身多层次有内涵的风味料理。

皮蛋地瓜子母菜

材料:‍

皮蛋2个、地瓜2小条、地瓜叶300克、小丁香鱼干1小把、大蒜3颗、盐少许、地瓜粉少许、食用油适量、水1杯

做法:

1皮蛋热水小滚2分钟、泡冷水剥壳切瓣,沾拍地瓜粉入锅微煎备用。

2地瓜去皮切块、地瓜叶洗净沥干、小丁香泡水沥干、大蒜切碎。

3起锅适量油爆香蒜碎,入小鱼干炒香盛起,原锅加水先入地瓜煮10分钟,再入地瓜叶、皮蛋轻轻拌炒,加盐调味,起锅前入小鱼干拌炒即可。

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花胶即是,有也人称鱼肚,含有丰厚胶质与蛋白质,滋阴固肾养颜,营养价值极高,但价格差异极大,在家制作花胶鸡汤,主要目的为了摄取胶原蛋白与其营养素,购买较平价的花胶即可,迪化街南北货店或中药材行都买得到。花胶褒鸡汤最对味,再加上干贝与脆口的鲜笋,浓郁汤汁仍见清爽,百吃不腻,炖煮时,加一点酱凤梨,除了加入软化花胶与鸡肉之外,风味大大提升,堪称秘密武器,试了你立刻就成大厨了;且这道汤营养价高,温润补身,好喝讨喜。

花胶干贝笋子鸡汤

材料:

土鸡腿1支、半片、碎干贝一把、鲜笋300克、酱凤梨50克、姜片少许、盐少许、米酒少许

做法:

1花胶泡水放冰箱2晚软化,切条状与姜片入汤锅先以小火煮40分钟。

2土鸡腿切块汆烫洗净、鲜笋滚刀切块、干贝一起入锅同煮。

3酱凤梨入锅(酱凤梨有咸度,调味需斟酌加盐)同上煮20至30分钟。

4起锅前淋入米酒即可。

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