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10月24日

重阳节到了,就馋这个馅的“重阳糕”,营养软糯,孝敬老人最合适

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 14 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:重阳节到了,就馋这个馅的“重阳糕”,营养软糯,孝敬老人最合适

重阳节到了,买点板栗做“重阳糕”,营养软糯,孝敬老人再好不过

重阳节到了,就馋这个馅的“重阳糕”,营养软糯,孝敬老人最合适

“又是一年秋风起,又是一年重阳至”。不知不觉秋天已经过了大半,转眼间又到了九月九日重阳节。重阳节是我国民间的传统节日,又称为“登高节”、“菊花节”等,在这天人们会举行很多传统活动,比如登高赏景、观赏菊花、佩戴茱萸等等。大多民俗都离不开“食俗”,重阳的饮食之风中除了喝菊花酒,吃“重阳糕”也是重阳节著名的饮食习俗之一。

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重阳糕的“糕”与高谐音,有步步高升、寿高九九之意,因此吃重阳糕有吉祥如意的美好寓意。和中秋的月饼不同,重阳糕不是一个特定的糕点,古时人们常用米粉为原料将红枣、板栗等多种食材添加进去,最后蒸制成外形五颜六色的糕点,甚是引人喜爱,因此重阳糕又称为“花糕”,因也没有特定的做法,食材多样也无法固定,因而在重阳节这天吃的松软糕点都称之为重阳糕。重阳节到了,不妨给家里老人也做一份的“重阳糕”,营养软糯、寓意美好,尤其是板栗味的,老人特别爱吃。

重阳节到了,就馋这个馅的“重阳糕”,营养软糯,孝敬老人最合适

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重阳糕

所需食材:板栗适量、白糖2勺、黄油2勺、牛奶小半碗,豆沙馅适量。

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第一步:板栗用刀在比较平的一面,竖着划一刀,煮锅中加入适量的清水和处理好的板栗,大火煮开后,转小火煮20分钟左右,捞出晾凉,板栗个头比较大的话,可以适当延长煮制的时间。

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第二步:煮好的板栗晾凉后,剥去壳,与牛奶、白糖一同放入破壁机中,按果汁键开启破壁机,搅拌成糊状即可,加入牛奶后,破壁机如果打不动的话,可以加入少量的清水,但是不要加入过多的水,会延长熬煮的时间。

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第三步:将融化好的黄油、板栗牛奶糊一起放入不粘锅中,小火不断的搅拌,熬出多余的水分,直至板栗牛奶糊可以成型,能够团在一起,在此过程中,要不停地搅拌,以免粘锅。

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第四步:待板栗牛奶团晾至微凉后,用手团成与模具大小合适的小圆球,豆沙馅根据想要板栗糕的大小切成大小合适的剂子,团成球状。

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第五步:用板栗牛奶泥将豆沙馅包裹,收好口团成小圆球,加入模具中,按压成型,软糯香甜的重阳糕就做好了。

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——老井说——

农历九月九日重阳节,古时候必吃“重阳糕”,取“糕”与“高”同音之意,人们都要登高揽胜,也有长长久久敬老的含义,是传统的“老人节”,在宋代的时候,也属于半个儿童节,宋人要在早上天亮时分,把做好的重阳糕放在儿女额头上,连说上三遍:“愿我儿百事俱高!”无论登高也好,敬老爱幼也罢,重阳之日,不似春光胜似春光,正是千年来人们寄托美好愿望的写照。

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厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

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