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10月27日

遇到这肉我从不还价,一次买5斤,家常做法,滋补又美味

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 18 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:遇到这肉我从不还价,一次买5斤,家常做法,滋补又美味

这两天天气转凉,季节交替,早晚出门都要加件厚衣服了。天冷的时候,唯有吃肉才觉得满足。平日里吃得最多的当属猪肉、鸡肉和鱼肉,价格也还算是亲民,简简单单的家常做法,就能呈现一道美味肉菜。牛肉也是我家餐桌上的“常客”,或做菜或做馅,肉香四溢。秋冬季节,我最爱酱牛肉。

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酱牛肉鲜味浓厚,口感丰富,经常被作为是一道硬菜。以前都是在超市买现成的,后来自己学着在家制作,没想到味道和卖相都不错。秋冬季节正是滋补的季节,吃点牛肉暖胃暖身。每次都会买上五六斤牛肉,家人爱吃,也会带给同事朋友们当加餐。

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无论是招待客人还是自家享用,酱牛肉都绝对是可以拿得出手的好菜,既下酒又解馋。最关键的是酱牛肉的方法简单,今天分享的是高压锅版的酱牛肉做法,就更加省事了。把肉放进高压锅之后,就可以做其他的事情了。

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有人会认为,牛肉又贵又属于红肉,不如用买牛肉的钱来多买鱼虾来吃。其实,牛肉中所含的微量元素和营养是鱼虾所不能代替的。牛肉相对猪肉鱼肉来讲,虽然价格上没有优势,但我们应该看到牛肉本身的营养价值。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

【酱牛肉】

所需食材:

牛腱子2斤,黄酱2勺,甜面酱2勺,草果1粒,桂皮1块,八角2粒,肉蔻2个,盐4克,生抽4勺,老抽4勺,冰糖4粒,干辣椒3个,葱姜适量,料酒适量

做法:

牛腱子肉在清水中浸泡一个小时,泡出血水。然后锅中放入适量的水,将牛腱子切成合适的大小,放入锅中,加入葱姜和料酒焯水。

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准备香料,草果1粒,桂皮1块,八角2粒,肉蔻2个,盐4克,生抽4勺,老抽4勺,冰糖4粒,干辣椒3个,葱姜适量。

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焯好的水的牛肉在清水中洗净,放入高压锅中。牛肉的量根据高压锅的大小放入,我放了2斤。清水刚好没过牛肉的量。

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高压锅中放入香料。

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加入黄酱和甜面酱。

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倒入2勺料酒,生抽,老抽和盐。

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启动高压锅的豆蹄筋程序,等待工作结束即可。新入手的臻米UFO电饭煲,时尚又高级。配有两个内胆,机器自动识别内胆。一锅两用,既可以做高压锅也可以做电饭煲。煮菜过程中可以自动排压,可以随时加菜。

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高压锅结束工作后,焖三四个小时,让酱牛肉在汤汁中浸泡得更入味。

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吃的时候切成薄片,可以搭配着喜欢的料汁一起食用。

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