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11月12日

看着超喜欢的9道美食,很有特色味道鲜,吃起来非常过瘾下饭

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 10 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:看着超喜欢的9道美食,很有特色味道鲜,吃起来非常过瘾下饭

一、干锅酱猪蹄

看着超喜欢的9道美食,很有特色味道鲜,吃起来非常过瘾下饭

用料

猪蹄;生姜少许;大葱少许;干辣椒少许;花椒少许;桂皮少许;八角少许;冰糖少许;酱油少许;盐少许

做法

1、将猪蹄剁成块(最好请商家代劳,呵呵,否则家里的刀可要出力受苦啦),并用流动水洗净

2、锅中倒入清水,放入猪蹄大火煮开后焯烫5分钟。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)

3、将捞出的猪蹄用温水冲净后沥干备用

4、锅中放入适量油和冰糖,加热至冰糖融化冒泡,放入猪蹄翻炒上色

5、然后依次放入料酒、酱油翻炒均匀,再加入各种调料和没过猪蹄的开水,大火煮开转小火炖一个多小时至猪蹄软烂,最后加入适量盐,大火收汁即可

二、番茄疙瘩汤

看着超喜欢的9道美食,很有特色味道鲜,吃起来非常过瘾下饭

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材料:面粉100克、西红柿2个、小葱1棵、蒜2瓣、番茄酱2汤匙、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙。

做法:

1、西红柿洗净去皮,切成小丁,小葱切葱花,大蒜切末,鸡蛋打散备用。

2、面粉放进大碗,少量多次加入适量凉水,一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状,直到看不见干粉,热锅入凉油,小火煸香葱花。

3、下入番茄丁,转大火翻炒,一边炒一边用锅铲压出汤汁。加入约2大勺番茄酱。继续翻炒至颜色红亮。

4、加入适量开水,视口味定量:喜欢浓稠少加些,喜欢汤清多加些,尽量一次加足,避免中途加水。

5、大火烧开后少量分次下入面疙瘩,边下边搅拌,防止黏连和粘锅。

6、继续大火煮开1、2分钟后,趁沸腾打入蛋花。加入适量食盐调味儿。加入蒜末,再次煮开后,关火。滴入几滴香油,即可。

三、炒鲜菇

看着超喜欢的9道美食,很有特色味道鲜,吃起来非常过瘾下饭

材料:鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。

做法:

1、鲜菇用水冲洗干净,沥净水。

2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。

3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入香菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至香菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。

4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。

四、小炒肉

看着超喜欢的9道美食,很有特色味道鲜,吃起来非常过瘾下饭

用料

蒜8瓣;辣椒25个;油适量;盐适量;料酒适量;生抽一小勺;老抽一小勺;葱四根;后腿肉150g

做法

1、准备食材,瘦肉加入生抽料酒腌制5分钟

2、锅里放油,先煸肥肉,煸干一点

3、放入腌好的瘦肉翻炒一分钟盛出

4、大蒜炒出香味再加入小米椒

5、加入肉一起炒两分钟,再加少量热水

6、大火收汁一分钟加入葱花即可出锅

五、红油猪耳

看着超喜欢的9道美食,很有特色味道鲜,吃起来非常过瘾下饭

用料

鸡汤1小碗猪耳1对葱段2段葱丝些许姜块1小块姜片3片蒜2粒白糖1/2勺辣椒粉2勺花椒1勺熟芝麻1勺香油几滴酱油1勺醋1勺盐1/2勺味精少许

做法

1、将葱段和姜块放入锅内,放入猪耳,加适量清水煮开,水沸腾后转小火煮20分钟后捞出放凉切成条

2、在煮猪耳的同时准备调料,将大蒜制成蒜茸、葱切成葱丝,制作红油、然后将鸡汤与红油混合拌匀成酱料

3、红油制法:炒锅内倒入适量油加热,放入花椒粒和姜片炸出香味,然后捞出材料扔掉,待油稍凉立即倒入辣椒粉中即成红油

4、将猪耳条倒入酱料中,然后加入蒜茸、葱丝、白糖、酱油、醋、芝麻、盐、味精等调料拌匀即可

六、宽粉炒肉

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用料

宽粉猪肉小青菜葱段尖辣椒黄酱辣酱盐生抽鸡精

做法

1、尖辣椒切段,猪肉切片,小白菜洗净切段宽粉泡开,

2、然后锅里放油,放入葱段,辣椒段,黄酱和辣椒酱爆香加入猪肉

3、放入小白菜和宽粉,放入盐,生抽和鸡精,翻炒均匀即可

七、葱爆小炒肉

看着超喜欢的9道美食,很有特色味道鲜,吃起来非常过瘾下饭

特色:质软、色清、葱香、味浓,食后盘底无汁,只有浮油一层

1、选用带皮猪软五花,处理干净,切成骨牌长的片

2、大葱白切6、7厘米长的段

3、炒锅加素油烧至6成热,将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒

4、待肉片爆至刚出油时,滴进香醋、淋入料酒,下白糖、姜丝各少许

5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁,再翻炒几下使汁裹住原料即可

八、涝汁凉拌金针菇

看着超喜欢的9道美食,很有特色味道鲜,吃起来非常过瘾下饭

材料:金针菇200克、黄瓜50克、蒜10克、红辣椒5克、涝汁6勺、糖1勺、蚝油1勺、一品鲜酱油1勺

做法

1、新鲜的金针菇洗净沥干水份摘成小朵备用,锅中烧开水放入金针菇焯水时间不要过久微微变色即可

2、焯水后的金针菇立即放入冷水中过凉后沥干水份备用

3、黄瓜洗净用器具片成薄片,蒜和红辣椒切成粒状

4、黄瓜片将金针菇卷起来撒上碎粒

5、放入涝汁、糖、蚝油、一品鲜酱油添加少许清水拌匀

6、将调好的料汁均匀的淋在金针菇上,撒上红辣椒,搭配玉米面蒸包、水果、鲜奶就更加完美

七、蒸水蛋

看着超喜欢的9道美食,很有特色味道鲜,吃起来非常过瘾下饭

用料

鸡蛋2个;盐1/2茶匙;酱油少许;油3滴;温水约280毫升;葱花少许

做法

1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。

2、将鸡蛋打散,加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

3、加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。

4、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

5、蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

6、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗,取出,用勺子在表面淋上少许酱油。

八、剁椒烧鱼块

看着超喜欢的9道美食,很有特色味道鲜,吃起来非常过瘾下饭

材料:草鱼一条、料酒两勺、胡椒粉2g、盐适量、生粉两勺、大蒜2g、生姜2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、葱花2g

做法:

1、鱼均匀的切成块状,横着切就可以了

2、加入少许胡椒粉,盐,料酒用手抓匀腌制十五分钟左右,加入少许淀粉拌匀

3、生姜大蒜,葱白切细末备用

4、锅彻底烧热,到冒烟,加入适量油,接着放入少许食盐,油热之后放入腌制好的鱼块,要一块一块的放,以免粘连,入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的,鱼入锅之后转中火。煎至成金黄色就可以出锅啦

5、锅底留油,放入大蒜生姜末葱白沫,干辣椒段爆香

6、再放入一勺半剁椒,小火炒匀,加一小碗清水,一勺生抽,四分之一勺老抽

7、少许盐,少许白糖,鸡精,调味儿,煮三到四分钟

8、加入煎好的鱼块煮开之后慢慢的翻动一下,千万不要用力哦,会碎

9、 汁不要完全收干,放入少许切好的葱花出锅即可

九、香辣猪蹄

看着超喜欢的9道美食,很有特色味道鲜,吃起来非常过瘾下饭

用料

猪蹄500g;老姜5g;大蒜5g;干辣椒5g;花椒适量;大料适量

做法

1、猪蹄洗净斩块,老姜、大蒜切片

2、锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄焯水,捞出去掉浮沫

3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香

4、放入猪蹄继续翻炒,加老抽、陈醋和适量盐调味,添水没过猪蹄。

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂,大火收汁!

6、装盘,可以撒些葱花做装饰

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