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11月12日

蛋炒饭时多加一步,米饭变金黄色,粒粒分明润而不腻,出奇美味

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 12 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:蛋炒饭时多加一步,米饭变金黄色,粒粒分明润而不腻,出奇美味

蛋炒饭时多加这一步,米饭变金黄色,粒粒分明,润而不腻,出奇美味,实在太香了!蛋炒饭从小就吃吃,也是家家户户都会做的家常美食。不管快餐店还是星级酒店,都有蛋炒饭,看见受欢迎的程度。饭店的蛋炒饭总是比家里的好吃,为什么呢?

蛋炒饭时多加一步,米饭变金黄色,粒粒分明润而不腻,出奇美味

有人说蛋炒饭要先炒鸡蛋,也有说要先米饭,问了大厨才知道顺序错了,怪不得米饭成坨,黏糊糊,不好吃。鸡蛋炒饭米饭时,要先炒鸡蛋还要盛出来,再炒米饭,这道蛋炒饭才香。另外米饭里放一勺蛋黄,增加这个步骤,米饭就成金黄色,蛋黄包裹着米粒,十分美味。

蛋炒饭时多加一步,米饭变金黄色,粒粒分明润而不腻,出奇美味

鸡蛋炒饭需要掌握4个技巧:第一、米饭要隔夜饭,或者放入冰箱冷藏3小时再取出,另外煮饭的时候少一点水,米饭的硬度更好,粒粒分明,不成坨。第二、米饭加一勺蛋黄,拌均均匀,再炒米饭,米饭会呈现金黄色,蛋黄包裹米粒,很香了!第三、鸡蛋要想炒熟,并且是小火翻炒,成块就盛出,千万不能炒太久会变老。第四、倒入米饭时候要用旺火爆炒,能听米饭吧啦吧啦的响,米饭在锅中跳舞。这个时候说明米饭即将炒熟,可以放调料。掌握好以上四个技巧,接下来分享具体做法:

蛋炒饭时多加一步,米饭变金黄色,粒粒分明润而不腻,出奇美味

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【黄金蛋炒饭】食材:隔夜米饭1碗、土鸡蛋2个、胡萝卜半根、青豆适量、香葱、花生油、食用盐、酱油。其中还有加火腿肠、肉末等。

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步骤1:食材的准备,胡萝卜去皮切粒,香葱洗净沥干,切葱花、青豆清洗干净,沥干水。

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步骤2:隔夜米饭用一个大的陶瓷装好,勺一调羹蛋黄,用筷子搅拌均匀。剩余的鸡蛋用筷子顺时针搅拌均匀。其中米饭、米饭都要用陶瓷碗或玻璃碗。用不锈钢盘子,鸡蛋会发黑。

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步骤3:锅烧热,倒入适量的花生油,把搅拌均匀的鸡蛋倒入锅里,炒熟,盛出。我用的这个锅是小白锅,炒鸡蛋可以调第二档,第二档是中火。

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步骤4:把青豆、胡萝卜倒入锅里,继续用中火,煸炒熟。青豆的外皮有明显的变白,说明青豆煮熟。

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步骤5:接着转为旺火,也就是第三档火力,把米饭倒入锅里,爆炒,并且用锅铲翻炒,炒至米饭在锅中跳舞,吧啦吧啦响起。蛋黄炒熟,米饭变金黄色,粒粒分明,很香。

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步骤6:接着把炒熟的鸡蛋、食用盐、酱油倒入锅里翻炒均匀,撒些葱花就可以了,香喷喷,很好吃。

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【sourcehe温馨小贴士】1.每个锅不同,炒鸡蛋要用中火,炒米饭要用旺火。2.米饭要隔夜饭或者放冰箱冷藏,这样的蛋炒饭才会粒粒分明。不成坨不粘锅。3.鸡蛋搅拌均匀的时候要用陶瓷碗,或玻璃碗,鸡蛋遇见不锈钢会发黑。尤其蒸鸡蛋,不能用不锈钢光盘哦。

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鸡蛋炒饭,你喜欢吃吗?如果你也喜欢吃蛋炒饭,试试这个方法吧。粒粒分明,不结块,不成坨,不粘锅,润而不腻,很好吃。期待你留言,分享你的观点。

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