收藏本站 | RSS订阅无锡市资讯-无锡市新闻
你现在的位置:首页 » 无锡市美食佳肴 » 正文
11月12日

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 12 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

烘焙产品中有很多明星和网红,例如古早蛋糕、爆浆蛋糕等等都是吃货们心中的宠儿,然而这些蛋糕都不能算是贵族。有一款蛋糕组织松软,弹性十足,口感湿润绵密,香甜回味,被誉为“贵族的蛋糕”,这款蛋糕便是来自400多年前的“长崎蛋糕”。

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

长崎蛋糕原名 castella,16世纪由传教士从葡萄牙传到日本长崎,当时叫做“卡斯提拉”,没想到在日本长崎逐渐发扬光大,因此演变为“长崎蛋糕”,历经400多年的研发与改变,逐渐成为了世界十大最好吃的蛋糕之一。

长崎蛋糕外表看起来很普通,和它的年岁一样有些古老,同如今的网红蛋糕比起来,方方正正,栗褐色的外皮,似乎同古早味蛋糕没有太多区别。然而长崎蛋糕吃起来口感绵密,松软柔滑。

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

展开全文

长崎蛋糕的制作用料和工艺都相当考究,面粉采用高筋面粉,高筋面粉的组织非常细腻和Q弹,吸水性好,粉质细腻,完全没有粘牙的残留感,做出来的蛋糕弹性比低筋面粉做的好很多。除此之外蛋糕中还添加了蜂蜜和味淋。蜂蜜的加入增加了蛋糕的风味,更加湿润和香甜。味淋的增加也使蛋糕多了一股酒香的芬芳。

400多年前的贵族蛋糕究竟有什么魅力呢?我们一起来探索吧!

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

食材

高筋面粉150g、细砂糖150g

鸡蛋6个、牛奶25g、味淋15g

蜂蜜水(温水25g、蜂蜜10g)

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

步骤

25g水加10g蜂蜜调成蜂蜜水。

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

将鸡蛋敲入大碗。

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

用打蛋器高速打发。

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

分三次加入细砂糖,每次50g。

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

打发蛋液发白,提起打蛋头蛋液滴落有纹路,感觉到有些浓稠状态。

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

缓慢加入蜂蜜水拌匀。

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

加入高筋面粉,打蛋器低速打发,拌匀。

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

将牛奶加入,用打蛋头稍稍拌匀。

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

再加入味淋。

附近的超市没买到味淋,用了家里自制的甜酒代替。

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

打蛋器低速打发,打发至蛋液呈现波纹状,感觉到粘稠状,滴落后持续5秒以上不会马上消失,蛋糕糊完成。

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

取木模当模具,将木模用铝箔纸全部包好。

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

将蛋糕糊倒入,轻轻晃动浮出气泡。不能像戚风蛋糕一样震动出大气泡,不然就没有蓬松感。

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

用牙签在表面画Z,以去除气泡。

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

烤箱预热,上下火180度,将木模蛋糕糊放入烤箱烤10分钟。

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

期间观察蛋糕表面的上色程度,烤至表面发红即可,避免过焦。

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

准备一张锡纸,包裹在木模上层,遮住蛋糕。

将烤箱温度调为上下火150度,将蛋糕重新放入烤箱,烤45分钟。

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

烤好后取出晾凉。

第一次用木头模具做,掌握不好比例,蛋糕糊有些多所以蛋糕爆出来了些,没关系去掉边边还是很好看。

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

去掉表面锡纸后如果发现蛋糕表面上色程度不够深,可以不加盖锡纸再烤几分钟。

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

小心脱模并剥除锡纸,如果当天不吃可以用保鲜膜包起来,防止水分蒸发,放入冰箱冷藏隔夜吃,味道会更好。当天吃的话冷却后脱模即可。

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

长崎蛋糕,看起来似乎就很美味。

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

栗褐色的外皮下包裹着是绵密的内心。

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

孔洞绵密,组织松软,弹性十足。

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

吃进嘴里,湿润绵密,香甜回味,有点淡淡的蜂蜜味。

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

你也来尝尝这款古老的贵族蛋糕吧!

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

图文:呵呵笋

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

喜欢笋笋的菜,记得给笋笋点赞或留言哦。

点击关注,笋笋在这里期待你的故事。

长崎蛋糕,这款400多年前的贵族蛋糕,口感绵密,在家也能做

简单又幸福

一个吃货的小世界

温暖你的心

感动你的胃

(^-^)V

上一篇:早餐这样做真好吃,加1个红薯,松软千层似蛋糕,孩子最爱吃 下一篇:学厨烘焙 ▏【波纹蛋糕块】—— WK9444 9寸不沾烤盘
640*60广告位

额 本文暂时没人评论 来添加一个吧

发表评论

必填

选填

选填

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。