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11月14日

夏日美食,鲜香好吃的10道菜,可口入味又清淡,爽口不上火很下饭

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 6 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:夏日美食,鲜香好吃的10道菜,可口入味又清淡,爽口不上火很下饭

一、西芹炒腐竹

夏日美食,鲜香好吃的10道菜,可口入味又清淡,爽口不上火很下饭

用料

西芹;腐竹;生姜;大蒜;剁辣椒;鸡粉适量

做法

1、腐竹泡发后沥干先切成约5厘米长的段待用;芹菜洗净撕去老筋切成段

2、生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切段

3、热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟

4、下入西芹,翻炒两分钟左右。放入适量的辣椒炒匀

5、放入适量的盐、少许鸡粉炒匀即可

二、干锅土豆片

夏日美食,鲜香好吃的10道菜,可口入味又清淡,爽口不上火很下饭

食材

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土豆、红小辣椒、五花肉、葱姜蒜、香菜、盐、豆瓣酱、干辣椒、生抽、味精

做法:

1、土豆去皮洗净,切成片不要太薄,然后放凉水备用;五花肉切片;辣椒切段;香菜洗净切段;葱姜蒜切末

2、锅中烧适量的水,烧开后下切好的土豆片,根据自己喜欢的硬度焯好,盛出控水备用

3、起锅烧油,油热时候加入五花肉进行翻炒,为了五花肉不腻可以炒的少带点焦感,自己的喜好为准

4、然后加入一勺的豆瓣酱、葱姜蒜末、干红辣椒炒香

5、下入之前焯好的土豆片,加入适量的盐、生抽、味精大火快炒一分钟就可以出锅装盘了,再撒上香菜段就食用了

三、腐竹烧肉

夏日美食,鲜香好吃的10道菜,可口入味又清淡,爽口不上火很下饭

用料

带皮五花肉1斤;腐竹80克;姜1小块;干辣椒1-2个;八角2个;老抽1勺;生抽2勺;料酒1勺;冰糖适量;开水适量;油少许

做法

1、准备制作材料。

2、腐竹用凉水冲一下然后掰断,用清水泡软,洗净后挤干水分待用。五花肉洗净控干,改刀切小块,姜切片,干辣椒切小段。

3、锅烧热,倒一点点油,放姜片,干辣椒爆香,放五花肉入锅,煎至两面微焦黄。

4、放入小块冰糖翻炒片刻,待冰糖基本融化时,倒入料酒,老抽和生抽翻炒至上色。

5、倒入没过五花肉的开水,加八角转小火慢炖45分钟左右,期间不断观察水量。

6、加入腐竹,大火烧开,转中小火收汁即可。

四、凉拌青瓜腐竹

夏日美食,鲜香好吃的10道菜,可口入味又清淡,爽口不上火很下饭

材料:青瓜1根 腐竹1块 油适量 盐适量 芝麻油适量 自制辣椒油适量 苹果醋适量 酱油适量。

做法:

1、备好所有食材。

2、腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。

3、青瓜和腐竹都切好备用。

4、把青瓜,腐竹放进容器里。

5、加进适量盐,酱油,苹果醋,芝麻油,自制辣椒油拌匀。美味的凉拌菜就完成了。放冰箱冷藏半小时左右会更可口更入味。

五、番茄豆腐

夏日美食,鲜香好吃的10道菜,可口入味又清淡,爽口不上火很下饭

材料:豆腐一块、番茄2个、老姜、大蒜、葱、盐、胡椒粉

做法

1.提前将原材料准备好

2.大蒜、老姜切碎;葱切成花,豆腐切成小块;番茄去皮切成丁待用

3.将豆腐放进煮沸的清水里,加盐焯2-3分钟捞出沥干水分;锅内倒油烧热后放入姜米、蒜米、葱爆香,然后下番茄炒出香味掺水煮沸,放入豆腐小火烧

4.临出锅前加盐、胡椒粉即可装盘出锅

六、椒圈肉末爽

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用料

二荆条辣椒;里脊肉;干辣椒;姜蒜;郫县豆瓣;花椒豆豉;植物油;生抽;料酒;糖

做法

1、里脊姜蒜切末,加入少许料酒生抽搅拌,腌10分钟

2、豆豉切碎,辣椒切圈

3、入油七成热加入花椒郫县豆瓣炒香,加入肉末翻炒至变色,入少许生抽。

4、加入辣椒翻炒,起锅时加少许糖。

七、葱香卤排骨

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批量预制(15份量):

猪肋排15斤斩块洗净后投入锅中,加清水没过,放入葱段、姜片各100克,大火烧开后调入料酒100克,撇净浮沫,10分钟后下入盐、味精各100克,改小火继续煮20分钟,捞出控水,凉透后均分成15份,入保鲜冰箱冷藏备用。

走菜流程:

锅下底油烧至三成热,下入葱白段70克小火炸香,待颜色微微变黄、葱香浓郁后下入一份煮过的排骨,中火翻炒,调入生抽15克、胡椒粉1克炒匀,加少许老抽调色,起锅盛入碗中,封上保鲜膜入微波炉打3分钟,装盘上桌即可。

八、黔式辣子鸡

夏日美食,鲜香好吃的10道菜,可口入味又清淡,爽口不上火很下饭

重庆的辣子鸡是将干辣椒剪成小段,用来煸香鸡块,主要品尝糊香味;而贵州的辣子鸡则是将干辣椒水煮、绞碎,变成糍粑辣椒后,像制作川式火锅底料那样,加大量油翻炒出香,再入锅压熟,成菜卖相红亮,鸡肉香嫩,与米饭是绝配。

批量预制:

1、土鸡5只宰杀治净(每只净重约3斤),剁成小块,冲去血水,加葱段、姜片、料酒、白胡椒粉抓匀腌制2小时。

2、锅入菜籽油8斤烧至五成热,放蒜瓣、姜片各200克炸香,下入鸡块翻炒至变色,放料酒200克、盐100克翻匀,连油带料倒入高压锅中,上汽后压8分钟,将鸡块拣出,原油滤净备用。

3、锅入压鸡原油100克烧至五成热,下入蒜瓣、姜片各20克炒香,加糍粑辣椒200克中火炒至油色红亮,放入鸡块1000克大火翻匀,添高汤500克,调入少许盐、味精补味,大火烧沸后转小火收至汤汁将近,关火盛入小铁锅,带卡式炉头菜,上桌点火保温。

九、牙签肉

夏日美食,鲜香好吃的10道菜,可口入味又清淡,爽口不上火很下饭

用料

猪颈背肉;油;生抽;盐;花椒粉;淀粉;孜然粉;辣椒粉

做法

1、肉切合适大小的块,加生抽,盐,花椒粉用手抓匀,腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀,用牙签串起。炸锅里热油

2、约7-8成热时,放入串好肉中火炸至外表微黄,捞出放在吸油纸上吸一下油,然后撒上孜然粉和辣椒粉即可

十、果香金针炒鹿肉

夏日美食,鲜香好吃的10道菜,可口入味又清淡,爽口不上火很下饭

材料:鹿肉200g,新鲜金针半斤至一斤,蔬菜喜好

做法

1、解冻鹿肉,冲去血水(鹿肉的肉色很红比牛肉红)

2、将调味加入与鹿肉混合一起按摩一下

3、热锅,将蔬菜稍微炒软后加入鹿肉炒至熟透

4、起锅,完成!

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