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11月14日

烹然心动,“胃”你精彩 ,辣可可第一届员工技能比武与你共赴美味盛宴!

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 8 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:烹然心动,“胃”你精彩 ,辣可可第一届员工技能比武与你共赴美味盛宴!

烹然心动,“胃”你精彩 ,辣可可第一届员工技能比武与你共赴美味盛宴!

一餐一世界,一厨艺匠心,

辣可可员工岗位技能比武

于上周精彩落幕!

烹然心动,“胃”你精彩 ,辣可可第一届员工技能比武与你共赴美味盛宴!

以厨会友,以艺论高下,

打造一碗舌尖上的盛宴,

提供一场宾至如归的服务,

辣可可一直在努力!

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本次技能比武共分为 「前厅」「后厨」两个部分,辣可可皇庭店、卓悦IN TOWN店、壹方天地店、科兴科学园园店均派出自己门店的得力干将同台竞艺。

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因此,这不仅是一次技能上的考核、切磋,更是一场四店的荣誉争夺之战!

庖丁之技:厨艺比拼

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珍馐美味,一半在选材,一半在刀工火候。在食材精准把关、精益求精的辣可可,菜品的美味呈现,就落在了刀工和火候之上。

本次「后厨」的技艺比拼正是 「现炒黄牛肉「酱香土豆丝」干煸四季豆三道辣可可畅销菜肴,每一道菜都需要技巧的凝练与刀工的打磨。

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其中,辣可可招牌菜「现炒黄牛肉」的技巧性和观赏性最强,既需要把握下刀的速度和连贯性,又要保持牛肉的厚薄大小。

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在辣可可,每出品的一份牛肉,都需要 保证牛肉的长度在5-6cm,宽度在3-4cm,厚度在0.2cm左右,即保证牛肉在30秒快火炒制下的熟度和鲜嫩口感,也保证顾客“大片吃肉、满嘴肉香”的满足感。

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为了保证菜肴的出品稳定,辣可可对菜品的辅料也有着严格的要求,每一道菜都有着精确的计量标准。

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“无他,唯手熟尔”或许是对辣可可厨师标准出品的最好评价。

烹饪比拼:火候之功

火候是菜品呈现的关键,在辣可可,每一道菜对火候的掌握,不仅是一门“经验学”,更是一门“计量学”。

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作为辣可可招牌菜的现炒黄牛肉,对火候的要求极其严格,久一分太老,少一分不熟。

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在主厨的反复测量下,只有大火炒至30秒,才能保证牛肉熟度,保持牛肉鲜嫩。

本次的技能比拼,在「后厨」这一项中,就有着严苛的火候考核标准。

服务比拼:待客之道

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餐饮是最看中服务的行业,本次辣可可的「前厅」技能比武,就是对迎宾服务、接待服务、点餐服务、收银服务等各项技能的比拼。

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辣可可门店负责人、市场总监及多位股东在本次技能比拼中扮演客人和负责评审,亲自感受辣可可四家门店服务人员的服务基本技能和应变技巧。

涉及到辣可可近期推出的会员优惠项目,在收银这一环中,如何让顾客获得最大程度的优惠,成了一项必答的“考题”。

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龙华店在这一服务环节中应答出色,反应敏捷,为其他门店的人树立了榜样。

荣誉榜单:可可标杆

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经过激烈的比拼之后,以上辣可可家人摘得此次比拼的荣誉桂冠!

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龙华门店脱颖而出,摘得团队优胜奖!

餐饮是个“勤”行,每一道菜的背后都隐藏着千人千味的口味调试,日复一日的刀功磨练,处处用心的服务细节。辣可可用专业给你最好的牛肉滋味,用细心给你最贴心的服务。牛!就是讲究!

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来源:辣可可

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