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11月15日

大厨教你做糖醋鱼块,外焦里嫩无腥味,让人看了都流口水

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 10 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:大厨教你做糖醋鱼块,外焦里嫩无腥味,让人看了都流口水

我们经常说:“没有桌子就没有鱼”,这表明鱼在我们的日常生活中非常重要。特别是在新年期间,用鱼做美味佳肴表明了“每年都有盈余”的美好愿望。

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鱼肉不仅美味,而且营养价值很高。今天,我们用草鱼制作糖醋鱼块。草鱼富含蛋白质,不饱和脂肪酸,钙,铁,硒和其他营养物质,对人体和胃部虚弱且营养丰富。它对疾病有一定的治疗作用,经常食用具有抗衰老和滋养作用。我们不是直接从整条鱼中制成糖醋鱼,而是将其切成小块,这样它更容易品尝,酸甜,开胃和油腻,全家人都非常喜欢。

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配料制备:草鱼,姜,葱,大蒜,葱,胡椒粉,料酒,土豆淀粉,糖,淡酱油,香醋,白芝麻,盐,食用油

具体步骤:

1.准备一条新鲜的草鱼,去除内部器官,鳞片、,和鳍,然后在鱼体的头和尾上画刀,轻击几次以拉出鱼线,然后放入腹部清洁鱼的黑膜,然后切掉鱼的头和尾,用刀沿鱼骨切成条鱼,然后切成约3厘米的小块。切完后,用水冲洗几次并洗净血液。清洗后,将水排干并放在一边。这道菜只用鱼身。鱼头,鱼尾和鱼骨可以留汤炖;将生姜切成薄片,用对角刀将葱切成小块,除去大蒜的外皮,切成薄片。将葱切成葱末,待用。

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2.腌制鱼,将切好的鱼块放入一个大碗中,加入适量的盐,胡椒粉,料酒,葱和姜片。用手抓住它们并均匀混合,用保鲜膜密封它们,然后将其放入冰箱。腌制30分钟后,腌制好的鱼片可以很好地去除鱼腥味,增加鱼的底味; 30分钟后,将鱼片腌制,取出大葱和姜片,然后倒入适量的马铃薯淀粉,用手抓住并均匀混合,使鱼片表面均匀地涂上一层淀粉层以备后用

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3.首先准备一碗调味料,准备一个碗,在碗中加入1大汤匙糖,1大汤匙淡酱油,1大汤匙香醋,用勺子均匀搅拌,准备好调味料,备用用;

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4.启动锅,将适量的食用油倒入锅中,待油变热后依次加入涂有淀粉的鱼片,然后用中火和慢火将其油炸。将鱼片炸至金黄色时,将鱼片翻过来继续。油炸,将鱼两面煎至金黄色;

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5.将鱼片两面都炸至金黄色酥脆时,倒入预先准备好的酱汁,加入切碎的葱和姜,搅拌均匀,然后倒入适量的水。如果水是鱼片的一半,那就更好了。推几次,然后打开中火煮沸。盖上锅,煮3分钟调味。 3分钟后,打开锅盖,用高火将汤收集起来,倒入少量水淀粉使其变稠,然后等汤变浓后即可关火并煮熟,撒上一些切碎的葱和白芝麻增加香味。这种自制的酸甜鱼准备就绪,酸甜可口,外面酥脆,内部嫩滑,非常可口。

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提示:

1.将鱼腌制后,应在其上涂上一层淀粉,然后油炸,以锁住鱼中的水分。油炸后,鱼在外面变脆,内部变嫩,而且味道更好。

2.倒入准备好的酱汁后,不要用铁铲翻炒。这样很容易炸鱼。轻轻推动鱼片或摇动锅。

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