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11月16日

煎鱼在身上抹点“它”,不粘锅也不溅油,鱼皮不破不烧焦

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 8 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:煎鱼在身上抹点“它”,不粘锅也不溅油,鱼皮不破不烧焦

鱼也是我们日常饮食中,经常都会吃到的一款食材,相对于其它的肉食,鱼类的性价比其实是最高的,价格偏低的同时,营养与口味却是相当的优秀,肉质嫩滑鲜美,吃起来那叫一个实惠。

煎鱼在身上抹点“它”,不粘锅也不溅油,鱼皮不破不烧焦

而且,适合鱼类的烹饪方法也是极其多样的,我们平时吃到比较多的应该是红烧、烤制、清蒸和炖汤,其实大多数做法都需要经过油炸的步骤,这可以提升鱼肉的口感,也可以将鱼腥给去除。

煎鱼在身上抹点“它”,不粘锅也不溅油,鱼皮不破不烧焦

煎鱼,说起来简单做起来难,很多人煎鱼都会与油锅发生粘连,其实这都是可以想办法避免的,煎鱼在身上抹点“它”,不粘锅也不溅油,鱼皮不破不烧焦,下面要分享的是具体操作,喜欢吃鱼的朋友记得看哦。

煎鱼在身上抹点“它”,不粘锅也不溅油,鱼皮不破不烧焦

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首先煎鱼要注意,千万不要一次性放太多的油脂,其实只要少量油就足够了,主要还是需要掌握技巧,我们将鱼处理干净之后,可以打上一个鸡蛋,随后将蛋液均匀的往上面去涂抹,而且两面都要涂到哦,不能只顾着一面,鱼头鱼尾等部位也是不能放过的,一次刷不匀咱们就多来几次,反正不要觉得麻烦,这步是绝对不能少的。

煎鱼在身上抹点“它”,不粘锅也不溅油,鱼皮不破不烧焦

煎鱼之所以会有油水溅出来,其实都是因为鱼身的水分,与热油发生了直接的接触,而我们将蛋液涂抹上去之后,水分就会隔绝在里面,就不会出现飞溅的情况,另外涂抹蛋液还会提升表皮的口感,外面会更脆更香哦!

煎鱼在身上抹点“它”,不粘锅也不溅油,鱼皮不破不烧焦

而如果你想要不粘锅,其实也是非常简单,热锅之后我们先用生姜在里面涂抹,最后再热油煎鱼就行,这样就不容易粘连了。

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