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11月16日

细腻软嫩的舒芙蕾蛋糕,用平底锅也可以轻松做

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 10 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:细腻软嫩的舒芙蕾蛋糕,用平底锅也可以轻松做

舒芙蕾蛋糕是一个神奇的存在,刚刚出炉的蛋糕无比轻盈无比蓬松,有人形容它为“一触舌尖即融化的绝美滋味”。这道美味的甜点,只有出炉后的短短几分钟品尝时间,时间一过,曾经的美丽随着热气的散去迅速塌陷,独特的轻盈口感也不复存在。也许正因为短暂,它的美才弥足珍贵。舒芙蕾蛋糕宜现做现吃,甜点店里并不常见,我们可以自己在家做。

细腻软嫩的舒芙蕾蛋糕,用平底锅也可以轻松做

好多朋友都认为烘焙是一件很麻烦的事情,加上需要工具、模具、烤箱等厨具,索性不想动手做了。蟹姐今天分享这款蛋糕,不需要烤箱不需要模具,只要一口平底锅和一个打蛋器就能完成,吃起来也一样蓬松轻盈,照着蟹姐给的配方和操作步骤,一定能做成。小朋友们都喜欢吃,用它当早餐也非常好。下面一起来看看吧。

细腻软嫩的舒芙蕾蛋糕,用平底锅也可以轻松做

平底锅版舒芙蕾蛋糕

材料:鸡蛋两个、低筋面粉20克、牛奶20克、白糖30克、柠檬汁几滴。

辅助用料:蒙面小熊椴树雪蜜、各种水果、坚果、水果干等。

配方说明:配方中的糖用量不大,做出来的蛋糕不是很甜,因为蟹姐要用蒙面小熊椴树雪蜜搭配着吃,特意减少了白糖的用量。这款蜂蜜超赞,是光滑细腻的蜜膏,三大核心指标“新鲜值、活性酶、波美度”均超欧盟标准,蜜源来自俄罗斯滨海森林,是一罐真真正正的好蜜。

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细腻软嫩的舒芙蕾蛋糕,用平底锅也可以轻松做

做法步骤:

准备各种材料,这个配方可以做三个大小适中的蛋糕,普通平底锅一次可以做成。

细腻软嫩的舒芙蕾蛋糕,用平底锅也可以轻松做

鸡蛋打开,蛋清蛋黄分开放在两个碗中,放蛋清的碗保证无油无水,适合用打蛋器搅打。

细腻软嫩的舒芙蕾蛋糕,用平底锅也可以轻松做

准备低筋面粉,低粉是蛋糕专用面粉,可以用粘米粉代替(注意,不是糯米粉,是大米粉)。

细腻软嫩的舒芙蕾蛋糕,用平底锅也可以轻松做

把面粉、牛奶同蛋黄拌在一起,拌成光滑细腻的蛋黄糊备用。

细腻软嫩的舒芙蕾蛋糕,用平底锅也可以轻松做

蛋清中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器把蛋清打发,期间分次加入白糖。要学会判断蛋清打发程度,关掉打蛋器,拉起打蛋头,蛋白糊可以拉起三角就可以了。

细腻软嫩的舒芙蕾蛋糕,用平底锅也可以轻松做

先把小部分蛋白糊放进蛋黄糊中,用切拌的方法把蛋糊拌均匀。

细腻软嫩的舒芙蕾蛋糕,用平底锅也可以轻松做

接着再把蛋黄糊倒入蛋白糊中,同样用切拌的方法把蛋糊拌均匀,注意不能划圈,可以从三点钟到九点钟抄底翻拌,重复多次就把糊拌均匀了。

细腻软嫩的舒芙蕾蛋糕,用平底锅也可以轻松做

平底锅预热,用厨房纸巾在锅底抹一点儿油,等锅温热的时候,把打好的蛋糊用勺子舀入锅中,注意手法要轻,尽量把蛋糊堆高堆厚,这样做出来好看又好吃。把打好的蛋糊放进裱花袋中,用裱花袋往锅中挤会更好操作。

保持小火加热,往锅中加两勺约15毫升清水,盖上锅盖,约需要加热5分钟,

细腻软嫩的舒芙蕾蛋糕,用平底锅也可以轻松做

打开锅盖,用锅铲轻轻给蛋糕翻个面,翻面时一定要注意轻动轻翻,蛋糕在锅中颤动的样子真的好美。往锅中加约15毫升清水,盖上锅盖继续加热,约需要5分钟,打开锅盖,可以用牙签戳一下蛋糕,牙签上面如果没有湿湿的面糊,说明蛋糕做好了。

细腻软嫩的舒芙蕾蛋糕,用平底锅也可以轻松做

出锅装盘,搭配自己喜欢的水果,再抹上甜甜的蜂蜜,开吃吧,好美呢。

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