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11月17日

这款蛋糕吃过一次就终生难忘!顶级口感

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 11 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:这款蛋糕吃过一次就终生难忘!顶级口感-乳酪舒芙蕾蛋糕

这款蛋糕吃过一次就终生难忘!顶级口感

这款蛋糕吃过一次就终生难忘!顶级口感

创作者 亲爱的兔美酱

在卡仕达奶油中加入乳酪和蛋白霜

可以做出蓬松柔软的乳酪舒芙蕾蛋糕

小嶋老师说,这款蛋糕让人吃过一次就终生难忘

不管你信不信,反正我是信了~

冰箱里冷藏过一夜之后

冰冰凉凉而又细腻的口感真的很美好

快来试试吧~

食材

奶油奶酪300g 鸡蛋3个
黄油45g 玉米淀粉11g
牛奶150g 蛋黄用糖20g
蛋白用糖50g

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步骤

1. 8寸蛋糕模具用锡纸包住底边防止水浴时进水,模具内侧垫上油纸,底部向内折,铺在底部后再剪一片圆形油纸铺在上面。烤箱预热到180℃。

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2. 鸡蛋分离蛋清和蛋黄,蛋清放入冷冻室备用。

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3. 黄油隔水加热至融化。

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4. 加入奶油奶酪,隔水加热并不断搅拌。

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5. 搅拌至完全混合均匀

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6. 蛋黄加糖搅拌均匀。

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7. 筛入玉米淀粉搅拌均匀。

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8. 牛奶煮沸后冲入蛋黄糊中。

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9. 隔沸水加热蛋黄牛奶糊并不断快速搅拌至蛋奶糊粘稠即可离火。

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10. 趁热倒入之前的奶油奶酪糊中搅拌至均匀顺滑。

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11. 取出冰箱中的蛋清分三次加糖打发至能提起弯角的湿性发泡状态。提起打蛋机,附着在打蛋机头上的蛋白霜尖端缓缓下弯即可。

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12. 将1/4的蛋白霜倒入奶酪糊中,用刮刀从底部翻起,大幅度搅拌。拌匀后加入剩余的蛋白霜,搅拌至均匀即可。

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13. 拌匀的蛋糕糊光滑细腻。

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14. 从高处倒入蛋糕模具中,轻轻摇晃一下模具,使蛋糕糊分布均匀。再用刮板抹平,挑去表面气泡。

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15. 把模具放入一个深烤盘中,烤盘里注入热水,深1~1.5cm,放入烤箱烘烤15分钟,再调至160℃烘烤25分钟。烘烤完不要取出,用余热再蒸烤40分钟~一个小时。

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16. 取出蛋糕,完全冷却后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏。吃的时候脱模即可,切蛋糕时用一把干净的刀在火上烧一下,热刀切下来蛋糕切面会比较平整。

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17. 成品~

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【图文来源于网络,版权归原作者所有,若有侵权请联系我们会及时删除】

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