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11月17日

学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076 11寸金色正方形不粘烤盘

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 12 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076 11寸金色正方形不粘烤盘

黑芝麻蛋糕卷

CHEFMADE

学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076  11寸金色正方形不粘烤盘

特别声明:该食谱由——小妖 授权,在学厨烘焙食谱平台发布。

Ingredients

蛋糕卷体:

材料 用量
鸡蛋 4个
细砂糖 80g
玉米油 45g
牛奶 90g
芝麻粉 30g
低筋面粉 100g

内陷:

鸡蛋 4个
淡奶油 250g
细砂糖 20g
香草精 适量

模具

Action steps

1、蛋清分离

蛋黄中加入30克细砂糖搅拌均匀

学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076  11寸金色正方形不粘烤盘

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2、倒入玉米油,搅拌至乳化

学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076  11寸金色正方形不粘烤盘

3、倒入牛奶搅拌均匀

学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076  11寸金色正方形不粘烤盘

4、筛入低粉搅拌至无干粉状态

学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076  11寸金色正方形不粘烤盘

5、筛入黑芝麻粉

学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076  11寸金色正方形不粘烤盘

6、搅拌均匀

学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076  11寸金色正方形不粘烤盘

7、蛋白分3次加入细砂糖,蛋白打发至8分发,有点弯钩的就好了

学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076  11寸金色正方形不粘烤盘

8、取三分之一蛋白霜,与打发好的蛋黄糊混合,打蛋器从下捞起,翻到上面 ,这样混合均匀

学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076  11寸金色正方形不粘烤盘

9、将蛋黄糊倒入剩余2/3的蛋白中翻拌均匀

学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076  11寸金色正方形不粘烤盘

学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076  11寸金色正方形不粘烤盘

10、倒入准备好的学厨烤盘中,抹平后,拿起烤盘从距离桌面10厘米处摔下,震掉大气泡

放入预热好的烤箱180度 20分钟左右。

学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076  11寸金色正方形不粘烤盘

11、出炉倒扣撕掉油布,继续用油布盖上等待冷却。

学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076  11寸金色正方形不粘烤盘

12、淡奶油中加入剩余的细砂糖,打发至比较硬的状态,奶油均匀的抹在蛋糕上,卷起的部分厚点,尾部薄一点

借助擀面杖卷起来,放入冰箱冷藏定型。

学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076  11寸金色正方形不粘烤盘

小贴士

烘烤的时间与温度仅供参考, 需要根据自己的烤箱‘脾气’进行调整哦

Appreciation of finished products

学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076  11寸金色正方形不粘烤盘

学厨烘焙 丨【黑芝麻蛋糕卷】——WK9076  11寸金色正方形不粘烤盘

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end

编辑太懒

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未经同意请勿转载,谢谢。

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