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11月17日

0色素的高颜值「果蔬戚风蛋糕」,只需简单几步就搞定!

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 11 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:0色素的高颜值「果蔬戚风蛋糕」,只需简单几步就搞定!

0色素的高颜值「果蔬戚风蛋糕」,只需简单几步就搞定!

天然果蔬戚风蛋糕

Fruit and Vegetable Chiffon Cake

制作时间:1 小时

所需食材:8种

0色素的高颜值「果蔬戚风蛋糕」,只需简单几步就搞定!

王美丽

如今的烘焙市场 「健康」、「天然」、「无色素」是大趋势。所以要想自己的产品在市场占一席之地,必须要做适应市场的好产品。

比如王美丽老师的这款「果蔬戚风蛋糕」,不靠奶油霜、不靠翻糖,不需要特殊工具,只使用 菠菜、南瓜等天然的秋季食材,就能够创造出漂亮的三色戚风蛋糕。

0色素的高颜值「果蔬戚风蛋糕」,只需简单几步就搞定!

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0色素的高颜值「果蔬戚风蛋糕」,只需简单几步就搞定!

相比起最基础款的戚风,其实它的难度完全没有增加。就连作为烘焙小白的地球村编辑小姐姐试做之后,也获得了一枚颜值超高的果蔬戚风!

喏,下面的图就是编辑小姐姐按照老师的配方,所做出来的果蔬戚风蛋

0色素的高颜值「果蔬戚风蛋糕」,只需简单几步就搞定!

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(P.S:因为是用风炉烤出来的戚风,所以表皮上色会更深一些。如果想保持外皮的色彩,建议使用家用烤箱。

软软绵绵的蛋糕体,在口腔里像云朵一样轻轻化开。细细品,是那迷人的秋意盎然之味~

食材表

0色素的高颜值「果蔬戚风蛋糕」,只需简单几步就搞定!

食材 数量
鸡蛋 3个(每个60g)
牛奶 15g
菠菜汁 15g
南瓜泥 20g
玉米油 36g(分成3份)
低筋面粉 60g(分成3份)
细砂糖 50g
1g

*配方使用的是6寸中空加高戚风蛋糕模具,不加高也可以。

1 /三个蛋黄分别放入三个盆里面,蛋白放入冰箱冷藏。

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三个盆里面分别放入:

原味:1个蛋黄,12g玉米油,15g牛奶;

菠菜:1个蛋黄,12g玉米油,15g菠菜汁;

南瓜:1个蛋黄,12g玉米油,20g南瓜泥。

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2 /分别用蛋抽搅拌均匀,最好用3个蛋抽,防止混色。

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3 /分别筛入20g低筋面粉后搅拌均匀(配方中60g面粉分为3份加入,每份20g面粉)

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4 /开始打发蛋清,分3次加入砂糖。

小贴士

可以在蛋清中加入盐,盐可以中和甜度,口感更丰富,使用打蛋器中高速打发蛋清。

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5 /第一次加入砂糖状态,出现鱼眼状大气泡。

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6 /第二次加入砂糖状态,泡沫变得细腻。

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7 /第三次加入砂糖状态,开始出现纹路,加入最后一次砂糖后打蛋器要转最低速打发,将边缘和底部空气缓慢排出,否则会导致戚风结构不细腻。

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8 /最终的打发状态,不需要打发得太硬,打至9分发即可。

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9 /提前把蛋白称好平均分成三份,分别加入三种面糊里面。拌匀手法和普通戚风一样即可。

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10 /三种面糊交叉重叠放,也可以发挥自己的想象力。

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11 /面糊放好了轻振两下,将面糊内的空气震出。

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12 /烤箱上下火180℃,放最下层烤20分钟后,转160℃再烤20分钟,共计40分钟 (具体时间需按照自己使用的烤箱调整)

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13 /美美的果蔬戚风蛋糕出炉啦!色彩鲜艳,非常促进食欲~

0色素的高颜值「果蔬戚风蛋糕」,只需简单几步就搞定!

为了让大家更轻松的制作戚风,我们往期也整理过一篇 日本小嶋老师超实用的戚风面糊混合手法,以及 戚风蛋糕常见的翻车问题和解决办法掌握这些至关重要的知识点,你的戚风蛋糕想不成功都难~

0色素的高颜值「果蔬戚风蛋糕」,只需简单几步就搞定!

《做一个成功的戚风蛋糕究竟有多难?》

*本文食谱图文已经王美丽老师授权,其他任何人未经许可前不得转载。

本期名师

王美丽

0色素的高颜值「果蔬戚风蛋糕」,只需简单几步就搞定!

✔下厨房「厨studio」讲师

✔「美丽烘焙学苑」创始人

✔毕业于德国国家手工面包学校

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