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11月18日

宋敏私房馆丨家庭自制提拉米苏蛋糕的简单做法

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 8 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:宋敏私房馆丨家庭自制提拉米苏蛋糕的简单做法

天津生活广播主持人:宋敏

主持节目:《生活一点通》

播出时间:周一至周五17:00--18:00

天津生活广播主持人:宋敏

主持节目:《生活一点通》

播出时间:周一至周五17:00--18:00

提拉米苏可以说是甜品中的精典。自己在家做,可以用纯正的马斯卡彭芝士、咖啡酒、手指饼做出味道不差于蛋糕房的提拉米苏。

做法一

主料:
马斯卡彭奶酪 250克 朗姆酒 8克
柠檬汁 3克 吉利丁 10克
蛋黄3个 鲜奶油110克
砂糖 50克
辅料:
咖啡蜜(咖啡力娇酒) 少许 手指饼干 两小包

做法:

1、将马斯卡彭放置室温下软化。

宋敏私房馆丨家庭自制提拉米苏蛋糕的简单做法

2、在软化后的马斯卡彭中加入朗姆酒和柠檬汁搅打顺滑。

宋敏私房馆丨家庭自制提拉米苏蛋糕的简单做法

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3、将吉利丁片放入冰水中软化。

宋敏私房馆丨家庭自制提拉米苏蛋糕的简单做法

4、在蛋黄中加入20克细砂糖,隔热水搅打至完全融合颜色发白状。

宋敏私房馆丨家庭自制提拉米苏蛋糕的简单做法

5、在打好的蛋黄糊中加入泡软的吉利丁,搅拌至吉利丁完全融化。

宋敏私房馆丨家庭自制提拉米苏蛋糕的简单做法

6、鲜奶油中加入30克细砂糖,搅打至湿性发泡。

宋敏私房馆丨家庭自制提拉米苏蛋糕的简单做法

7、将上述马斯卡彭、蛋黄糊和打好的鲜奶油搅拌均匀,备用。

宋敏私房馆丨家庭自制提拉米苏蛋糕的简单做法

8、在手指饼干上刷上咖啡蜜(咖啡力娇酒)。

宋敏私房馆丨家庭自制提拉米苏蛋糕的简单做法

9、用锡纸包住慕斯圈,将刷好咖啡蜜的手指饼干铺在底部。

宋敏私房馆丨家庭自制提拉米苏蛋糕的简单做法

10、往慕斯圈中倒入一半奶酪糊。

宋敏私房馆丨家庭自制提拉米苏蛋糕的简单做法

11、再铺上一层手指饼干,倒入剩下的奶酪糊。放入冰箱冷冻成型。

宋敏私房馆丨家庭自制提拉米苏蛋糕的简单做法

12、脱模后,在蛋糕表面筛一层可可粉。

宋敏私房馆丨家庭自制提拉米苏蛋糕的简单做法

13、在蛋糕四周以手指饼干围圈。

宋敏私房馆丨家庭自制提拉米苏蛋糕的简单做法

14、最后,在蛋糕表面用白色糖粉筛出自己喜爱的图案即可。

宋敏私房馆丨家庭自制提拉米苏蛋糕的简单做法

小贴士:

由于提拉米苏非烤制蛋糕,所用材料务必新鲜,特别是鸡蛋。上述配方适用于三能8寸方形慕斯圈以及6寸圆形慕斯圈。

做法二

宋敏私房馆丨家庭自制提拉米苏蛋糕的简单做法

主料:马斯卡彭芝士125g、淡奶油80g、蛋黄1个、咖啡酒30g、糖40g。

辅料:咖啡粉15g、手指饼适量、可可粉适量。

做法:

1、东西都准备好,手指饼提前做好。

宋敏私房馆丨家庭自制提拉米苏蛋糕的简单做法

2、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

宋敏私房馆丨家庭自制提拉米苏蛋糕的简单做法

3、.水加糖倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入蛋黄糊里,混合成蛋黄糖水,此举是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温。

宋敏私房馆丨家庭自制提拉米苏蛋糕的简单做法

4、.将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入上一步的蛋黄液体。

宋敏私房馆丨家庭自制提拉米苏蛋糕的简单做法

5、.淡奶油打至六分发,缓缓流动即可。

宋敏私房馆丨家庭自制提拉米苏蛋糕的简单做法

6、.将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合。此为提拉米苏糊。

宋敏私房馆丨家庭自制提拉米苏蛋糕的简单做法

7、将咖啡粉溶于咖啡酒里,加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些,如果只有咖啡酒,吃的时候就没有咖啡味。

宋敏私房馆丨家庭自制提拉米苏蛋糕的简单做法

8、取一片手指饼在咖啡液里蘸一下平铺到底部,可以用幕斯圈来做,也可以用小杯子,因为这个不加吉利丁,所以得有容器。

宋敏私房馆丨家庭自制提拉米苏蛋糕的简单做法

9、.倒入一部分提拉米苏糊后,再铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼。

宋敏私房馆丨家庭自制提拉米苏蛋糕的简单做法

10、最后再倒上一层提拉米苏糊铺满整个模具,刮平表面,这样才好看。入冰箱冷藏6小时,或者过夜即可。

宋敏私房馆丨家庭自制提拉米苏蛋糕的简单做法

11、吃前筛上可可粉。

宋敏私房馆丨家庭自制提拉米苏蛋糕的简单做法

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编辑丨雪晴

源丨食谱家常菜谱(ID:spjccp)

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