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11月19日

10分钟能烧一桌的快手小炒,味美快捷

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 8 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:10分钟能烧一桌的快手小炒,味美快捷

回锅肉是一道色香味俱全的下饭菜,更是被称为川菜之首。深受人们喜爱,在四川,家家户户都会炒回锅肉,青椒回锅 ,蒜苗回锅,喜欢吃的菜都可以做成回锅,也没有什么标准的做法,我喜欢把肉切的薄薄的,这样吃起来没有油腻感,每次做回锅肉家里都不会出现剩饭,实在太下饭了!

10分钟能烧一桌的快手小炒,味美快捷

材料:带皮五花肉二块,土豆1个,红尖椒1个,青椒半个,姜5片,蒜3瓣,葱1小节,郫县豆瓣1大勺,细砂糖1小勺,料酒1大勺,生抽1大勺,鸡精少许,油适量。

1、带皮五花肉洗净,放入开水锅中加三片姜煮10分钟至筷子可以穿透时捞出。

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2、煮好的五花肉放凉后切成2MM左右的薄片。

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3、土豆去皮切片,反复冲洗沥干水份备用。

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4、红椒切段,青椒切片,姜,葱,蒜切片。

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5、锅中倒一点油,油热后将五花肉放入,将肉片煸至二面焦黄呈窝形盛出。

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6、放入土豆片,也煎至二面金黄盛出。

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7、锅中倒少许油烧成七成热时,加郫县豆瓣炒出红油加入姜葱蒜片炒香。

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8、倒入五花肉片和土豆片。

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9、加入料酒翻炒。

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10、加生抽,细砂糖,鸡精翻炒均匀。

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11、最后加入青红椒翻炒几下,断生即可出锅。

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荷兰豆炒腊肉

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/ 食材 /

荷兰豆250克、腊肉100克、鸡粉

少许姜末5克、蒜末10克、油(10克)2茶匙

/ 步骤 /

1、准备好全部食材。

2、烧一锅开水,将荷兰豆择洗干净后,放入沸水中汆烫15秒左右捞出,沥干水分备用。

3、将腊肉切成接近透明的薄片,备用。

4、将焯荷兰豆的水继续烧至滚沸,将洗净的腊肉放入,煮1分钟后捞出,沥干水分。

5、锅中放油烧至六成热,放入姜末、蒜末爆香。

6、将腊肉倒入锅中,中火煸炒至腊肉出油,变成完全透明。

7、向锅中倒入荷兰豆、鸡粉翻炒即可关火盛出。

杭椒辣嫩鸡

10分钟能烧一桌的快手小炒,味美快捷

材料:鸡腿3个、杭椒3个、红尖椒1个、食盐1小匙、姜3片、蒜3瓣、料酒1小匙、生抽1大匙、香油1匙、淀粉少许、水淀粉少许、白芝麻10克、小葱2根、植物油1大匙、白糖半小匙

做法

1、鸡腿洗净,剔去骨,切成小块状,放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀,腌制15分钟

2、杭椒、红辣椒洗净切成小段备用,葱姜蒜切成末备用

3、取一小碗,放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水,拌匀做成调味汁

4、炒锅放植物油烧热后,加少许香油,放入鸡肉炒至变色

5、放入杭椒、红辣椒翻炒,倒入调味汁大火翻炒均匀

6、倒入水淀粉勾芡,撒白芝麻,翻炒匀即可

麻辣脆鸡胗

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食材:鸡胗、香菜、姜、蒜、洋葱、自制调味汁

做法:

1.鸡胗洗干净,用盐搓一会,再用水洗干净;香菜切碎,姜切片,蒜切末,洋葱切丝。

2.锅中放水,放入鸡胗、两块姜片和少许料酒,大火煮15分钟,捞出放凉切片。

3.锅入少许油,烧热后浇到自制调味汁中激香。倒入鸡胗中,放洋葱、香菜,拌匀即可。

4.自制调味汁:将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖搅匀即成。

西芹素炒千张

10分钟能烧一桌的快手小炒,味美快捷

食材:西芹、千张、胡萝卜、植物油、盐、鸡粉、蒜、生抽

做法

1.西芹洗净,切段。千张冲洗一下,切宽条,用热水焯一下,沥净水份备用

2.热锅热油,爆香蒜片,下少许胡萝卜碎翻炒。也可以用胡萝卜丝胡萝卜片。我用的是包饺子馅儿剩的胡萝卜,所以比较碎。

3.下西芹和少许盐,翻炒片刻,下千张,滴少许生抽和鸡粉,炒匀即可

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