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11月19日

网红芋泥麻薯盒子蛋糕,红遍烘焙半边天!!很不错的私房配方!

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 9 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:网红芋泥麻薯盒子蛋糕,红遍烘焙半边天!!很不错的私房配方!

麻薯芋泥盒子蛋糕

网红芋泥麻薯盒子蛋糕,红遍烘焙半边天!!很不错的私房配方!

超好吃的网红蛋糕。口感软糯适中,甜而不腻,芋香浓郁,值得一试!

蛋糕烤盘28*28(就是做蛋糕卷用的烤盘)

自己做芋泥处理芋头一定一定一定要记得戴手套。痒死我了

原创作者 山竹味的竹子

食材

【戚风底】
鸡蛋 4个 牛奶 40克
植物油 40克 低粉 40克
细砂糖 40克(10+30)
【拉丝麻薯】
糯米粉 120克 玉米淀粉 30克
细砂糖 50克 椰浆 40克
牛奶 260克 黄油 20克
【香芋泥】
香芋 500g 细砂糖 30克
淡奶油 30克 牛奶 30克
紫薯粉 10g

步骤

【先做蛋糕底】

1、牛奶,植物油和10g的细砂糖搅拌至乳化。

网红芋泥麻薯盒子蛋糕,红遍烘焙半边天!!很不错的私房配方!

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2、筛入面粉搅拌均匀。

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3、最后加入蛋黄搅拌均匀

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4、蛋清加35g的糖打发至中性偏湿。

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5、取3分之一的蛋清和蛋黄糊混合均匀

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6、倒回蛋清中翻拌均匀。

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7、烤盘铺好油纸或者其他方便脱模,倒入蛋糕糊,大致铺平。

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8、烤箱提前预热170度烘烤20分钟左右。烤完取出晾凉备用。

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9、烤蛋糕胚的时候我们来做麻薯,除黄油外所有材料加到一起混合均匀,过筛。

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10、包上保鲜膜,水开后蒸15分钟左右。戳个洞没有液体流出即可。

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11、取出晾凉,加入软化的黄油。戴手套揉到可以拉丝的程度。我是用拉糖的手法拉的

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12、香芋切小块水开上锅蒸20min左右(我是跟麻薯一起蒸的)

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13、蒸好的芋头趁热加入糖,搅拌至糖化。

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14、然后加入牛奶,打发的并且有流动性淡奶油和紫薯粉,搅拌均匀。用奶粉调节稀度。

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15、没有紫薯粉的可以蒸香芋的时候用一小部分紫薯代替香芋。

【最后就是拼装阶段了】一层蛋糕底加一层麻薯再加一层的香芋重复就OK了!

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