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11月20日

这种豆角,夏天种上,冬天还能结一堆,和五花肉是绝配,好吃下饭

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 8 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:这种豆角,夏天种上,冬天还能结一堆,和五花肉是绝配,好吃下饭

这种豆角,夏天种上,冬天还能结一堆,和五花肉是绝配,好吃下饭

入冬后,北方的气温下降得厉害,几场冰冷刺骨的冬雨过后,大多数人已经穿上了厚厚的冬装。家里小菜园子里种的丝瓜、辣椒、茄子早已完成使命,枯萎变黄,剩下郁郁葱葱的香菜、萝卜、小青菜还在吸取着能量准备过冬,还能继续收获让家人享用的蔬菜,只剩下菜园子里夏天种下的几颗眉豆了。

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眉豆喜欢向着阳光生长,尤其是搭架子后,有多高能爬多高,适合生长的温度15-30度,但如果是结荚期,反倒是温度低一些会更好,夏季、初秋季节长的不太旺盛,到了深秋季节,开始一簇簇地开白色或紫色的小花,一直能开到十二月份,一堆堆的眉豆也能吃到初冬,是这个季节餐桌上难得的美味。眉豆喜荤,用它和五花肉炒上一盘,清香扑鼻,香脆可口,特别的下饭。

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五花肉炒眉豆

食材:眉豆半斤,五花肉3两,猪油1块,干辣椒、小葱适量,蚝油2勺,胡椒粉半勺、盐和鸡精适量。

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1、眉豆清洗干净,斜刀切成细丝,五花肉切片后加少量生抽、盐、料酒腌制5分钟。

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2、锅中烧水,烧开后眉豆入锅焯水1分钟后捞出备用。

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3、炒锅中适量油,烧至六成热后,加入小葱、干辣椒,一小块猪油炒香。

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4、加入腌制好的五花肉,中小火翻炒3分钟,至五花肉熟透发焦,油脂炼出。

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5、加入焯过水的眉豆,大火入锅翻炒3分钟至断生。

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6、加入2勺蚝油,半勺胡椒粉,适量的盐和鸡精,翻炒均匀后即可出锅装盘。

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——老井说——

1、很多豆角类都含有“皂甙”,会对粘膜有强烈刺激作用,吃的时候一定要注意食品安全,一定要充分加热做熟豆角,不要过度的追求爽脆的口感。

2、不管是吃眉豆、扁豆、四季豆、芸豆等,都最好切成细丝,焯水后再炒制,不但味道更香更入味,吃起来也更放心。

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