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11月20日

《2020贵阳冬日火锅指南》终极版,人手一份!

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 6 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:《2020贵阳冬日火锅指南》终极版,人手一份!

温度降下去了,有些事就必须安排起来了,比如说—— 吃火锅!

《2020贵阳冬日火锅指南》终极版,人手一份!

在冬天,没有什么比吃一顿火锅更让人开心了。外面是刮得猛烈的妖风,里面是冒着热气的锅底,这强烈对比,只让人无比幸福。

夹着肉片往“砰砰”沸腾的锅里一刷,再粘上折耳根蘸料进嘴,不要太安逸!

《2020贵阳冬日火锅指南》终极版,人手一份!

贵阳人善于花式吃火锅,麻辣烫、酸辣烫、清水烫、串串香、豆米火锅、豆豉火锅、酸汤鱼火锅……多种多样,甚至会让人选择障碍。

今天就参考这份《2020贵阳冬日火锅指南》,吃起来吧!

01

地摊火锅

贵阳火锅排行榜中的新晋“明星”,一个火炉、一口家用铁锅、几张凳子,就像摆地摊一样,方便、简单。

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图源:行走的巨蟹

地摊火锅的环境简单,但味道并不简单,每个锅都由老板当着客人面炒制,老板大都有几年的手艺,味道好,吃得放心也安心。

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图源:行走的巨蟹

比起其他的火锅,地摊火锅的价格比较便宜,食材也新鲜,受到了很多人的喜欢。

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图源:行走的巨蟹

几人围在火炉边开吃,热热闹闹,好像故事里的那些烟雨江湖,也在此显露了出来。

店家推荐:

1.杀猪匠地摊火锅

地址:观山湖区大关城市花园惠贤大酒楼对面

2.三味珍馆地摊火锅

地址:花溪区明珠大道 609 保利溪湖 B 地块商业 S3 栋 B2 层 11 号

3.哥俩好地摊火锅

地址:南明区花果园 L1 区 3 栋

02

酸 系列火锅

提到贵阳火锅,“酸”一定要有姓名,毕竟贵阳乃至贵州都是出了名的爱吃“酸”。

酸汤火锅深受贵阳人喜爱,红酸、白酸、虾酸、臭酸……各种酸汤锅底,每种都让人欲罢不能。

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图源:小令君

酸汤鱼火锅是秘制酱料熬出来的汤底,煮好的鱼肉浸满酸汤,一口下去,嫩滑多汁,简直绝了!而火锅汤底也会因为鱼肉变得更鲜美,喝几大碗都不是事。

《2020贵阳冬日火锅指南》终极版,人手一份!

图源:小奶球

酸汤牛肉火锅也是酸汤火锅中的一绝,新鲜牛肉往锅里涮七八秒后捞起,一口吃下,整个身体都暖洋洋的。

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图源:Dafeeeeee

除了传统酸汤,酸菜火锅也很受大众喜爱,用老坛酸菜煮出来的汤底酸味浓稠,酸菜也超下饭。

《2020贵阳冬日火锅指南》终极版,人手一份!

图源:黔美食报

此外,在贵阳酸火锅中,“虾酸”、“臭酸”两种从都匀地区传入的火锅,显得格外“另类”,它们保持着自身独特的秉性,绝不为满足大众口味而屈服。

《2020贵阳冬日火锅指南》终极版,人手一份!

图源:steveb_zhang张

这两种火锅,喜欢吃的人爱得不行,不喜欢的连味道都闻不了,评论两级分化非常严重,却也因此引得无数人跃跃欲试。

店家推荐:

1.牛滋味老凯里

地址:云岩区水东路未来方舟 G6 组团负 3 层 1 号

2.黔城·贵厨酸汤牛肉

地址:南明区花果园大街国际中心 3 号楼 A 座负一层后广场

3.老凯俚酸汤鱼

地址:南明区二七路鸿通城购物中心四楼

4.太一老坛子酸菜鱼

地址:南明区二七路鸿通城购物中心四楼

5.张记虾酸牛肉

地址:云岩区友邻路未来方舟 G9 组团

6.老阿姨虾酸牛肉

地址:南明区花果园 M 区 3 栋 6 楼

03鱼 系列火锅

贵阳人格外喜欢吃鱼,在火锅中,鱼的吃法可谓是花样百出:片片鱼、鱼头、豆腐鱼等,样样都不落下。

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图源:小奶球

来自遵义地区的乌江片片鱼火锅,以美味俘获了无数贵阳人的心,鱼肉大都是来自乌江的鲶鱼,这种鱼肉质鲜美,而且刺非常少

切成薄片的鱼肉,入口即化,口感非常新鲜!

《2020贵阳冬日火锅指南》终极版,人手一份!

图源:旅游科长

将豆腐和鱼一起煮的豆腐鱼火和片片鱼火锅不相上下,深受贵阳人喜爱。

优质的豆腐鱼火锅,豆腐雪白嫩滑,久煮不老,食之无渣,鱼肉、鱼汤也都非常鲜美,让人吃上第一口就停不下来。

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图源:GDSYB

鱼头火锅也是老贵阳人的心头好,冬天里吃上一锅,齿颊留香、周身暖洋洋。

店家推荐:

1.牛师傅独味乌江片片鱼

地址:云岩区富水北路青禾丽人名店旁

2.舟小渔美蛙鱼头

地址:南明区松花路花果园 E 区 5 栋 203 号

3.黔渔翁豆花渎鱼

地址:云岩区喷水池大同街 5 号

4.江遇天下乌江豆腐鱼

地址:云岩区未来方舟沿河商业街 G6 组团

04

豆系列火锅

贵阳大街小巷都能看到含有“豆”字的火锅,其中以豆豉火锅和豆米火锅为主。

豆豉是犹如折耳根一般的存在,喜欢的人无比喜欢,不喜欢的人觉得“奇臭”无比。

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图源:贵州榜哥

以特质豆豉为锅底的豆豉火锅,凭借独特的香味征服了贵阳人的胃,煮得沸腾的火锅不断散发着的豆豉香,可以调动身体的每一个细胞,让人忍不住咽口水。

《2020贵阳冬日火锅指南》终极版,人手一份!

图源:贵州榜哥

豆豉火锅汤汁口感醇厚,越吃越香,吃到最后舀一勺汤浇在米饭上,就拥有了整场火锅的精髓。

贵阳人说的豆米其实是“芸豆”,豆米火锅的主角就是这种豆子,将豆米熬煮到破皮,加入特质调料,锅底就做成了。

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图源:與旅

优质的豆米火锅,豆烂、汤白,煮烂的豆米,轻轻一抿就能化开,汤也无比新鲜。豆米火锅越吃到最后越香,味道也更浓稠。

豆系列火锅中,豆腐皮火锅也必须榜上有名,贵阳老少皆宜的火锅非它莫属。

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图源:贵阳车友会mp

豆腐皮火锅中的豆皮都是当天制当天吃,和普通豆皮不同,皮薄、劲道、煮不断,更爽滑入味。

热气翻腾的豆腐皮火锅散发着浓浓的豆香,煮好的豆腐皮配上折耳根,能让味蕾得到极大的满足。

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图源:大花花

鲜嫩可口,嚼劲十足的豆干火锅在贵阳也是名震四方,火锅选用的特色豆干,嫩中带“硬”,很有吃头。

店家推荐:

1.清镇豆豉火锅

地址:南明区花果园一期 19 栋 2 单元平台 2-5 号

2.何姨妈豆豉火锅

地址:云岩区鲤鱼街 54 号(环北吉新社区西南侧)

3.土家风味豆米火锅

地址:云岩区北京西路万科公园 5 号三楼

4.久久香豆腐皮火锅

地址:南明区贵惠路 161 号

5.习水豆腐皮火锅

地址:南明区蓑草路 23 号

6.黔大毕火锅

地址:南明区市西高架路 65 号

05

辣子鸡火锅

鸡在贵阳有多种吃法,其中,辣子鸡火锅是最重要的一种吃法。

贵阳辣子鸡火锅有多好吃,从它遍布全国就知道。辣子鸡火锅以散养鸡为佳,这样的鸡肉紧实有嚼劲,味道浓郁猛烈

《2020贵阳冬日火锅指南》终极版,人手一份!

图源:多彩黔行

这种火锅既可以吃“干”的,也可以吃“汤”的,辣子鸡干锅吃到一半,加入特质的汤,就变成了“汤锅”。

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图源:多彩黔行

加入汤后的鸡肉变得更嫩更软,同时加入土豆片、金针菇、白菜等蔬菜,简直让人停不下筷子。

店家推荐:

1.龙大哥辣子鸡

地址:南明区朝钢路 1 号

2.息香源阳朗辣子鸡

地址:观山湖区长岭北路中天会展城 A4 组团-1

3.卫城辣子鸡

地址:南明区青年路长城花园东兴医院旁

4.巷子里的辣子鸡小龙虾

地址:云岩区瑞金北路 152 号

06

猪肉火锅

猪的每一个地方都是宝,做火锅也是很好吃的。

在贵阳,光猪肉火锅就有猪脚火锅、蹄花火锅、排骨火锅等等。

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图源:会计李先生

浓郁的汤底,煮上猪脚、排骨等,再往里面加入一些蔬菜,荤素搭配,营养又不腻。

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图源:贵阳美食探店

贵阳的猪肉火锅是不少人的心头好,它吃起来不像川味火锅那么“正式”,路边的“苍蝇馆子”味道才正宗,所以吃的时候也不会有拘束感。

店家推荐:

1.猪蹄超人蹄花火锅

地址:南明区西湖巷 13 号

2.张记流香蹄花

地址:云岩区鲤鱼街 58 号附近

3.张姨妈香辣蹄花猪脚火锅

地址:花溪区黄河路 37 号

4.逮心蹄花

地址:云岩区太平路 8 号美食院坝右边 2 楼

07

外来火锅

因为地理位置,贵阳的川味火锅也很多,来自四川、重庆的火锅麻、辣、烫、鲜,很符合贵阳人的口味。

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图源:吴铭怀旧火锅贵阳总店

四川火锅、重庆火锅在贵阳人看来区分并不大,但只要吃得爽,就是好火锅!

来自广东的潮汕火锅,也凭借独特的味道在贵阳火锅排行榜中占据了一定地位。

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潮汕牛肉火锅的牛肉细、嫩、香、肥,牛肉肉质紧实,细嫩但又有嚼劲,每一口都让人赞不绝口。

入了冬,打边炉就是怕冷星人不错的选择。带着浓浓港风的打边炉,锅底黏稠、食材弹牙,煮上鲜虾、涮上羊肉、配上蔬菜……吃起来不要太温暖!

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图源:玩聚贵阳

前两年,泰式火锅风驰电掣地“杀”入贵阳,虽来自异国他乡,却格外符合贵阳人的口味。吃过一次之后,几乎都会爱上。

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店家推荐:

1.小龙坎老火锅

地址:云岩区未来方舟 G6 组团 2-7 铺

2.舒家大院重庆老火锅

地址:南明区花果园 J 区 1 栋 1 号

3.蜀大侠四川传统主义火锅

地址:云岩区中山西路 58 号恒峰步行街二楼

4.潮牛庄园鲜牛肉火锅

地址:南明区解放路 100 号鸿通城购物中心 3 层

5.那都不是锅港式打边炉

地址:南明区中山东路 112 号

6.集渔·泰式海鲜火锅

地址:云岩区延安西路汇金源购物中心 6 楼

冬天

没有什么是火锅解决不了的

一锅不够,就两锅!

照着这份指南

呼朋唤友去吃吧~

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贵州微联盟整理 转载注明出处

编辑:可乐不加冰 责编:O玖玖

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