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11月20日

【有一间】

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 9 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:【有一间】--8寸淡奶油爆浆芝士蛋糕,让它在你的味蕾中爆炸吧!

【有一间】

8寸淡奶油爆浆芝士蛋糕的用料鸡蛋 5个,细砂糖(蛋黄面糊)20g, 细砂糖(蛋清)适量,低筋面粉75克, 淡奶油200g,白醋(蛋清) 3~5滴, 芝士片 3~4片

8寸淡奶油爆浆芝士蛋糕的做法

【有一间】

步骤1

无水无油的容器,蛋清,蛋黄分离(容器绝对的无油无水,蛋清要绝对没有一滴蛋黄哦)

【有一间】

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步骤2

分离好的蛋清液放冰箱冷静吧

【有一间】

步骤3

然后给蛋黄里加入200克淡奶油(我用的是安佳动物奶油,口感好又健康)搅拌均匀

【有一间】

步骤4

再加入75g的低筋面粉,建议大家筛进奶油蛋液中,这一步我偷懒面粉没过筛,,接过去有很多颗粒,,后来又把面糊过筛一遍才搞定

【有一间】

步骤5

搅拌成均匀,无颗粒的面糊备用

【有一间】

步骤6

取出冷静好的蛋清,滴3-5滴(我是5滴)白醋,让蛋清更稳定

【有一间】

步骤7

进行初步搅打

【有一间】

步骤8

先打成这样,第一次加糖,(这里糖的用量就不细说了,,喜甜多加,不喜甜,少加,)

【有一间】

步骤9

搅打到这个程度,再次加糖,再稍稍搅打的纹路更清晰就好了

【有一间】

步骤10

先把一半的蛋白霜放面糊里搅拌均匀,然后再把剩余的和面糊一起搅拌均匀(划Z“型搅拌,不要画圆圈搅拌,老手都知道的,新手要注意手法,否则蛋糕会塌)

【有一间】

步骤11

面糊倒进铺了油纸的8寸模具里,放案板上或平的地方用力震动几下,排出气泡,因为我的模具是活底,这个面糊较稀,不加油纸会漏出去,,还有我比较怕洗模具,

【有一间】

步骤12

烤盘加水放最底下一层,烤盘加水140度预热,大约5分-10分钟

【有一间】

步骤13

然后直接把模具放进加水的烤盘里,用水浴法烤制,第一阶段140℃上下火,烤30分钟

【有一间】

步骤14

第一阶段结束,基本是这样,然后开始第二阶段160℃上下火烤30分钟,

【有一间】

步骤15

第二阶段就要注意蛋糕面上色的情况了,,颜色上的差不多了,就要盖上锡纸,防止面烤糊

【有一间】

步骤16

叮……时间到啦,,香喷喷,的爆浆芝士蛋糕出炉啦

【有一间】

步骤17

趁热脱模哟,是不是看起来很诱人吖,,悄悄告诉亲们,,味道棒棒的

【有一间】

步骤18

不好意思,脱模装盘的时候用力过猛,,压皱了,,我觉得芝士片放的有点少了只放了3片,,所以爆浆的感觉不强烈,,建议4片,不喜欢芝士的同学也可以不放芝士片,直接烤哟

【有一间】

步骤19

好好吃

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