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11月20日

转个角度!立式榛子咖啡蛋糕卷,流心质感秋冬最佳

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 5 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:转个角度!立式榛子咖啡蛋糕卷,流心质感秋冬最佳

立冬过后,深色调的冬日甜点肉眼可见地摆上了甜品柜台。

浓厚滋味、饱含热量、香味悠长的巧克力系列、榛果系列绝对拔得头筹。

你想想!冬季里常常荣登饮品榜单前列的太妃榛果拿铁,热可可等就足以表露了这些滋味的受人喜爱程度。

那把它们做成甜品又怎么样呢?

今天,就让我们跟着 于超老师来学习一款 冬日里的明星产品· 榛子欧帕丽斯

转个角度!立式榛子咖啡蛋糕卷,流心质感秋冬最佳

漂亮诱惑的咖啡色系外观,上面点缀着酥脆的榛果,增加了层次感的同时,又是令甜点不腻的秘密。在散发着飘香坚果的芬芳中,品味着沉稳优雅的榛果咖啡滋味。

点睛之笔要属奶油中间的榛子酱,流淌下来的爆浆质感,内外都让人沦陷。

搭配着一杯热热的咖啡一起享用,谁能说这个冬天不幸福!

赶紧让我们来看看吧~

榛子欧帕丽斯

规格:8cm

转个角度!立式榛子咖啡蛋糕卷,流心质感秋冬最佳

展开全文

01/咖啡蛋糕卷

40g40g4g10g44g51g100g1g5g40g 色拉油牛奶咖啡粉细砂糖a 低筋面粉 蛋黄蛋白柠檬汁细砂糖b

①将咖啡粉与牛奶混合至无颗粒。

②加入色拉油、砂糖a、蛋黄混合均匀。

③加入筛过的低筋面粉,混合备用。

④在蛋白、盐、柠檬汁中分3次加入砂糖b,打发至湿性发泡。

⑤将咖啡面糊与打发的蛋白混拌在一起。

⑥倒入铺有油纸或硅胶垫的烤盘,商用平炉180℃/150℃,烘烤18-20分钟

02/榛子奶油

225g45g5g30g150g8g 黄油榛子酱(含糖50% 香草膏焦糖酱淡奶油黑朗姆酒

①将软化黄油、榛子酱、焦糖酱、 香草膏轻微混合后,用打蛋器搅打均匀。

②分次加入奶油混合。

③最后加入朗姆酒混合均匀。

03/可可糖浆

39g50g13g 细砂糖可可粉

①水中倒入砂糖,然后倒入可可粉,煮开。

②过筛备用。

转个角度!立式榛子咖啡蛋糕卷,流心质感秋冬最佳

04/装饰

适量适量适量 熟榛子巧克力屑榛子酱(含糖50%)

①取出咖啡蛋糕卷,放凉一段时间。

②表面刷上可可糖浆,然后抹上薄薄一层榛子奶油。

③将蛋糕卷起来,平均切分。

④将切好的蛋糕卷立起来,表面挤上奶油,点缀榛子碎。

⑤在奶油中间挖出小洞,填入榛子酱,撒上巧克力屑即可。

根据喜好调整甜度,或者坚果酱的风味,就会有不一样的效果哦~

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