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11月21日

此菜补中益气,增强体质,是我家保留菜,每周吃一次,雷打不动

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 6 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:此菜补中益气,增强体质,是我家保留菜,每周吃一次,雷打不动

此菜补中益气,增强体质,是我家保留菜,每周吃一次,雷打不动

虽说如今肉很贵,尤其是牛肉更是贵,但是为了能够让家人补充到全方面的营养,我依然还是会每周必吃上一次,雷打不动,所以牛肉几乎成为了我家的保留菜式,尤其是小炒牛肉,更是深得一家老小的喜爱。牛肉相较于猪肉而言,脂肪会更好,营养会更全面。经常食用牛肉是能补中益气,并且增强体质,所以我会选择牛肉作为保留菜。其次牛肉的口感会更细嫩嫩滑,尤其是小炒牛肉泥,香辣适中,滑嫩有嚼劲。

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小炒牛肉虽说是最简单的做法,就是将牛肉和辣椒一块炒就可以吃,但是要想炒的好吃,里面还是有很多弯弯绕绕的,就比如下锅顺序,到底是先下辣椒好吃还是先下牛肉好吃,这其中都是有很多学问的。虽说吃牛肉是为了营养,但是也要考虑到大家的接受程度,因此做好吃一些,自然大家会喜欢吃一些。那下面就给大家详细说下做法。

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【小炒牛肉】

我们只需要准备牛肉、青椒、彩椒、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、淀粉。买牛肉一定要认真选,不仅颜色要鲜艳,而且要带有光泽,这个可以明显看出的。其次牛肉一定要有弹性,这种弹性是指的按压下去的凹陷会立马回弹的。选好品质好的牛肉之后就买上一点青椒、彩椒,然后开始做菜。

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【详细过程】

步骤1:拿出那块认真挑选过的牛肉,然后将它放在冷水中清洗,洗干净之后就切成小块,并且菜碗中。紧接着拿出调料,在牛肉碗中倒入半勺盐、少许生抽、一勺料酒、少许的油,然后用手将调料均匀的抹在牛肉上,确定抹匀之后就将牛肉腌制10分钟。

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步骤2:先将青椒彩椒处理了,将青椒和彩椒的籽都用刀去掉,然后将它们放在水中清洗干净,接着将它切成小块,并且放在一旁备用。然后将必备的姜蒜拿出,用筷子将姜皮刮掉,洗干净之后切成简单的片,蒜在清洗好之后也切成片备用。

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步骤3:起炒锅,在锅中倒入油,烧热之后开大火,接着下牛肉滑炒,炒到牛肉变色之后就关火,将牛肉装碗中。不用洗锅,再次起锅放入油,接着将姜蒜下锅炒香,然后倒入彩椒和青椒翻炒,翻炒到断生之后就倒入牛肉,快速翻拌均匀之后就加上生抽、老抽,看到拌匀上色之后就关火,将菜装入盘中上桌。

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一份嫩滑有嚼劲的小炒牛肉就做好了。加上彩椒完全是为了让颜色好看,增加食欲,没有太大的加辣效果,想要加辣的就放上剁椒或者泡椒,这样吃绝对过瘾。其次牛肉腌制一半是为了去腥一半是为了上色,所以想要好吃这一步不能少。总之,虽说牛肉贵,但是冲着营养和口感,大家最少也要一个月吃上个2次。

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