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11月21日

这菜卖68元一盘,是鱼身上刺最少的地方,肉嫩味鲜,维生素E丰富

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 5 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:这菜卖68元一盘,是鱼身上刺最少的地方,肉嫩味鲜,维生素E丰富

这菜卖68元一盘,是鱼身上刺最少的地方,肉嫩味鲜,维生素E丰富

对于我们来说吃鱼最大的烦恼就在于刺太多,容易卡着。但实际上不少的鱼,其实鱼尾部分刺非常少,是鱼身上刺最少的地方,所以很多酒店里都会鱼尾做成的菜,同时还有将鱼尾加工成副食品的,总之鱼尾还是很值得吃的。尤其是红烧鱼尾这道菜在酒店里一盘就能卖上68元,相当贵,但实际上如果我们自己在家里做,可以省下很多钱,而且吃起来也好吃,也是属于一道美味,很有食用价值。

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鱼尾本身的肉质就是肉质鲜嫩,而且美味,做成红烧之后,因为经过煎小煮一会,肉质就会呈现外焦里嫩,而且汤汁也是渗入到了鱼尾中,因此鱼尾吃起来就很入味,很带感,用来下饭也是比较合适。其次鱼尾中富含丰富维生素E,并且孕妇吃还能补充叶酸,所以营养还是比较美味的,同时口感也是一绝。再者红烧鱼尾这道菜的整体基调是属于简单,温和的,是可以买上学会的,所以想吃的可以学着做。

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【红烧鱼尾】

我们只需要准备鱼尾、盐、生抽、花椒、大料、葱段、姜片。可以买上一整条鱼,将它拆分开分成几道菜,我们就只要将鱼尾拆下来,做成鱼尾就成。买的鱼要具备黑白分明的眼睛以及紧致的鱼鳞。买完鱼之后就买上花椒、葱姜之类的,接着就可以做菜了。

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【详细过程】

步骤1:将鱼尾放在水中清洗干净,接着在鱼尾上划上 十字花刀,然后将鱼尾放在碗中,并且在鱼尾身上抹上盐,倒入花椒、大料、生抽,并且马上切上姜片和葱段扔进去,快速的抹匀之后就放在一旁腌制,大约腌制时长为1-2小时。接着将切上一点点葱,清洗干净之后就切成段,姜也是一样切成片备用。

步骤2:在干锅内倒入油,在油烧热之后就沿着锅边,将鱼尾滑入锅中,接着开始煎,将鱼尾煎熟,变成金黄色之后就将鱼捞出,并且放在盘子中。再次开火,烧热刚才的底油,接着将葱段、姜片一起下锅炒,炒出香味之后就倒入料酒,然后放入花椒、大料、辣椒壳、茴香叶、一勺白糖翻炒,接着小火将调料熬上1分钟之后就倒入鱼尾,小火煨上5分钟之后就关火出锅。

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一份肉嫩味鲜的红烧鱼尾就做好了。全程火都不需要特别大,可以小火,这样不至于糊,而且也不用紧赶慢赶,所以这个节奏,就算是新手也是能适应的,所以大家可以试试。肯定是做上一次就能成功,而且口感也是很美味的。

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