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11月22日

精选美食推荐:大蒜烧猪肚,冬笋炒腊肉,清蒸偏口鱼的做法

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 9 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:精选美食推荐:大蒜烧猪肚,冬笋炒腊肉,清蒸偏口鱼的做法

精选美食推荐:大蒜烧猪肚,冬笋炒腊肉,清蒸偏口鱼的做法

冬笋炒腊肉

材料:冬笋、腊肉、葱(蒜苗更好哈)、干辣椒、大蒜、生姜

做法

1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片;

2.将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,加入少许盐焯烫约2分钟后捞出沥干待用;

3.葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝;

4.净锅置于火上(不用放油),下腊肉炒至出油;

5.放入生姜、大蒜、干辣椒炒匀,然后下入冬笋翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅;

清蒸偏口鱼

精选美食推荐:大蒜烧猪肚,冬笋炒腊肉,清蒸偏口鱼的做法

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主料

偏口鱼1条

调料

鲜红辣椒2个葱姜适量香菜适量

做法步骤

1新鲜的偏口鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分;

2双面斜打一字花刀;

3用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟;

4盘底铺上姜片和葱段;

5把腌制好的鱼沥干水分,平铺进鱼盘;

6坐锅烧水,水开后放入鱼盘;大火蒸制6分钟关火,虚蒸2分钟开锅;

7倒掉鱼盘里的水,在鱼身上铺上红椒丝和香菜段;

8热锅冷油,油热后,添加酱油和一点点热水烧开;

9浇淋在蒸好的鱼身上即可。

糖醋鱼块

精选美食推荐:大蒜烧猪肚,冬笋炒腊肉,清蒸偏口鱼的做法

材料:草鱼1条,鸡蛋1个,料酒3汤匙45ml,干淀粉2汤匙30g,番茄酱2汤匙30ml,姜丝15g,绵白糖50g,米醋3汤匙45ml,盐1茶匙5g,湿淀粉1汤匙15ml。

做法:

1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块,调入料酒腌制20分钟

2.鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。

3.锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。

4.锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。

5.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

精选美食推荐:大蒜烧猪肚,冬笋炒腊肉,清蒸偏口鱼的做法

大蒜烧猪肚

材料:猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精

1.生猪肚用玉米面,醋反洗三四次后,放水中加入八角,葱姜煮40分钟

2.猪肚切成条状,锅中冷水下大蒜20瓣,煮透去辣味(煮到半透明)

3.青红椒切菱片

4.煮蒜水取出大蒜下肚条煮一两分钟

5.重起油锅,中小火,下蒜头煎成金黄色后下香菇(一切为二),再下猪肚条,一分钟后加少许水晃5锅,下两茶勺辣酱,一汤勺酱油,两茶勺糖,一茶勺盐和一茶勺胡椒粉

6.收汁至三分之一时,加入水淀粉放青红椒片后,从锅边烹入白酒两三勺,晃锅(会起火哦)

7.关火,加入少许味精后装盘

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