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11月28日

这豆腐乳做法走红朋友圈,风味独特又贼下饭,做一次够吃2个月

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 18 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:这豆腐乳做法走红朋友圈,风味独特又贼下饭,做一次够吃2个月

这豆腐乳做法走红朋友圈,风味独特又贼下饭,做一次够吃2个月

你们家买了豆腐最喜欢怎样吃?我来教你用豆腐做一道非常好吃又下饭的美食吧!比街上卖的油煎臭豆腐还要香哦!买2块钱的豆腐,做一次就可以吃上两个月,这么经济实惠的美食,快来看看是什么样的豆腐美食吧!

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每年到冬天寒冷的时候,便是腌菜的季节了,更是做豆腐乳的最佳时候。豆腐乳虽然和臭豆腐一样都有一股臭味,但是比臭豆腐吃起来更加细腻,口感犹如奶酪一般,是佐粥不可多得的美味下饭菜。我家老公就好这口,年年都会买2块钱豆腐做豆腐乳,让他吃个过瘾。

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很多人说豆腐乳比较难做,其实看了我这道豆腐乳菜谱,相信你会一次就能做成功,没你想象中那么难。好了,快准备好食材跟我一起做起来吧!

香辣红油腐乳的做法

食材:老豆腐1斤,花椒1把、辣椒面半碗、盐3勺、白酒1勺

做法:1、先准备好老豆腐、花椒、辣椒面、盐、白酒等食材,豆腐选老豆腐最佳,不老不嫩的豆腐也可以。嫩豆腐因为含水较多,发酵后会很难成型,所以我不建议用嫩豆腐。

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2、将老豆腐放入锅中蒸4分钟后放凉,起到杀毒效果。虽然有人说这一步可以省略的,但我觉得还是蒸一下更放心些。

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3、接下来准备好干净的稻草或晒干的玉米皮也行,实在没有这些东西也直接像我这样用竹匾就行了。然后将放凉的豆腐切成三四厘米大的小方块,方块不宜太大,然后整齐的码放在竹匾上。

注意了,每一块豆腐之间留点间距,因为发酵好的豆腐还要用筷子夹起来腌制呢。

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4、然后上面盖上一张纸,让其开始自然发酵,这是发酵第3天的样子,表面已经开始有淡淡一层黏糊糊的东西。

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5、到第四天表面开始有一些稀少的白毛,这是一种对人体有益的生物菌,是正常的菌丝生长,也是我们想达到的效果,白毛长越多越好,所以不用担心。

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6、也有人说自己的豆腐没有长白毛,表面只有一层像乳胶一样的黄色东西,这也是正常的,而且这种黏糊糊的东西越多越好。稍微带黑毛的也没多少影响,是发酵时间太长导致的,只要黑毛不是太多就没事。

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7、准备好辣椒面、花椒和盐,提前在锅里分别炒香,花椒再用擀面杖压碎。将三种食材放在一个碗里调拌均匀,

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8、将发酵好的豆腐块,用筷子夹出来均匀裹上辣椒面。

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9、准备一个开水杀菌过的干净玻璃瓶或小坛子,将裹上辣椒面的豆腐块均匀摆放在瓶子里。

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10、然后浇入烧热的辣椒油,不要盖盖子,用干净的塑料布蒙上瓶口即可,发酵半个月即可食用。

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做出来的成品是这样的,这种腐乳做法比较普遍也很简单易学。

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还有一种是红油辣子腐乳的做法,也就是将豆腐块发酵好后,然后将腐乳放入瓶子里,放入辣椒面、炒熟的花椒,再浇入红油辣子,最后倒入煮开的盐水,进行发酵两个星期,便可以食用。

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以上就是我家每年做豆腐乳的常用做法,风味独特又贼下饭,欢迎大家动手试一试,学会了你就会再也不想去买豆腐乳了。有不会的地方,欢迎在评论区留言,我会给您及时解答。

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