收藏本站 | RSS订阅无锡市资讯-无锡市新闻
你现在的位置:首页 » 无锡市美食佳肴 » 正文
11月29日

做失败的南瓜古早蛋糕有惊喜,湿润绵软像轻乳酪蛋糕,感觉赚大了

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 18 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:做失败的南瓜古早蛋糕有惊喜,湿润绵软像轻乳酪蛋糕,感觉赚大了

做失败的南瓜古早蛋糕有惊喜,湿润绵软像轻乳酪蛋糕,感觉赚大了。古早蛋糕模具有好些日子没用了,今天想做个南瓜泥味的,于是把它找出来了。我也没看以前的配方,完全按着自己现有的蛋糕经验和隐约的记忆整了个新配方。结果,烤出来的蛋糕缩腰了,表面也有些裂纹。

做失败的南瓜古早蛋糕有惊喜,湿润绵软像轻乳酪蛋糕,感觉赚大了

这要是放在平常,我肯定就不拍成本图了,也不会写这个食谱来分享,毕竟对于一个追求完美的人来说,这个蛋糕的品相实在有点儿拿不出来手。

做失败的南瓜古早蛋糕有惊喜,湿润绵软像轻乳酪蛋糕,感觉赚大了

但切开之后,内部的组织还算细腻,口感和味道超级棒,尤其是冷藏之后再食用,口感湿润绵软竟然有种轻乳酪蛋糕的感觉,真感觉赚到了。遗憾中又多了几分欣慰,给它拍了几张照片,也算给它一个完整的交代,同时也便于自己总结经验。

做失败的南瓜古早蛋糕有惊喜,湿润绵软像轻乳酪蛋糕,感觉赚大了

展开全文

哪天有兴致了,我把南瓜泥的古早蛋糕再重新做一次,争取出炉后能坚挺挺地立在那儿,用手一拍能“抖臀”哈!

-----【水浴法南瓜泥戚风蛋糕】-----

【材料】 鸡蛋4个,南瓜糊100克,蛋糕粉80克,玉米油40克,细砂糖40克

【数量】 1个

【烘烤】 上下火140度,90分钟,水浴法

【制作】

1. 材料大合影:蛋糕粉,细腻南瓜泥,鸡蛋,玉米油,细砂糖;

做失败的南瓜古早蛋糕有惊喜,湿润绵软像轻乳酪蛋糕,感觉赚大了

2. 玉米油小火加热至80度左右,油面上有较明显的可流动的纹路时就离火,一边浇在蛋糕粉上,一边搅拌,以使面粉充分被热油裹住;

做失败的南瓜古早蛋糕有惊喜,湿润绵软像轻乳酪蛋糕,感觉赚大了

3. 用蛋抽将面粉和玉米油充分混合,晾凉后再进行下步操作;如果着急,可隔凉水降温;

做失败的南瓜古早蛋糕有惊喜,湿润绵软像轻乳酪蛋糕,感觉赚大了

4. 南瓜泥称重倒入面糊中;

做失败的南瓜古早蛋糕有惊喜,湿润绵软像轻乳酪蛋糕,感觉赚大了

5. 用蛋抽搅拌均匀;

做失败的南瓜古早蛋糕有惊喜,湿润绵软像轻乳酪蛋糕,感觉赚大了

6. 蛋清蛋黄分离,蛋黄直接入南瓜面糊中,蛋清入无油无水的打蛋盆中;

做失败的南瓜古早蛋糕有惊喜,湿润绵软像轻乳酪蛋糕,感觉赚大了

7. 用蛋抽将蛋黄与南瓜面糊充分混合,成细腻有流动性的蛋黄糊,放一旁备用;

做失败的南瓜古早蛋糕有惊喜,湿润绵软像轻乳酪蛋糕,感觉赚大了

8. 蛋清用电动打蛋器中速打出粗泡,细砂糖分3次加入,分别是打出粗泡时、打出白色细腻发泡时、打出有明显纹路的细腻发泡时;第二次加糖后,将打蛋器由中速调整为低速;

做失败的南瓜古早蛋糕有惊喜,湿润绵软像轻乳酪蛋糕,感觉赚大了

9. 蛋白糊更加细腻且有光泽时,停下打蛋器,蛋白糊呈小弯角状或者大弯角均可;此地烤箱开始预热140度;

做失败的南瓜古早蛋糕有惊喜,湿润绵软像轻乳酪蛋糕,感觉赚大了

10. 取1/3蛋白糊入蛋黄糊中;

做失败的南瓜古早蛋糕有惊喜,湿润绵软像轻乳酪蛋糕,感觉赚大了

11. 混合均匀后倒回到蛋白糊盆中;

做失败的南瓜古早蛋糕有惊喜,湿润绵软像轻乳酪蛋糕,感觉赚大了

12. 用上下翻拌或者切拌的方式混合均匀,呈细腻的南瓜蛋糕糊;

做失败的南瓜古早蛋糕有惊喜,湿润绵软像轻乳酪蛋糕,感觉赚大了

13. 将蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸方形蛋糕模具中,表面抹平;

做失败的南瓜古早蛋糕有惊喜,湿润绵软像轻乳酪蛋糕,感觉赚大了

14. 蛋糕糊模具坐在放了温水的大烤盘里,水深约1公分,送入预热好的烤箱中层,上下火140度,90分钟;可根据使用烤箱的具体情况来调整温度和时间;出炉后轻震几下,拎起油纸将蛋糕转移到晾架上,凉后切块食用。

做失败的南瓜古早蛋糕有惊喜,湿润绵软像轻乳酪蛋糕,感觉赚大了

【苹果私房话】

1. 这个配方是可以制作古早味蛋糕的,操作流程是完全相同的,如果用牛奶,可将南瓜糊的用量替换成60-70克的纯牛奶;

2. 这个是用的水浴法制作的,蛋糕比较湿润,冷藏后有轻乳酪蛋糕的口感;如果不铺油纸,不用水浴法,就是普通戚风蛋糕的口感,加热温度和时间可调整为上下火140度,70-80分钟。

做失败的南瓜古早蛋糕有惊喜,湿润绵软像轻乳酪蛋糕,感觉赚大了

上一篇:29.9元/69元抢原价183元/218元【甜冶甜品店】蛋糕套餐! 下一篇:若不是来法国,你永远不会知道圣诞节可以有这样温馨
640*60广告位

额 本文暂时没人评论 来添加一个吧

发表评论

必填

选填

选填

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。