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11月29日

5个鸡蛋1碗面粉,轻松做出松软细腻蛋糕,不塌陷不萎缩一次成功

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 19 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:5个鸡蛋1碗面粉,轻松做出松软细腻蛋糕,不塌陷不萎缩一次成功

5个鸡蛋1碗面粉,轻松做出松软细腻的蛋糕,不塌陷不萎缩一次成功

做烘焙,现在已经进入了千家万户,很多年轻人也可以轻松做出好吃好看的西式点心或者中式糕点。蛋糕,可以说是很多人的噩梦,尤其是 戚风蛋糕,失败的次数多了,被戏称为“气疯蛋糕”。

5个鸡蛋1碗面粉,轻松做出松软细腻蛋糕,不塌陷不萎缩一次成功

作为烘焙中占主导地位的戚风蛋糕,是很受欢迎的一种,生日蛋糕夹心蛋糕等等,用的都是戚风蛋糕,它细腻松软,特别的受欢迎。今天就和大家一起分享我一直用的这一款戚风蛋糕的方子,配料简单做法方便,做出的蛋糕暄软细腻似云朵,特别的好吃。其实做好一款蛋糕不但是方子的配比很重要,步骤中的小诀窍也很重要,只要注意到了,绝对是1次就能成功。

5个鸡蛋1碗面粉,轻松做出松软细腻蛋糕,不塌陷不萎缩一次成功

所用材料:鸡蛋5个, 低筋面粉90克,牛奶60克,玉米油40克,白糖70克,白醋数滴。

做法步骤:

5个鸡蛋1碗面粉,轻松做出松软细腻蛋糕,不塌陷不萎缩一次成功

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第一步:鸡蛋把蛋清和蛋黄分开,蛋黄中加入牛奶和玉米油打匀,筛入低筋面粉搅拌成蛋黄糊。

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第二步:把蛋清中加入白糖和白醋,用电动 打蛋器打成干性发泡的蛋白霜,提起打蛋器,能看到打蛋器头上的直角就可以了。最简单的方法就是拿一根筷子,插到蛋白霜中不倒就是打发到位了。

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第三步:把蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中,快速的翻拌均匀,每一次都翻拌,不要画圈搅拌,以防止面粉出筋,从而影响蛋糕的涨发,这一步一定要注意。

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第四步:翻拌好的蛋糕糊,细腻,拿起刮刀滴落时成三角状。

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第五步:8寸蛋糕模具洗净擦干,把蛋糕糊倒入,震几下,震出蛋糕糊中的大泡,这样可以让蛋糕更加的细腻。

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第六步:烤箱上下火200度预热5分钟,改成150度烤10分钟,调高到160度继续烤40分钟,拿出脱模即成。凉透后切块食用,一次吃不完可以密封保存,作为早餐或者吃加餐都极棒。

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峰儿话语:

1,蛋白霜打发时,加入白醋可以很好的去腥,有柠檬汁加点更好。

2,蛋糕糊在搅拌的时候,要轻快的翻拌,不要搅拌,搅拌容易消泡,面粉也容易起筋,会影响蛋糕的涨发。

3,烤箱温度可以自家的烤箱温度做适当的调整,基本是低温140度~160度之间烘烤就可以。如果有开裂不影响蛋糕的质量,只要把温度调低就可以有效的防止开裂。

感谢阅读我的美食文章,每天都会不断更新,有省时早餐,中餐,各种面点,烘焙,果酱,冰糕,甜点等等,欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿,盗窃必究!!!

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