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11月30日

推荐你几道家常菜,好吃又美味,人人吃了都想给100个赞

作者 : admin | 分类 : 无锡市美食佳肴 | 超过 12 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:推荐你几道家常菜,好吃又美味,人人吃了都想给100个赞

香辣肥肠

推荐你几道家常菜,好吃又美味,人人吃了都想给100个赞

饭店不一定吃得到的14道家常菜,看着就诱人,开胃很下饭!

食材:肥肠400克;线椒3支;葱1根;姜6片;蒜3瓣;干辣椒10个;豆瓣酱半勺;料酒6勺;老抽1勺;生抽1勺;盐3克;白糖2克;花椒粉1克;鸡精2克;食用油15克

做法

1、线椒切成圈,葱白切成马蹄形,干辣椒剪成小段,姜蒜切末备用。

2、买回来的半熟肥肠,冷水下锅,放入姜片,葱段和几粒花椒,加入料酒,大火煮开,焯水5分钟。

3、焯完水后捞出晾凉。

4、用剪刀将肥肠剪开,用刀刮掉肥肠里面多余的油脂。(喜欢肥一点的人这步可以忽略)

5、将肥肠改刀切成耳朵状。

6、锅中烧油至六成热,放入葱姜蒜干辣椒炒香,加入豆瓣酱,炒出红油。

7、倒入大肠,快速翻炒,从锅边淋入料酒,继续翻炒出油。

8、加入老抽、生抽和白糖,翻炒均匀。

9、放入线椒圈,翻炒2分钟,加入盐、花椒粉和鸡精,翻炒均匀。

10、出锅装盘。

蒜香排骨

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食材:猪排、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒盐

做法

1.排骨切成大约12厘米左右的长段,放在淘米水中浸泡10分钟去除血水及脏东西。

2.葱、姜切末,蒜捣碎。

3.洗净的排骨中加入生抽、耗油、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上。

4.腌好的排骨抖到调料,用厨房用纸吸去水分。

5.锅中烧油,油温7成热放入排骨,转小火,炸至金黄,如果不知道什么时候是熟了。

6.锅中留少量的底油,放入蒜和辣椒爆香。

7.倒入炸好的排骨,翻炒几下出锅即可。

8.准备一小碟椒盐,吃的时候可以沾点儿椒盐,非常美味。

酥炸小黄鱼

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食材:小黄鱼4条、面粉200克;玉米淀粉一汤匙;泡打粉0.5克;清水60-70克;五香粉1克;盐一茶匙;料酒;姜;葱

1、黄花鱼去内脏去头,冲洗干净

2、葱切片,姜切丝,用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜丝和葱腌制半小时以上

3、调糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌,至无面粉颗粒

4、把腌制好的小黄鱼放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊

5、锅中倒油,大火烧到七八成热,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,改为小火,慢炸一分钟左右,依次炸好捞出

6、大火把锅中的油烧热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出,放有厨房纸的盘中。

椒爆肉片

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食材:肉片,大葱,干辣椒

做法:

1、肉片用料酒,淀粉腌制10分钟.

2、大葱两棵切成丝备用.

3、油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,加入酱油,盐,糖调味.(糖和盐的比例为2:1)

4、放入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味

素炒杂菇

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材料:蘑菇、平菇、草菇、黑木耳、海鲜菇、葱、大蒜三颗,姜两片、料酒一勺、耗油一勺、酱油一勺、糖、盐。

做法:

1、将各种菇洗泡两次水,然后冲洗几遍,捞起沥干水分;

2、将洗净的各种菇撕到合适大小,葱洗净切段;

3、烧锅水,放盐和油,撕好的菇焯水,捞起沥干;

4、热锅凉油,放入大蒜、姜片和葱白段,煸炒出香味;

5、放入焯好水的杂菇,大火快炒大概2分钟;

6、放入料酒、耗油、酱油、适量糖和盐调味即可起锅。

家常剁椒鱼头

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几道色香味俱全的家常菜,荤素搭配,美味简单,招待客人特有面子

食材:鱼头(花鲢)1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量

做法:

1. 把鱼头清洗干净,两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。

2. 锅烧热放油,把姜、蒜切末放入,小火煎到金黄盛起,控干油备用。

3. 蒸锅加水烧开,盘子垫上葱段、姜片,放鱼头上锅加盖用大火蒸,蒸至5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水,铺上剁椒和炸过姜、蒜末,盖锅大火再蒸15分钟。

4. 在蒸好的鱼头上撒上葱花,烧一些热油,往上一浇就可以上桌了。

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